近日，微博熱搜曝出有商家在食物中添加“鍋氣香精”，只需一滴，就讓食物跟現(xiàn)炒的一樣具有煙火氣和色澤。除此之外，一些商家用三花淡奶調(diào)出的香濃羊湯，用奶精粉和植脂末調(diào)配而成的奶茶，用碎肉和邊角料壓制而成的牛排……這些“科技與狠活”把食品添加劑推上了輿論的風(fēng)口浪尖，引發(fā)人們的食品安全的焦慮。
“一滴香”“鍋氣香精”等食品添加劑的出現(xiàn)，加劇了消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的擔(dān)憂。隨著科技的發(fā)展，食品工業(yè)的進(jìn)步有目共睹，但同時(shí)也帶來了一系列新的挑戰(zhàn)?？梢哉f，這些食品添加劑的出現(xiàn)不僅考驗(yàn)著消費(fèi)者的辨別力，更是對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的誠信度提出了拷問。對(duì)消費(fèi)者而言，“鍋氣香精”的使用，無疑是侵犯了不接受預(yù)制菜的顧客對(duì)食物的知情權(quán)。
少些“科技與狠活”，多些干凈衛(wèi)生美味和真誠，應(yīng)該是許多消費(fèi)者想要吐露的心聲，讓餐桌更加純凈、安心也是消費(fèi)者一向的追求。預(yù)制菜的生產(chǎn)和加工過程往往是一個(gè)“黑箱”，添加什么全憑餐飲商家的“一通操作”，所以，在在烹飪的過程中，添加各種食品添加劑無疑就成了部分商家走捷徑的“美顏”方法。消費(fèi)者對(duì)于食品的色香味有著天然的需求，這本無可厚非，但過分追求外觀和氣味上的享受，反而可能被不良商家利用，導(dǎo)致忽視了食品本身的質(zhì)量和安全性。
根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條的規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。這一規(guī)定明確了消費(fèi)者的知情權(quán)，在餐飲市場(chǎng)中，這一權(quán)利也應(yīng)當(dāng)?shù)玫阶鹬?。今?月，國家多部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確預(yù)制菜“不添加防腐劑” “嚴(yán)格食品添加劑使用”，對(duì)食品添加劑的使用范圍、使用劑量都有要求。這一規(guī)定增強(qiáng)了消費(fèi)者的信心。
食品安全無小事。在美食餐飲界百花齊放的今天，各種新型食材和調(diào)料層出不窮，但無論時(shí)代如何變遷，誠信經(jīng)營、保證食品安全始終是每一個(gè)餐飲從業(yè)者的立身之本。保持食物的真實(shí)與美味，同時(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)，是餐飲行業(yè)共同的責(zé)任。希望餐飲商家能少一些“美顏”，多一些真誠，積極打造一個(gè)健康、安全的食品環(huán)境，守護(hù)好每一個(gè)人舌尖上的安全。（寧實(shí)平）
（作者：寧實(shí)平)
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