南寧市融媒體中心—南寧新聞網(wǎng)訊 （記者 陸海清 凌鵬 謝永滿 黃健春 楊俊 傅玲 韋振波 ）8月10日下午，南寧市民生廣場(chǎng)水漾市集飄蕩著誘人的老友粉香味，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽決賽在這里火熱舉行，在預(yù)賽中脫穎而出的40名老友粉烹飪高手同臺(tái)競(jìng)技，廣西悅味軒餐飲有限管理公司的劉發(fā)富獲得產(chǎn)業(yè)組金牌，廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的魯煊獲得院校組金牌，分別捧走大師榮譽(yù)牌匾和萬(wàn)元獎(jiǎng)金。當(dāng)日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟正式成立，將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、做大做強(qiáng)。
約戰(zhàn)七夕 老友粉烹飪高手開展大比拼
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，選手們根據(jù)比賽要求，一絲不茍地備料、炒料、煮粉，隨著猛火爆炒，滾湯入粉，一碗碗色香味俱全的老友粉熱騰騰出鍋。“這次參加比賽也是想挑戰(zhàn)一下自己，和這么多高手一起比賽很開心。家人也到場(chǎng)給我加油，給了我很大的動(dòng)力?！边x手黃小霞說。
8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽舉辦決賽，老友粉烹調(diào)高手同臺(tái)競(jìng)技。記者 凌鵬 攝
8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽舉辦決賽，老友粉烹調(diào)高手同臺(tái)競(jìng)技。記者 陸海清 攝
8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽舉辦決賽，老友粉烹調(diào)高手同臺(tái)競(jìng)技。記者 凌鵬 攝
南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽由南寧市人力資源和社會(huì)保障局主辦，旨在貫徹落實(shí)南寧市委市政府關(guān)于促進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作部署，推動(dòng)南寧老友粉特色美食非遺技藝傳承及產(chǎn)業(yè)技能人才選拔培養(yǎng)。大賽自7月初全面啟動(dòng)以來，得到全市老友粉行業(yè)的積極響應(yīng)和社會(huì)廣泛關(guān)注，共有137人報(bào)名參賽，既有企業(yè)員工、院校師生，也有個(gè)體工商戶和靈活就業(yè)人員。“我們這次舉辦技能大賽，目的就是通過以賽促訓(xùn)、以賽促產(chǎn)，達(dá)到服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)就業(yè)，推動(dòng)老友粉產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。”南寧市人力資源和社會(huì)保障局副局長(zhǎng)吳新華說。
裁判對(duì)作品進(jìn)行評(píng)分。記者 陸海清 攝
競(jìng)賽項(xiàng)目設(shè)置充分考慮行業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)考核兩大代表品種老友豬雜粉和老友風(fēng)味肉醬的烹制技能。“比賽參照了中式烹調(diào)四級(jí)工的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，我們主要從色、香、味、形等方面進(jìn)行打分。比如，我們會(huì)考核選手們?cè)谥谱髦惺欠裢怀隽怂?、辣、咸、鮮的老友風(fēng)味；在傳統(tǒng)老友粉制作基礎(chǔ)上，我們還會(huì)結(jié)合選手的刀工、配菜制作、裝飾擺盤等綜合進(jìn)行考核。”大賽裁判長(zhǎng)梁可勝介紹道。
圍觀群眾為選手加油鼓勁。記者 陸海清 攝
經(jīng)過激烈角逐，比賽最終評(píng)出金、銀、銅牌和優(yōu)勝獎(jiǎng)。按照大賽規(guī)則，獲獎(jiǎng)選手將“又拿獎(jiǎng)金又拿證”，烹制“老友粉”能得到官方權(quán)威評(píng)價(jià)認(rèn)證，助力職業(yè)生涯發(fā)展。大賽當(dāng)日對(duì)決賽各組別獲得前3名的選手，分別頒發(fā)金、銀、銅牌和大師榮譽(yù)牌匾，并對(duì)應(yīng)發(fā)放資金10000元/人、6000元/人及3000元/人；對(duì)決賽各組別第4名到第10名的選手頒發(fā)優(yōu)勝獎(jiǎng)，并發(fā)放資金1000元/人。賽后，對(duì)決賽各組別第一名選手（在南寧市行政區(qū)劃內(nèi)就業(yè)的），授予“南寧市技術(shù)能手”稱號(hào)，成績(jī)達(dá)到60分及以上者核發(fā)相應(yīng)的中級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)證書，其中成績(jī)前3名選手直接晉升核發(fā)高級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)證書。
