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南寧酸嘢最受女士青睞。記者 潘浩 攝

南寧夜市“芒果花”綻放，酸辣創(chuàng)意引客駐足。記者 梁楓 攝

櫻桃蘿卜（左）和油桃（右）都可制成美味酸嘢。記者 潘浩 攝

將新鮮芒果與各種調(diào)料充分混合，就成了令人口舌生津的芒果酸。記者 潘浩 攝

一碗地道的生榨米粉，必是酸爽開胃。記者 梁楓 攝

生榨米粉配料豐富，食客可根據(jù)個(gè)人口味添加。記者 梁楓 攝

老友粉是南寧傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。記者 葉子榕   攝

老友粉店嗍碗粉，生活有滋更有味。記者 葉子榕  攝

近日，央視熱播的《非遺里的中國》廣西篇展現(xiàn)了南寧多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而豐富的非遺美食也令人印象深刻，其中尤以酸嘢、米粉為盛。

酸嘢通常由木瓜、芒果、菠蘿、李果、蘿卜等新鮮果蔬輔以酸醋、白糖、食鹽等腌制而成，再加入店家提供的辣椒水和椒鹽粉，吃起來酸甜可口、清爽提神。

生榨米粉使用發(fā)酵后的米漿用榨粉器制作而成，食用時(shí)輔以肉末等配料，口感軟、滑、香，又有種與眾不同的酸味，那是米粉發(fā)酵后產(chǎn)生的獨(dú)特風(fēng)味。老友粉則是將熱鍋炒香的蒜蓉、豆豉、酸筍等配料與切粉一同烹煮，把酸和辣巧妙地結(jié)合在一起，口味鮮辣、湯料香濃，吃起來開胃解膩。（記者 吳瀟）

編輯：陳艷華

責(zé)任編輯：李斯維

值班編審：黃登

（作者：吳瀟)

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