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8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽舉辦決賽，老友粉烹調(diào)高手同臺競技。記者黃紅錦 攝

色香味俱全的老友粉。

決賽現(xiàn)場,師傅們精心烹制一碗粉。記者覃祖穩(wěn) 攝

為貫徹落實南寧市委市政府關于促進南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作部署，推動南寧老友粉特色美食非遺技藝傳承及產(chǎn)業(yè)技能人才選拔培養(yǎng)，8月10日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)首屆職業(yè)技能大賽決賽在民生廣場·水漾市集舉辦，在預賽中脫穎而出的40名老友粉烹調(diào)高手同臺競技。經(jīng)過激烈角逐，選手劉發(fā)富獲得產(chǎn)業(yè)組金牌、魯煊獲得院校組金牌，分別捧走大師榮譽牌匾和萬元獎金。當日，南寧老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟正式成立，將進一步推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級、做大做強。 

米粉“廚王”爭霸秀絕活

在決賽現(xiàn)場，40名選手“打擂”秀絕活，切菜聲、顛鍋聲此起彼伏，顛勺、擺盤一氣呵成。一碗碗香氣撲鼻的老友粉被烹調(diào)完成后，整齊有序地擺上待評臺，接受評委們的嚴格評審。 

競賽項目設置充分考慮行業(yè)特點，重點考核兩大代表品種老友豬雜粉和老友風味肉醬的烹調(diào)技能?！氨荣悈⒄樟酥惺脚胝{(diào)四級工的評判標準，我們主要從色、香、味、形等方面進行打分。比如，我們會考核選手們在制作中是否突出酸、辣、咸、鮮的老友風味；在傳統(tǒng)老友粉制作基礎上，我們還會結合選手刀工、配菜制作、裝飾擺盤等綜合進行考核。”大賽裁判長梁可勝說。

“今天表現(xiàn)不錯，通過比賽與各路老友粉制作高手們‘過招’，提高了自己的專業(yè)水平?！边x手蘇筵鋒表示在比賽中收獲良多。 

本次大賽由市人社局主辦，自7月初全面啟動以來，得到全市老友粉行業(yè)的積極響應和社會廣泛關注，共有137人報名參賽，其中既有企業(yè)員工、院校師生，也有個體工商戶和靈活就業(yè)人員?！芭e辦技能大賽，通過以賽促訓、以賽促產(chǎn)，達到服務產(chǎn)業(yè)、服務企業(yè)、服務就業(yè)的目的，推動老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔腥松缇指本珠L吳新華說。 

經(jīng)過激烈角逐，選手劉發(fā)富獲得產(chǎn)業(yè)組金牌、魯煊獲得院校組金牌。按照大賽規(guī)則，獲獎選手將“又拿獎金又拿證”，烹調(diào)技能得到官方的權威評價認證，職業(yè)生涯將有更好發(fā)展。 

大賽對決賽各組別獲得前3名的選手分別頒發(fā)了金、銀、銅牌和大師榮譽牌匾，并對應發(fā)放獎金10000元、6000元和3000元；對決賽各組別第4名至第10名的選手頒發(fā)優(yōu)勝獎，并每人發(fā)放獎金1000元。賽后，市人社局將對決賽各組別獲第1名的選手（在南寧市行政區(qū)劃內(nèi)就業(yè)的），授予“南寧市技術能手”稱號，成績達到60分及以上者核發(fā)相應的中級工職業(yè)技能等級證書，其中成績前3名選手直接晉升核發(fā)高級工職業(yè)技能等級證書。 

技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟助“老友”出圈

一碗小米粉不僅串起“老友”相聚的城市文化魅力，更聯(lián)結著南寧老友粉產(chǎn)業(yè)做大做強的愿景。 

南寧老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟于活動當天成立，吸納南寧市第一職業(yè)技術學校、南寧職業(yè)技術大學、廣西南寧技師學院、南寧市老友粉協(xié)會、復記老友、萬國酒家、銀河大酒店、共一老友、邕味老友等首批17家成員單位參與。在活動現(xiàn)場，復記老友、萬國酒家、韓太食品、銀河大酒店等向市民展示老友粉產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新產(chǎn)品、提供老友粉免費品鑒，讓市民逛個夠、吃過癮。 

“老友粉產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟將圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局人才鏈，從原材料供應、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設以及市場營銷等多個環(huán)節(jié)聚焦技能人才培養(yǎng)，推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，服務首府南寧高質(zhì)量發(fā)展?！眳切氯A介紹。 

決賽當天正逢七夕，活動現(xiàn)場除了有令人垂涎欲滴的老友粉烹調(diào)比賽，還為市民游客等設置了老友粉研學、萬人嗍粉、趣味嗍粉比賽、酸嘢品鑒、新品發(fā)布、直播抽獎、“廣西老表請全國人民嗍老友粉”等多項活動，在向全國宣傳南寧老友粉歷史文化底蘊和老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新成果的同時，還給參加線上活動的各地熱心網(wǎng)友送出老友粉特色包裝食品。 

精彩紛呈、內(nèi)容豐富的大賽及活動吸引了眾多市民前來現(xiàn)場打卡，共品老友粉“舌尖上的盛宴”，感受南寧老友文化傳統(tǒng)內(nèi)涵?！斑@個活動特別好玩，我品嘗了很多老友粉，感覺都很不錯，希望這種活動以后多舉辦一些?！闭卩史鄣氖忻裉K女士開心地說。 

近年來，市人社部門通過設立專項職業(yè)能力考核項目、舉辦競賽、開展職業(yè)培訓、組織技能評價、落實人才獎勵等多項舉措，致力推動南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年，南寧市專門將“南寧老友粉烹制”納入《南寧市2023—2025年度重點鼓勵培育技能人才職業(yè)（工種）目錄》。目前，南寧市老友粉產(chǎn)業(yè)以門店經(jīng)營為主，年營收約6億至8億元，從業(yè)人員超1萬人。主營老友粉的連鎖店有復記、舒記、天福香、邕味老友等共400家，兼營老友粉的有粉之都等約600家；從事預包裝生產(chǎn)的加工企業(yè)有復記、萬國、韓太、品冠、貪吃蟻、友春、三鮮王等10余家。 （記者 余秋蘭 實習生 區(qū)瑩瑩）

編輯：羅寧

責任編輯：覃鳳妮

值班編審：黃登

（作者：余秋蘭 區(qū)瑩瑩)

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