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南寧市馬山縣是“中國黑山羊之鄉(xiāng)”，黑山羊肉質(zhì)鮮嫩、膻氣少，還能做成罐頭，在市場(chǎng)上很受消費(fèi)者的青睞。第十一期周周有料到就來到了馬山，讓我們一起來探秘馬山縣黑山羊罐頭生產(chǎn)情況。

廣西清養(yǎng)泉食品有限責(zé)任公司是馬山縣最大的肉、禽類生產(chǎn)企業(yè)、食品深加工、預(yù)制菜生產(chǎn)銷售公司，主要加工生產(chǎn)了自加熱黑山羊罐頭，有紅燒、清水羊肉等多種口味，方便各地消費(fèi)者食用。

廣西清養(yǎng)泉食品有限責(zé)任公司工作人員介紹，罐頭生產(chǎn)流程是自動(dòng)化生產(chǎn)模式，工作人員首先將羊肉進(jìn)行預(yù)處理再進(jìn)行罐裝，隨后送入高溫滅菌間進(jìn)行消毒滅菌，最終包裝成品。

檢查過程

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)預(yù)處理的羊肉品質(zhì)進(jìn)行檢查。

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員檢查羊肉罐裝是否符合規(guī)范。

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員了解該公司進(jìn)行高溫滅菌時(shí)流程是否符合規(guī)范。

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員提醒該公司不良品存放位置應(yīng)張標(biāo)識(shí)。

“請(qǐng)出示食品安全相關(guān)臺(tái)賬?！边M(jìn)入公司，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員按照相關(guān)規(guī)定要求該公司出示臺(tái)賬。南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員介紹，依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施原輔料采購、生產(chǎn)加工、貯存、 出廠檢驗(yàn)、運(yùn)輸?shù)仁称钒踩芾碇贫?，?duì)食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行嚴(yán)格把控，從而確保所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門如何對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常進(jìn)行監(jiān)督管理？

主要從企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境條件、原輔料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)、標(biāo)識(shí)信息、從業(yè)人員管理等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。

在羊肉生產(chǎn)加工、銷售、倉儲(chǔ)

等工作流程

中有這樣一個(gè)不可缺少環(huán)節(jié)，

那就是企業(yè)自檢。

南寧市積極推動(dòng)食品安全社會(huì)共治，讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前面，切實(shí)筑牢食品安全防線。為加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，市場(chǎng)監(jiān)管部門需要從源頭緊抓食品質(zhì)量安全。在產(chǎn)品進(jìn)入銷售市場(chǎng)前，食品生產(chǎn)企業(yè)按照食品安全相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，形成并保存相應(yīng)記錄，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

近年來，從單一的“養(yǎng)羊—賣羊肉”到“規(guī)模化養(yǎng)殖+深加工+文創(chuàng)+旅游”，馬山縣延伸黑山羊產(chǎn)業(yè)鏈的多項(xiàng)舉措頗有成效。

2019年“馬山黑山羊”獲準(zhǔn)注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是南寧市首個(gè)動(dòng)物類地理標(biāo)志商標(biāo)，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門著力打造“馬山黑山羊”品牌，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，希望社會(huì)共同參與、共同監(jiān)督，營造食品安全人人參與、人人有責(zé)的良好氛圍。

（作者：黃思寧 鄧玲 陸思彤 凌鵬)

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