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8月10日晚

《非遺里的中國》廣西篇

在CCTV-1黃金檔播出

盡顯南寧非遺絢麗多彩

盡展南寧文化之美

自然之美  發(fā)展之美

南寧市融媒體中心新媒體中心

特別策劃推出《跟著非遺游南寧》系列報道

邀您共同體驗非遺文化魅力

今天

小編帶你開啟

武鳴府城紅糖的新世界

《非遺里的中國》廣西篇一經(jīng)播出

網(wǎng)友們紛紛被

武鳴府城紅糖的制作技藝

給迷住了

節(jié)目中

央視用了大篇幅去介紹

武鳴府城紅糖的制作

現(xiàn)在就讓我們一起來看看

武鳴府城紅糖的制作

到底能有多厲害吧

武鳴府城紅糖使用的

是連環(huán)鍋和直風柴火灶

雖然三個鍋是連排的

但是因為灶是直風柴火灶

所以三個鍋的溫度會不一樣

因此三個鍋的作用也不一樣

有的用于開泡

有的用于趕水

有的用于熬糖

可謂是分工明確，各有不同

一套流程下來之后

熬好的紅糖就可以出鍋了

倒入模具晾涼

古法紅糖就做成了

一塊標準的古法紅糖

香而不焦 凝結(jié)如石

可以看到紅糖塊中間的氣孔

想要了解古法紅糖的制作工藝嗎？

看完下面這個視頻

讓人直呼“就想馬上下單”

其實

武鳴府城紅糖的制作技藝

不僅蘊藏著勞動人民的偉大智慧

而且經(jīng)歷了上百年的歷史傳承

“府城土制紅糖”是南寧市武鳴區(qū)府城鎮(zhèn)富良村祖祖輩輩傳承下來的一門傳統(tǒng)手藝，其制作技藝歷史悠久。據(jù)《武鳴縣志》記載：“早在清乾隆年間，民間種蔗熬糖已相當普遍，用牛拉石輥、木輥榨蔗，鐵鍋熬煮，生產(chǎn)土糖”，由些可見土制紅糖在武鳴已有上百年的歷史。

2018年12月，該項目成功申報為第七批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

現(xiàn)如今，富良村共有紅糖作坊20多個，主要分布在定旺、定福和丗（shi，音同“世”）錠等三個自然屯，采用“古法”手工制作方式生產(chǎn)紅糖，其中定旺屯“紅娘”糖坊和定富屯曾氏紅糖最為知名。

武鳴府城紅糖不僅是帶領(lǐng)村民致富的支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)如今更是連接古今的橋梁。科研人員從古法紅糖制作的技藝中獲取靈感，研制出了醫(yī)用“疫苗糖”?！耙呙缣恰钡倪^濾、沉淀澄清、熬制蒸餾等步驟，都與這項非遺技藝一脈相承，展現(xiàn)了廣西“甜蜜事業(yè)”的非遺智慧。（記者 唐秋艷）

編輯：陳艷華

責任編輯：李斯維

值班編審：黃登

（作者：唐秋艷)

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