市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)4家行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)聯(lián)合倡議

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德和優(yōu)良作風(fēng)。為落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，積極踐行《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，近日市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)向全國餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、消費(fèi)者發(fā)出聯(lián)合倡議：

一、落實(shí)主體責(zé)任，增強(qiáng)自律意識(shí)。認(rèn)真落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，積極踐行《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》等要求，不斷增強(qiáng)自律意識(shí)，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過程。建立黨組織的餐飲服務(wù)企業(yè)，要充分發(fā)揮黨組織在制止餐飲浪費(fèi)和規(guī)范使用食品添加劑工作中的作用。

二、完善管理措施，做好科學(xué)備餐。提倡各類餐飲服務(wù)提供者運(yùn)用數(shù)據(jù)分析等手段，結(jié)合經(jīng)營特點(diǎn)，精準(zhǔn)采購、科學(xué)儲(chǔ)存、適度加工、合理配餐，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量，避免備餐過程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。

三、細(xì)化節(jié)約舉措，引導(dǎo)合理點(diǎn)餐。在醒目位置展示“光盤行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等提示信息，通過在菜單中標(biāo)注食品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，從業(yè)人員熟練掌握菜品情況，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。鼓勵(lì)通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

四、關(guān)注重點(diǎn)領(lǐng)域，優(yōu)化供餐方式。鼓勵(lì)婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務(wù)。倡導(dǎo)商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)峁┱卟捎梅植?、單例菜品等方式供餐。鼓?lì)團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式，滿足用餐人群口味和營養(yǎng)需求。

五、延伸文明領(lǐng)域，創(chuàng)新服務(wù)模式。鼓勵(lì)在餐飲外賣平臺(tái)點(diǎn)餐頁面描述菜品口味、分量等內(nèi)容，推廣小份菜或半份菜，方便消費(fèi)者選擇。倡導(dǎo)自助餐提供者采取巡桌、點(diǎn)選等方式，及時(shí)調(diào)整菜品出餐量，并引導(dǎo)消費(fèi)者少量多次拿取食物。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者承諾規(guī)范使用食品添加劑，倡導(dǎo)采用適當(dāng)方式公示餐飲食品加工制作時(shí)使用食品添加劑的情況。

六、踐行光盤行動(dòng)，倡導(dǎo)理性消費(fèi)。提倡廣大消費(fèi)者樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點(diǎn)餐、取餐。積極參與“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。（記者李晶晶）

（作者：李晶晶)