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8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽舉辦決賽，老友粉烹調(diào)高手同臺(tái)競(jìng)技。記者黃紅錦 攝

色香味俱全的老友粉。

決賽現(xiàn)場(chǎng),師傅們精心烹制一碗粉。記者覃祖穩(wěn) 攝

為貫徹落實(shí)南寧市委市政府關(guān)于促進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作部署，推動(dòng)南寧老友粉特色美食非遺技藝傳承及產(chǎn)業(yè)技能人才選拔培養(yǎng)，8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽決賽在民生廣場(chǎng)·水漾市集舉辦，在預(yù)賽中脫穎而出的40名老友粉烹調(diào)高手同臺(tái)競(jìng)技。經(jīng)過激烈角逐，選手劉發(fā)富獲得產(chǎn)業(yè)組金牌、魯煊獲得院校組金牌，分別捧走大師榮譽(yù)牌匾和萬元獎(jiǎng)金。當(dāng)日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟正式成立，將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、做大做強(qiáng)。 

米粉“廚王”爭(zhēng)霸秀絕活

在決賽現(xiàn)場(chǎng)，40名選手“打擂”秀絕活，切菜聲、顛鍋聲此起彼伏，顛勺、擺盤一氣呵成。一碗碗香氣撲鼻的老友粉被烹調(diào)完成后，整齊有序地?cái)[上待評(píng)臺(tái)，接受評(píng)委們的嚴(yán)格評(píng)審。 

競(jìng)賽項(xiàng)目設(shè)置充分考慮行業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)考核兩大代表品種老友豬雜粉和老友風(fēng)味肉醬的烹調(diào)技能?！氨荣悈⒄樟酥惺脚胝{(diào)四級(jí)工的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，我們主要從色、香、味、形等方面進(jìn)行打分。比如，我們會(huì)考核選手們?cè)谥谱髦惺欠裢怀鏊?、辣、咸、鮮的老友風(fēng)味；在傳統(tǒng)老友粉制作基礎(chǔ)上，我們還會(huì)結(jié)合選手刀工、配菜制作、裝飾擺盤等綜合進(jìn)行考核。”大賽裁判長(zhǎng)梁可勝說。

“今天表現(xiàn)不錯(cuò)，通過比賽與各路老友粉制作高手們‘過招’，提高了自己的專業(yè)水平?！边x手蘇筵鋒表示在比賽中收獲良多。 

本次大賽由市人社局主辦，自7月初全面啟動(dòng)以來，得到全市老友粉行業(yè)的積極響應(yīng)和社會(huì)廣泛關(guān)注，共有137人報(bào)名參賽，其中既有企業(yè)員工、院校師生，也有個(gè)體工商戶和靈活就業(yè)人員?！芭e辦技能大賽，通過以賽促訓(xùn)、以賽促產(chǎn)，達(dá)到服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)就業(yè)的目的，推動(dòng)老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔腥松缇指本珠L(zhǎng)吳新華說。 

經(jīng)過激烈角逐，選手劉發(fā)富獲得產(chǎn)業(yè)組金牌、魯煊獲得院校組金牌。按照大賽規(guī)則，獲獎(jiǎng)選手將“又拿獎(jiǎng)金又拿證”，烹調(diào)技能得到官方的權(quán)威評(píng)價(jià)認(rèn)證，職業(yè)生涯將有更好發(fā)展。 

大賽對(duì)決賽各組別獲得前3名的選手分別頒發(fā)了金、銀、銅牌和大師榮譽(yù)牌匾，并對(duì)應(yīng)發(fā)放獎(jiǎng)金10000元、6000元和3000元；對(duì)決賽各組別第4名至第10名的選手頒發(fā)優(yōu)勝獎(jiǎng)，并每人發(fā)放獎(jiǎng)金1000元。賽后，市人社局將對(duì)決賽各組別獲第1名的選手（在南寧市行政區(qū)劃內(nèi)就業(yè)的），授予“南寧市技術(shù)能手”稱號(hào)，成績(jī)達(dá)到60分及以上者核發(fā)相應(yīng)的中級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)證書，其中成績(jī)前3名選手直接晉升核發(fā)高級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)證書。 

技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟助“老友”出圈

一碗小米粉不僅串起“老友”相聚的城市文化魅力，更聯(lián)結(jié)著南寧老友粉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的愿景。 

南寧老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟于活動(dòng)當(dāng)天成立，吸納南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校、南寧職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西南寧技師學(xué)院、南寧市老友粉協(xié)會(huì)、復(fù)記老友、萬國酒家、銀河大酒店、共一老友、邕味老友等首批17家成員單位參與。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，復(fù)記老友、萬國酒家、韓太食品、銀河大酒店等向市民展示老友粉產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新產(chǎn)品、提供老友粉免費(fèi)品鑒，讓市民逛個(gè)夠、吃過癮。 

“老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟將圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局人才鏈，從原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)以及市場(chǎng)營銷等多個(gè)環(huán)節(jié)聚焦技能人才培養(yǎng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，服務(wù)首府南寧高質(zhì)量發(fā)展?！眳切氯A介紹。 

決賽當(dāng)天正逢七夕，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)除了有令人垂涎欲滴的老友粉烹調(diào)比賽，還為市民游客等設(shè)置了老友粉研學(xué)、萬人嗍粉、趣味嗍粉比賽、酸嘢品鑒、新品發(fā)布、直播抽獎(jiǎng)、“廣西老表請(qǐng)全國人民嗍老友粉”等多項(xiàng)活動(dòng)，在向全國宣傳南寧老友粉歷史文化底蘊(yùn)和老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新成果的同時(shí)，還給參加線上活動(dòng)的各地?zé)嵝木W(wǎng)友送出老友粉特色包裝食品。 

精彩紛呈、內(nèi)容豐富的大賽及活動(dòng)吸引了眾多市民前來現(xiàn)場(chǎng)打卡，共品老友粉“舌尖上的盛宴”，感受南寧老友文化傳統(tǒng)內(nèi)涵?！斑@個(gè)活動(dòng)特別好玩，我品嘗了很多老友粉，感覺都很不錯(cuò)，希望這種活動(dòng)以后多舉辦一些?！闭卩史鄣氖忻裉K女士開心地說。 

近年來，市人社部門通過設(shè)立專項(xiàng)職業(yè)能力考核項(xiàng)目、舉辦競(jìng)賽、開展職業(yè)培訓(xùn)、組織技能評(píng)價(jià)、落實(shí)人才獎(jiǎng)勵(lì)等多項(xiàng)舉措，致力推動(dòng)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年，南寧市專門將“南寧老友粉烹制”納入《南寧市2023—2025年度重點(diǎn)鼓勵(lì)培育技能人才職業(yè)（工種）目錄》。目前，南寧市老友粉產(chǎn)業(yè)以門店經(jīng)營為主，年?duì)I收約6億至8億元，從業(yè)人員超1萬人。主營老友粉的連鎖店有復(fù)記、舒記、天福香、邕味老友等共400家，兼營老友粉的有粉之都等約600家；從事預(yù)包裝生產(chǎn)的加工企業(yè)有復(fù)記、萬國、韓太、品冠、貪吃蟻、友春、三鮮王等10余家。 （記者 余秋蘭 實(shí)習(xí)生 區(qū)瑩瑩）

編輯：羅寧

責(zé)任編輯：覃鳳妮

值班編審：黃登

（作者：余秋蘭 區(qū)瑩瑩)

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