人才為本 技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟推動(dòng)老友粉產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)
一碗小米粉不僅串起“老友”相聚的城市文化魅力，更聯(lián)結(jié)著南寧老友粉產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大的愿景。活動(dòng)當(dāng)天，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟正式成立，吸納南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校、南寧職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西南寧技師學(xué)院、南寧市老友粉協(xié)會(huì)、復(fù)記老友、萬(wàn)國(guó)酒家、銀河大酒店、共一老友、邕味老友等首批17家成員單位參與。老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟將圍繞產(chǎn)業(yè)鏈，布局人才鏈，從原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷等多個(gè)環(huán)節(jié)聚焦技能人才培養(yǎng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，服務(wù)首府南寧高質(zhì)量發(fā)展。
免費(fèi)老友粉品鑒吸引了許多市民游客。記者 陸海清 攝
大賽決賽當(dāng)日正逢傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)，除競(jìng)賽外，還為市民、游客等設(shè)置了老友粉研學(xué)、萬(wàn)人嗦粉、趣味嗦粉比賽、酸嘢品鑒、新品發(fā)布、直播抽獎(jiǎng)、“廣西老表請(qǐng)全國(guó)人民嗦老友粉”等多項(xiàng)活動(dòng)，向全國(guó)人民宣傳南寧老友粉歷史文化底蘊(yùn)和老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新成果，并給參加線上活動(dòng)的各地?zé)嵝木W(wǎng)友送出老友粉特色包裝食品。
趣味嗦粉比賽。記者 陸海清 攝
趣味嗦粉比賽吸引了不少情侶參加。記者 陸海清 攝
精彩紛呈、內(nèi)容豐富的大賽及活動(dòng)吸引了眾多市民參與，市民、游客“老友”七夕相聚，紛紛在現(xiàn)場(chǎng)打卡，共品老友粉鮮香美味，感受南寧老友文化傳統(tǒng)內(nèi)涵。南寧市的復(fù)記老友、萬(wàn)國(guó)食品、韓太食品、銀河大酒店等老友粉產(chǎn)業(yè)知名企業(yè)和市一職校等在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)老友粉品鑒，并向市民展示了老友粉產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新產(chǎn)品?！拔覀兲匾鈴谋本╋w過來，就是想嘗嘗正宗的老友粉到底是什么味道?，F(xiàn)在吃到了，老友粉非常開胃好吃！”來自北京的游客劉先生開心地告訴記者。
色香味俱全的老友粉。記者 陸海清 攝
色香味俱全的老友粉。記者 陸海清 攝
近年來，南寧市人社部門通過設(shè)立專項(xiàng)職業(yè)能力考核項(xiàng)目、舉辦競(jìng)賽、開展職業(yè)培訓(xùn)、組織技能評(píng)價(jià)、落實(shí)人才獎(jiǎng)勵(lì)等多項(xiàng)舉措，致力推動(dòng)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年，南寧市專門將“南寧老友粉烹制”納入《南寧市2023—2025年度重點(diǎn)鼓勵(lì)培育技能人才職業(yè)（工種）目錄》。目前，南寧市老友粉產(chǎn)業(yè)以門店經(jīng)營(yíng)為主，年?duì)I收約6-8億元，從業(yè)人員超過1萬(wàn)人。主營(yíng)老友粉的連鎖店有復(fù)記、舒記、天福香、邕味老友等共400家，兼營(yíng)老友粉的如粉之都等約600家。從事預(yù)包裝生產(chǎn)的加工企業(yè)主要有復(fù)記、萬(wàn)國(guó)、韓太、品冠、貪吃蟻、友春、三鮮王等10余家。
南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽龍虎榜
產(chǎn)業(yè)組
金牌：劉發(fā)富 廣西悅味軒餐飲管理有限公司
銀牌：王健 南寧市雨記老友餐飲服務(wù)有限公司
銅牌：趙友迎 廣西品志餐飲管理有限公司
優(yōu)勝獎(jiǎng)：黃龍海、黃福武、馮科林、黃春麗、黃小霞、黃耀高、黃嘉蕙
院校組
金牌：魯煊 廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
銀牌：謝朝良 廣西華南烹飪技工學(xué)校
銅牌：蘇筵鋒 廣西華南烹飪技工學(xué)校
優(yōu)勝獎(jiǎng)：湯海鋒、李河、鄧輝成、蘇智現(xiàn)、莫華劍、陸達(dá)貴、彭仕林
編輯：羅寧
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：黃登
（作者：陸海清 凌鵬 謝永滿 黃健春 楊俊 傅玲 韋振波)
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