激揚(yáng)青春 薪火相傳——賽場外燃燒的火炬
作者：餐飲服務(wù)中心發(fā)布時(shí)間：2023-11-16 09:22
11月5日首屆學(xué)青會(huì)的圣火熊熊燃起，升騰起青春與希望；賽場外，另一支“火炬”亦在綿延，傳遞的是責(zé)任，是運(yùn)動(dòng)員村運(yùn)動(dòng)員們所期待的一日三餐。這條火炬之路很長，從五湖四海到綠城南寧；這條路也很短，從運(yùn)動(dòng)員們的唇齒到胃里。這支“火炬”的傳遞者們也許并不強(qiáng)壯，甚至不算年輕，但因?yàn)樗麄儯饓舨拍芨省?/p>
詹昆毅是運(yùn)動(dòng)員村村委會(huì)餐飲服務(wù)中心的食材采購專項(xiàng)責(zé)任人，負(fù)責(zé)下單將來自全國的優(yōu)質(zhì)食材采購到運(yùn)動(dòng)員村倉，是燃起這支“火炬”的起源。自2023年7月抽調(diào)到餐飲服務(wù)中心，他在兩周時(shí)間內(nèi)先后驅(qū)車前往廣西內(nèi)數(shù)個(gè)城市考察并遴選出24家供應(yīng)商，為保障供應(yīng)夯實(shí)基礎(chǔ)。為保證食材的穩(wěn)定供應(yīng)，開村后他24小時(shí)駐村值守，并創(chuàng)造性地設(shè)置應(yīng)急保供監(jiān)控線，確保食材不斷供，為保障整個(gè)運(yùn)動(dòng)員村食材供應(yīng)交出了一份滿意的答卷。
詹昆毅正在評標(biāo)食材供應(yīng)商
作為運(yùn)動(dòng)員村餐飲服務(wù)商倉儲(chǔ)經(jīng)理，在運(yùn)動(dòng)員村倉內(nèi)駐點(diǎn)的鄧廣秋接過了這支“火炬”。他嚴(yán)格把控著食材從接收、入庫、倉儲(chǔ)、出倉這一鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對于每一批次到庫食材均聯(lián)系專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢，對存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食材堅(jiān)持“零容忍”態(tài)度。
鄧廣秋正在盤點(diǎn)倉庫食材
黃澤進(jìn)是運(yùn)動(dòng)員村食材運(yùn)輸工作的專項(xiàng)責(zé)任人，他跟鄧廣秋配合完成這支“火炬”的傳遞。由于食材存儲(chǔ)條件要求的不同，倉儲(chǔ)區(qū)域分為干倉區(qū)、冷藏區(qū)及冷凍區(qū)，三個(gè)區(qū)域溫差甚至高達(dá)40攝氏度。在冷凍倉內(nèi)，盡管身著厚實(shí)的羽絨服，但刺骨的寒氣依然會(huì)不斷侵入他的身體。黃澤進(jìn)每天不停穿梭在不同溫區(qū)，跟隨出庫的食材，乘著裝有內(nèi)監(jiān)控和GPS定位的冷藏車，將一批批的安全食材按時(shí)按質(zhì)地配送至運(yùn)動(dòng)員餐廳現(xiàn)場倉。
黃澤進(jìn)正在清點(diǎn)出庫物資
當(dāng)黃澤進(jìn)把這支責(zé)任的“火炬”傳遞到運(yùn)動(dòng)員村餐廳時(shí)，身為餐廳行政總廚的肖子龍毫不猶豫地將之接下，大手一揮，后廚點(diǎn)火起灶，一場獻(xiàn)給八方運(yùn)動(dòng)健兒們的美食盛宴也就此拉開序幕。
肖子龍認(rèn)為，餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是“零斷供，零投訴”。他狠抓食材加工的流程管控，現(xiàn)場倉領(lǐng)貨、消毒檢查、員工著裝規(guī)范檢查、菜品出鍋溫度檢測等工作他都不分晝夜地奮戰(zhàn)在一線，保證了餐廳菜品供應(yīng)工作的順利進(jìn)行。
肖子龍正在檢查后廚安全衛(wèi)生
阮思藝，餐飲服務(wù)中心前廳運(yùn)營管理工作的負(fù)責(zé)人，是這一朵“圣火”上閃爍的焰環(huán)。在運(yùn)動(dòng)員村餐廳的每一個(gè)角落，在餐廳內(nèi)每一位需要幫助的就餐人員身邊，都能看見她充滿活力的身影。運(yùn)動(dòng)員村正式開村后，她接到了很多臨時(shí)接待任務(wù)，總是用最飽滿的熱情、最昂揚(yáng)的聲音向嘉賓朋友介紹運(yùn)動(dòng)員村餐廳的特色和亮點(diǎn)，傳遞餐飲服務(wù)中心團(tuán)隊(duì)對供餐保障的信心、決心與熱情。
阮思藝正在接受媒體采訪
在閃爍的焰環(huán)中，溫暖而沉靜的內(nèi)焰穩(wěn)定明亮，作為運(yùn)動(dòng)員常溫餐包專項(xiàng)工作責(zé)任人的韋婉玲，就是其中之一。常溫餐包是運(yùn)動(dòng)員離村外出訓(xùn)練、比賽時(shí)的必要保障。她全程參與食材遴選工作，積極為食材供應(yīng)鏈工作奉獻(xiàn)自己的力量，在出現(xiàn)問題時(shí)毫無保留地提供了自己的解決方案。小小的常溫餐包，凝聚了她的熱忱、專業(yè)與責(zé)任與希望。
韋婉玲和同事們正在準(zhǔn)備常溫餐包物資
作為運(yùn)動(dòng)員餐廳廚余垃圾清運(yùn)的專項(xiàng)責(zé)任人，孫冬竹每天清晨都要調(diào)度處置餐廳的廚余垃圾，確保各類垃圾及時(shí)得到清運(yùn)處理。他始終堅(jiān)持細(xì)心、耐心、熱心的服務(wù)態(tài)度，無論是酷暑炎炎還是刮風(fēng)下雨，都毫無怨言。除此之外，他還積極倡導(dǎo)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的理念，在運(yùn)動(dòng)員和工作人員中開展宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)大家共同參與環(huán)保工作，用行動(dòng)感染了運(yùn)動(dòng)員村餐廳的每一位工作人員。
孫冬竹正在進(jìn)行垃圾分類檢查
作為餐飲服務(wù)中心的后勤專項(xiàng)工作負(fù)責(zé)人，“95后”的施兆剛深知自己的工作職責(zé)是為餐飲服務(wù)中心的伙伴們做好后勤服務(wù)。為加強(qiáng)村內(nèi)安全管理，運(yùn)動(dòng)員村安保服務(wù)中心對進(jìn)出村的人員及車輛實(shí)行證件管控。施兆剛連續(xù)奮戰(zhàn)60余小時(shí)，收集餐飲服務(wù)中心工作人員及服務(wù)商共計(jì)約1400人的個(gè)人信息并錄入系統(tǒng)，完成證件制取，為運(yùn)動(dòng)員村餐廳和工作人員餐廳工作人員的正常出入提供了有力保障。
施兆剛正在掃描文件材料
開幕式上升騰的焰火宛在昨日，餐飲服務(wù)的火炬貫穿整個(gè)運(yùn)動(dòng)會(huì)期，以責(zé)任作為薪火，以熱忱擁抱青春，溫暖每一位學(xué)生青年運(yùn)動(dòng)健兒。
編輯：陳艷華
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：湯潔葵
（作者：餐飲服務(wù)中心)