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市民游客在挑選酸嘢。

南寧平西夜市酸嘢品種豐富，色澤鮮艷。

小酸嘢有大文章。昨日，廣西各大酸嘢企業(yè)齊聚一堂，舉行廣西酸嘢進京活動分享會，暢談進京收獲，共謀未來發(fā)展。據(jù)悉，廣西將制定酸嘢食品安全地方標準，正籌備廣西酸嘢行業(yè)協(xié)會，以一系列舉動助推全區(qū)酸嘢產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。

小酸嘢邁向新大道

6月的京城，因為廣西酸嘢的到來，多了一份特別的味道。6月14日廣西酸嘢“勇闖”京城，現(xiàn)場通過設(shè)置酸嘢品鑒區(qū)、酸嘢企業(yè)展示區(qū)、特色水果展示區(qū)，以及廣西酸嘢非遺傳承人現(xiàn)場展示制作工藝等，讓京城嘉賓品嘗了廣西酸嘢的獨特味道，了解豐富多樣的廣西水果。其間還開展廣西酸嘢進商圈、進餐館、進社區(qū)、進機關(guān)等配套活動，推動廣西酸嘢產(chǎn)業(yè)進京發(fā)展。

“看到家鄉(xiāng)的美食來到京城驚喜又激動，希望能在北京看到越來越多的酸嘢店，品嘗到正宗的廣西酸嘢。”老家在百色靖西的陳明大學(xué)畢業(yè)后在北京工作生活已16年，廣西酸嘢于他而言，是一份珍貴的“獨家記憶”，每次品嘗酸嘢都是對家鄉(xiāng)的深深眷戀。

如何把小酸嘢做大做強，推動廣西酸嘢走出廣西、走向全國？“小酸嘢也可做大事業(yè)。”隨團進京的南寧酸嘢制作技藝代表性傳承人、“酸品王”創(chuàng)始人梁軒說，在廣西，酸嘢店越來越多，廣西酸嘢正迎來前所未有的發(fā)展時機。目前，廣西酸嘢高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)劃已經(jīng)進入政府相關(guān)部門的工作日程。作為企業(yè)，攜手成立行業(yè)協(xié)會才能更好地配合政府工作，助推小酸嘢邁向發(fā)展新大道。企業(yè)抱團發(fā)展，才能把廣西酸嘢店開到更多的地方，讓更多的人嘗到廣西特色美食；合力做大品牌，才能讓更多的人為了吃酸嘢來廣西，從而帶動廣西水果銷售、繁榮文旅市場。

小酸嘢變身大網(wǎng)紅

夏季的傍晚，走進南寧平西夜市，酸嘢攤前總是圍滿了人。透明的玻璃缸中浸泡著各種水果和蔬菜，色彩斑斕，味道各異?！袄习澹瑏硪环菟釃S?！薄跋氤允裁醋约哼x。”食客拿起小籃子，挑選了李子、菠蘿、芒果、番石榴、木瓜……老板接過小籃子，配以椒鹽粉、辣椒粉、甘草粉等調(diào)料混合攪拌。一塊酸嘢入口，咸辣鮮香，酸爽開胃。

近年來，廣西酸嘢頻頻火爆“出圈”，本地人“無酸不歡”，外地游客來了“必嘗酸嘢”。各路演藝界人士和各地網(wǎng)紅、美食達人更是紛紛“打卡”推廣。隨著酸嘢走紅網(wǎng)絡(luò)，它正成為廣西地方特色美食的又一張名片，吸引更多游客尋味而來，探訪廣西的美食文化。

如今，“廣西酸嘢”已成了“流量密碼”。如何抓住流量，把廣西酸嘢打造成城市特色美食IP？對此，新農(nóng)人譚勇波有自己的看法。他說，酸嘢不僅是一種美食，更是一種文化、一種傳承、一種創(chuàng)新。將“廣西酸嘢”打造成城市特色IP，需要精準施策，盡快出臺地方標準，有了標準才可以推動酸嘢工業(yè)化、禮品化。另外，還需要不斷挖掘酸嘢背后的文化，提升酸嘢的附加值，通過“新媒體+文化”的模式，讓酸嘢積極拓展線上市場，走向全國?！耙o產(chǎn)品注入年輕的靈魂?！弊T勇波說，抓住年輕人的“胃”，方能留住年輕人的“心”，產(chǎn)品要年輕化，要適合年輕人的需求才更有活力。

小酸嘢可做大文章

酸嘢歷史悠久，承載著廣西的獨特味道，是引流量、促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要渠道。如何讓“廣西酸嘢”成為既叫好又叫座的響亮品牌？廣西各部門多措并舉、齊心共建。

自治區(qū)衛(wèi)健委于今年5月在全區(qū)范圍內(nèi)公開征集立項制定酸嘢廣西食品安全地方標準項目單位。經(jīng)專家評審，目前已選定承接起草制定《廣西食品安全地方標準酸嘢》的單位。廣西酸嘢的制作工藝精細且獨特，擬出臺的地方標準將突出廣西地方特色、傳統(tǒng)特色，進一步規(guī)范廣西酸嘢的生產(chǎn)加工，助推廣西酸嘢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

小小酸嘢背后連著大民生大市場?！按蛟臁畯V西酸嘢’品牌，做大酸嘢產(chǎn)業(yè)，要實施品牌戰(zhàn)略。”廣西品牌協(xié)會會長李的準說，我們要把握品牌建設(shè)的時與勢，充分發(fā)掘資源稟賦，從定標準、創(chuàng)品牌、樹標桿、強營銷、建集群等方面發(fā)力，讓“廣西酸嘢”品牌深入人心，讓廣西酸嘢走向全國各地，走向海外。（記者 周嬋娟/文 黃敬敏/圖）

編輯：羅寧

責任編輯：覃鳳妮

值班編審：龐博

（作者：周嬋娟 黃敬敏)

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