色综合免费视频,国产成人亚洲精品77,www.色人阁,国产91福利在线精品剧情尤物,色就色综合,亚洲午夜剧场,久久激情综合网

農(nóng)俊寧現(xiàn)場向居民展示甜糟肉的制作過程。

鍋中慢燉片刻，甜糟肉就散發(fā)出一陣陣令人陶醉的香氣。

制作甜糟肉要用到的部分原材料。（小圖）

南寧市融媒體中心—南寧晚報訊（記者 凌劍伊 文/圖 實習生 楊小稱）壯族（紅）甜糟肉源于清光緒年間，是有著100多年歷史的傳統(tǒng)美食。其風味獨特，咸酸糟香渾然一體，是壯族人民最喜歡的美食之一，也是嶺南文明的組成篇章。昨日，南寧市青秀區(qū)新竹街道辦事處聯(lián)合緯武社區(qū)，在轄區(qū)內(nèi)的廣西十二世居非遺傳承保護基地舉辦壯族（紅）甜糟肉制作技藝（自治區(qū)級非遺）培訓活動，60多名社區(qū)居民在基地傳承老師的帶領下，現(xiàn)場體驗壯族（紅）甜糟肉的制作，感受“舌尖上的美味”。

甜糟肉制作簡單糟香濃郁

當天，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人農(nóng)俊寧向大家介紹壯族（紅）甜糟肉的制作工藝。他手持長勺，一邊攪拌著鍋中的食材，一邊詳細講解制作步驟。甜酒、山楂果、山楂葉、香葉、桂皮、陳皮、八角以及姜蒜等多種配料與精選的肉類一同在鍋中慢燉片刻，便散發(fā)出一陣陣令人陶醉的香氣。

居民仍被這種獨特的香氣吸引，大家聚在一起興奮地討論這道美食的獨特之處。在品鑒環(huán)節(jié)，記者品嘗了一塊甜糟肉，剛放入口中，咸酸糟香渾然一體，入口糟香濃郁，余味悠悠，山楂和腐乳的清香彌久不散，且糟肉沒有腥膻味，味道十分獨特。

在現(xiàn)場觀看了甜糟肉制作過程的陳冰也品嘗了一塊。她說：“師傅們精湛的手藝讓我印象深刻，這道美食真是美味，獨特的味道令人難忘?！标惐硎?，甜糟肉制作過程不難，以后有機會自己要嘗試在家里做。

流傳于桂西北的壯族名菜

農(nóng)俊寧表示，甜糟肉因其健康的食材、獨特的烹飪方式以及高營養(yǎng)價值，受到不少人的喜愛。

“甜糟肉是部分壯族人民年節(jié)必吃的一道美食，以前的人們只有年節(jié)才殺豬，這道佳肴亦是待客的最高禮儀?！鞭r(nóng)俊寧說，壯族甜糟肉始于清光緒年間，流傳于桂西北民間，是一道壯族名菜。舊時過年過節(jié)殺豬后，人們通常把吃不完的豬肉部分臘制、部分糟制入壇，糟制入壇的即為甜糟肉。待家里來了貴客，主人就拿出一塊加熱蒸切，佐以糟酸用生菜葉包裹著吃。如今，已成為不少市民餐桌上的一道傳統(tǒng)美食。

“制作過程中，最關鍵的是15天內(nèi)不能開壇使之漏氣。最初的糟香之氣泄漏，整壇肉香就會減少七八分。保存得當能像侗族酸魚一樣，久放不壞?！鞭r(nóng)俊寧說道，“我們今天現(xiàn)場食用的酒糟肉是提前差不多一個月腌制而成的，配菜的糟酸也是提前一日腌制的?！?/p>

活動結(jié)束后，不少市民還將現(xiàn)場備好的酒糟料和洗凈切好的時蔬拌勻裝壇帶回家。農(nóng)俊寧解釋稱，這些酒糟料和時蔬放冰箱腌制一日左右即可食用。 

■小貼士

跟著非遺傳承人學做壯族美食

那么，這道美食該如何制作呢？農(nóng)俊寧介紹了壯族（紅）甜糟肉的制作方法。準備的原材料有：10斤五花肉、300克鹽、2斤土酒曲發(fā)酵黃姜甜糟、300克腐乳、300克醋、山楂果、山楂葉、香葉、小黃姜、八角、干椒、桂皮、陳皮及姜蒜。

1.用山楂茶葉水將五花肉焯水，切成小塊備用。

2.甜糟放入鍋中，放姜、油炒干至金黃備用。

3.小黃姜、八角、干椒、桂皮等調(diào)料入鍋干炒出香味，加入甜酒水、鹽、醋、腐乳等所有調(diào)料，煮開后放入焯過水的五花肉，調(diào)小火開蓋煮40分鐘。

4.放入炒好的酒糟翻炒出味至收汁，微出油即成。

5.放涼后裝入密封容器，放入冰箱15天后即可食用。

編輯：陳艷華

責任編輯：羅寧

值班編審：湯潔葵

（作者：凌劍伊 楊小稱)

登錄

登錄南寧云賬號 ×

郵箱/手機號

密碼

驗證碼

下次自動登錄 忘記密碼？

登錄

還沒賬號？立即注冊

其它登錄方式

QQ登錄 新浪登錄 微信登錄

點擊頭像快速登錄

切換賬號

評論一下

評論 0人參與,0條評論

還沒有評論，快來搶沙發(fā)吧！

最熱評論

最新評論

已有0人參與，點擊查看更多精彩評論

請輸入驗證碼 ×

確定 取消