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近期，#廣西酸嘢闖京城##廣西酸嘢究竟有多上頭#等詞條頻頻登上各大社交平臺(tái)的熱搜榜。酸嘢這道接地氣的街頭美味，正以其酸辣鮮爽的獨(dú)特魅力，從地方小吃的角落，闖入了全國(guó)網(wǎng)友的視線，成為新晉的網(wǎng)紅美食。

南寧酸嘢是很有歷史淵源的草根美食?！缎煜伎陀斡洝せ浳饔斡洝肥侨绱擞涊d廣西和邕州酸嘢的：“以糟芥為案，山家清供，不意諸蠻中得之，此亦一奇也?！?023年，“南寧酸嘢制作技藝”被列入第九批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

這道以當(dāng)季果蔬為主料，輔以米醋、果醋、辣椒、紅糖等調(diào)料腌制而成的小吃，在網(wǎng)紅效應(yīng)下猶如一顆明珠，吸引了無(wú)數(shù)網(wǎng)友目光。不僅有王鷗、王祖藍(lán)、劉濤等明星爭(zhēng)相打卡，分享味蕾體驗(yàn)，還有美食博主競(jìng)相制作酸嘢過(guò)程追溯制作歷史……市場(chǎng)的反饋、網(wǎng)上持續(xù)的流量都說(shuō)明，酸嘢不僅僅是地方美食，也符合大眾口味。

然而，如何讓網(wǎng)紅酸嘢變成長(zhǎng)紅名片，讓接地氣的小吃變成高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)制造，為廣西果蔬提高附加值，讓整條產(chǎn)業(yè)鏈上的人們都受益？筆者認(rèn)為，一方面，酸嘢企業(yè)要樹(shù)立互聯(lián)網(wǎng)思維，不斷進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，采用真空包裝、鎖鮮裝等工藝，在最大限度保證酸嘢口感的前提下延長(zhǎng)保鮮期，為酸嘢走向全國(guó)提供保鮮送貨服務(wù)。另一方面，政府部門(mén)可加快籌備廣西酸嘢行業(yè)協(xié)會(huì)，制定酸嘢食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，助推廣西酸嘢產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。只有牢牢抓住互聯(lián)網(wǎng)流量，把握品牌建設(shè)的時(shí)與勢(shì)，充分發(fā)掘資源稟賦，從定標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)品牌、樹(shù)標(biāo)桿、強(qiáng)營(yíng)銷、建集群等方面發(fā)力，才能實(shí)現(xiàn)讓酸嘢深入人心，讓廣西酸嘢走向全國(guó)各地、走向世界。

讓我們一同期待，這場(chǎng)源于本土的味蕾狂歡，能讓全球吃貨都“上頭”，在世界的舞臺(tái)上綻放出更加璀璨的光彩。（寧實(shí)平）

（作者：寧實(shí)平)

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