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南寧市融媒體中心—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 黃思寧 通訊員 朱宜祺）時下，正值南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)竹筍收獲季。在西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)上中村穂良農(nóng)業(yè)基地的百畝竹林里，成群的鮮嫩竹筍爭先恐后破土而出，竹林里到處彌漫著竹筍的清香。

清早，采筍工人們拿著小鋤頭、鐮刀和麻袋在竹林里穿梭，看到冒出頭的鮮嫩甜竹筍便麻利往筍的根部用力一鏟、一提，伴隨清脆的斷裂聲，一根新鮮肥碩的竹筍被完整采下。工人們嫻熟地剝掉筍殼，將潔白鮮嫩的竹筍分成筍尖和筍身兩部分放好，不一會兒，新鮮的竹筍就裝了滿滿幾麻袋。

長勢良好的竹筍。

7月至9月是竹筍生長的旺季，上中村背靠左江，水資源豐富且氣候炎熱濕潤，非常適合麻竹筍生長，因此上中村產(chǎn)出的麻竹筍粗壯肥厚、筍肉潔白、筍味香濃，味道甘甜爽脆，富含粗纖維和A、B2、B6、C等多種維生素，是天然無污染的優(yōu)質(zhì)食品，既可清炒、燉湯，也可制作成酸筍、筍干，廣受人們喜愛。

“目前我們基地種植了880畝英德麻竹，采收期每天基本要請30多名工人，平均每畝產(chǎn)出5000-6000斤，鮮筍采收后將加工成酸筍，主要供應(yīng)給南寧及周邊地區(qū)商戶和企業(yè)，我們的竹筍品質(zhì)優(yōu)良，平時也有不少收購商前來基地進行收購鮮筍?！狈[良農(nóng)業(yè)有限公司負責(zé)人韋先生介紹道。

采筍工人挖筍。

在廣西，人們尤愛吃酸筍，在“桂林米粉”“柳州螺螄粉”“南寧老友粉”中，酸筍都是其味道的“靈魂”輔料，不僅如此，在各地的菜市場都能輕易發(fā)現(xiàn)酸筍的蹤影，近期還有“廣西人離不開酸筍”的詞條一度沖上熱搜，足可見廣西人對酸筍的喜愛。與此同時，伴隨著螺螄粉、老友粉等工業(yè)化生產(chǎn)逐步興起，對酸筍的需求也在逐步增加，上中村的酸筍產(chǎn)業(yè)也越做越火熱。

在竹筍采收期，上中村穗良竹筍基地每天平均能產(chǎn)出3萬多斤的筍肉，工人們將采收的筍肉切成筍絲，加入天然地下井水進行發(fā)酵15天左右，達到固定的PH值后即可作為酸筍進行銷售?！澳壳拔覀兓氐乃峁S主要供應(yīng)給南寧及周邊的100多家粉店和餐飲店，我們還和雨記老友、韓太食品等企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，成為了他們的源頭供應(yīng)商?！狈[良農(nóng)業(yè)有限公司負責(zé)人韋先生表示。

西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)上中村穂良農(nóng)業(yè)基地的百畝竹林。

在竹筍采收期，上中村穗良竹筍基地每天平均能產(chǎn)出3萬多斤的筍肉，工人們將采收的筍肉切成筍絲，加入天然地下井水進行發(fā)酵15天左右，達到固定的PH值后即可作為酸筍進行銷售?！澳壳拔覀兓氐乃峁S主要供應(yīng)給南寧及周邊的100多家粉店和餐飲店，我們還和雨記老友、韓太食品等企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，成為了他們的源頭供應(yīng)商。”穂良農(nóng)業(yè)有限公司負責(zé)人韋先生說道。

此外村民可以通過分片承包加工的方式獲益，村民可以到基地承包某一片區(qū)域竹筍采摘和加工至酸筍的全過程，酸筍制作完成后，公司以每斤0.61元的價格回收制作好的酸筍，以此來計算承包加工的費用。每年基地均需要投入約120萬元的成本在人工運營上，同時推動了村里的就業(yè)發(fā)展。村民們還可以通過流轉(zhuǎn)土地給基地，每年可直接從中獲益共約90多萬元。不僅如此，上中村在今年3月將一間新建成的產(chǎn)業(yè)設(shè)施用房出租給穂良基地作為倉庫使用，現(xiàn)在每年能為村集體經(jīng)濟增加5萬元的收入。

今年3月，南寧市出臺了《促進南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》的政策，為南寧老友粉傳統(tǒng)美食的轉(zhuǎn)型升級注入了強勁動力，這也讓穂良農(nóng)業(yè)有限公司負責(zé)人韋先生對酸筍行業(yè)未來充滿信心?！罢叩某雠_將為酸筍產(chǎn)業(yè)迎來更加廣闊的發(fā)展前景，我們穂良農(nóng)業(yè)也會繼續(xù)提高酸筍的產(chǎn)量和品質(zhì)，為南寧老友粉發(fā)展提供堅實的原料保障?！表f先生說道。

編輯：覃鳳妮

責(zé)任編輯：羅寧

值班編審：黃登

（作者：黃思寧 朱宜祺)

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