南寧市融媒體中心—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐秋艷 謝永滿）孩子在學(xué)校吃什么，飯菜質(zhì)量安全衛(wèi)生嗎？這是每位家長(zhǎng)都關(guān)心的問題，亦是政府關(guān)心的民生問題。2020年以來，南寧市以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為抓手，連續(xù)五年將學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目，在廣西率先啟動(dòng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)項(xiàng)目，并率先實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。通過創(chuàng)造“一個(gè)平臺(tái)、兩大功能、三個(gè)抓手”的“123”智慧監(jiān)管新模式，構(gòu)建“學(xué)校自治+監(jiān)管智治+社會(huì)共治”校園食品安全新格局，有效提升了校園食品安全治理能力，有力保障了師生的飲食安全。
可視化智慧監(jiān)管模式
構(gòu)筑起“透明式”學(xué)校食堂
6月12日上午，南寧市江南區(qū)文驊小學(xué)和南寧市智興路初級(jí)中學(xué)的食堂后廚，工作人員正在抓緊時(shí)間洗菜、切菜、備菜、烹飪，他們的一舉一動(dòng)都被攝像頭記錄了下來，并實(shí)時(shí)傳輸?shù)健盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)監(jiān)視器的顯示屏上，學(xué)校食堂后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色、食品原料儲(chǔ)存情況等一目了然。
執(zhí)法人員在江南區(qū)文驊小學(xué)食堂檢查食品原料儲(chǔ)存情況。何正君 攝
執(zhí)法人員在南寧市智興路初級(jí)中學(xué)食堂開展檢查。何正君 攝
據(jù)介紹，南寧市江南區(qū)文驊小學(xué)2021年建成投入使用，2022年春季學(xué)期安裝并接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)。該學(xué)校食堂分別在后廚的切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)等安裝云攝像頭，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂后廚加工的常見違規(guī)行為，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸煙、玩手機(jī)、未蓋垃圾桶蓋等，運(yùn)用AI智能可視化自動(dòng)抓拍，并將整改通知及時(shí)發(fā)送至轄區(qū)監(jiān)管人員和學(xué)校食品安全責(zé)任人手機(jī)上，督促其及時(shí)整改，確保了食材加工全視角的過程可控。
南寧市江南區(qū)文驊小學(xué)校長(zhǎng)謝碧英說到：“通過安裝‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’系統(tǒng)，讓學(xué)生和家長(zhǎng)能夠清楚地看到廚房的狀況和廚師的操作過程，減少了食品安全隱患，增強(qiáng)學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)食品安全的信心，讓我校食堂的管理更細(xì)致，更好地保證食品安全。”曾經(jīng)“閑人免進(jìn)”的學(xué)校廚房重地，通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)向社會(huì)揭開了“神秘面紗”，也推動(dòng)學(xué)校食品安全提檔升級(jí)。
遠(yuǎn)程“云監(jiān)督”模式
讓學(xué)生家長(zhǎng)“心中有數(shù)”
孩子在學(xué)校吃什么、餐食是否安全衛(wèi)生、后廚環(huán)境是否干凈衛(wèi)生、食品安全制度是否落實(shí)到位……這些家長(zhǎng)關(guān)心的食品安全問題，只要在手機(jī)上點(diǎn)一點(diǎn)，就能讓自己“心中有數(shù)”。
南寧市江南區(qū)文驊小學(xué)食堂信息公示上墻。通訊員 何正君 攝
據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)共開設(shè)了學(xué)校（企業(yè)）、監(jiān)管部門、公眾三個(gè)端口。其中，學(xué)生家長(zhǎng)可以通過公眾端口——“邕有食安”小程序，搜索相關(guān)的學(xué)校名稱，選擇學(xué)校，實(shí)時(shí)在線查看學(xué)校食堂證照、人員健康證、環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)等情況。同時(shí)，還可以針對(duì)后廚食品加工情況進(jìn)行評(píng)價(jià)和舉報(bào)，真正讓學(xué)生吃著安心、家長(zhǎng)看著放心。
“今天，我受邀實(shí)地參觀了學(xué)校食堂后廚，看到食堂后廚環(huán)境干凈整潔，工作人員操作規(guī)范，作為學(xué)生家長(zhǎng)，我感到很放心?！?月12日，南寧市江南區(qū)文驊小學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)許多杰說到，“我今天還特意通過線上的方式查看了學(xué)校食堂后廚的情況，和我實(shí)地看到的情況是一致的，這種公開接受監(jiān)督，讓校園食品安全工作更加透明，也讓家長(zhǎng)更為安心。”
構(gòu)建監(jiān)管智治新格局
守護(hù)學(xué)生美好“食”光
據(jù)介紹，自南寧市建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)以來，智慧監(jiān)管效能得到了大大提升，執(zhí)法人員使用手機(jī)APP或網(wǎng)頁即可進(jìn)行“掌上巡查”“線上巡查”，極大提升稽查效率，有效解決了基層監(jiān)管人力和設(shè)備等執(zhí)法資源不足的問題，大幅提升了校園食品安全監(jiān)管效能。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)還具有綜合大數(shù)據(jù)分析功能，可利用監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)對(duì)學(xué)校各方面的食品安全狀況進(jìn)行打分，做出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警防控。監(jiān)管人員可運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析結(jié)果，高效進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的主體、時(shí)段、區(qū)域、環(huán)節(jié)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。
執(zhí)法人員在南寧市智興路初級(jí)中學(xué)食堂檢查進(jìn)貨臺(tái)賬等情況。何正君 攝
此外，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門與教育部門聯(lián)合出臺(tái)《南寧市學(xué)校食堂明廚亮灶智能監(jiān)管工作制度》，規(guī)范了“明廚亮灶”系統(tǒng)的運(yùn)用和管理工作。通過“明廚亮灶”系統(tǒng)“遠(yuǎn)程視頻巡查、AI自動(dòng)抓拍問題、自動(dòng)通知整改、跟蹤督促落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)分析、精準(zhǔn)預(yù)警防控”的一體化功能，學(xué)?？膳挪樽陨韱栴}，實(shí)現(xiàn)自我監(jiān)督；監(jiān)管部門可對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐單位的全方位、立體化檢查，實(shí)現(xiàn)全閉環(huán)監(jiān)管；教育主管部門通過“明廚亮灶”系統(tǒng)信息查詢、視頻檢查、督促整改、考核評(píng)定、檢查與培訓(xùn)任務(wù)下達(dá)等功能，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任的有效監(jiān)督。
記者了解到，2019年，南寧市出臺(tái)了《南寧市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案》，在廣西率先啟動(dòng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)項(xiàng)目，截至目前，南寧市學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率達(dá)到100%。
編輯：覃鳳妮
責(zé)任編輯：李斯維
值班編審：符蔚
（作者：唐秋艷 謝永滿)
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