跟著非遺游南寧 | 有了它，今天真的很“酸Q”

英雄難過美人關(guān)

美人難過酸嘢攤

8月10日晚

央視一套黃金檔播出了

《非遺里的中國》廣西篇

在節(jié)目中

讓人想想就要流口水的

神奇美食——南寧酸嘢

讓嘉賓們贊不絕口

南寧市融媒體中心新媒體中心

特別策劃推出

《跟著非遺游南寧》系列報(bào)道

邀您共同體驗(yàn)非遺文化魅力

今天小編帶你認(rèn)識

一切皆可酸的酸嘢

據(jù)南寧酸嘢制作技藝

南寧市級代表性傳承人梁軒

在節(jié)目中介紹

酸嘢作為

廣西水果產(chǎn)地文化的代表

代表了廣西人民長期

對于水果消費(fèi)的一種實(shí)踐

由于水果本身帶有一定的酸味

所以要往里面加

一些鹽、辣椒粉甘草粉等

中和味道

蘿卜酸、芒果酸、蘭花盞

楊梅酸、李果酸

……

酸甜爽口、琳瑯滿目的酸嘢

無一不讓嘉賓們垂涎三尺

輕輕咬上一口，喀喀喀~

神仙口感足以讓人回味無窮

南寧酸嘢，萬物皆可酸

酸是五味之首，最是誘惑舌尖；嘢，就是東西的意思。“酸嘢”就是酸東西。酸嘢歷史悠久，最初是人們用來保存水果和蔬菜的一種方法。

在南寧博物館里，層層疊疊的酸壇子還原了老街酸嘢攤的場景。記者游擁軍攝

《徐霞客游記·粵西游記》中也有對廣西和邕州酸嘢的記載：“以糟芥為案，山家清供，不意諸蠻中得之，此亦一奇也。”2023年，“南寧酸嘢制作技藝”被列入第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

南寧一年四季瓜果飄香，是名副其實(shí)的“果都”，人們將豐富的新鮮蔬果腌成了酸嘢，因而成就了這種在人群都讓人忍不住多看幾眼的神奇美食。

在西關(guān)夜市、平西夜市、江南萬達(dá)金街等夜市街，眾多水果、蔬菜做成的酸嘢盛在玻璃缸里，令人眼花繚亂。

強(qiáng)勢出圈，傾倒八方游客

草根出身的酸嘢，不僅深受本地市民喜愛，也俘獲了八方游客的胃。

網(wǎng)友們紛紛表示

“酸嘢讓你忍不住吞口水，

然后一片片地吃光”

“很喜歡吃，每次回家都要吃”

“吃了真的驚喜”

“吃一次就愛上”

中國香港男演員、主持人王祖藍(lán)也是南寧酸嘢的忠實(shí)粉絲，“沒幾步就有一家酸嘢”，這是他對南寧夜市的直觀感受。今年4月，他在香港迪士尼樂園被廣西游客“包圍”時(shí)還說道：“下一次來香港給我?guī)c(diǎn)酸嘢！”

此外，王麗坤、品冠、吳磊、劉濤等明星到南寧開展活動(dòng)，工作之余品嘗了南寧特色美食，其中酸嘢就得到一致好評。明星藝人們的點(diǎn)贊，不僅給酸嘢帶來了一大波流量，更進(jìn)一步助推南寧美食出圈破圈。

傳承創(chuàng)新，成就“長紅”名片

小酸嘢撬動(dòng)民生大文章。如何讓“廣西酸嘢”成為既叫好又叫座的響亮品牌？廣西各部門多措并舉、齊心共建。

今年6月14日，相關(guān)部門在北京舉辦廣西酸嘢北京推介會。八桂酸嘢企業(yè)首次抱團(tuán)走進(jìn)首都，現(xiàn)場人流如潮，海內(nèi)外媒體爭相報(bào)道，進(jìn)一步推動(dòng)廣西酸嘢宣傳推廣。

此外，自治區(qū)衛(wèi)健委于今年5月在全區(qū)范圍內(nèi)公開征集立項(xiàng)制定酸嘢廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目單位。廣西商務(wù)部門將深入實(shí)施“桂品出鄉(xiāng)”行動(dòng)，促進(jìn)多方產(chǎn)銷合作，打造酸嘢全產(chǎn)業(yè)鏈。