粽子也是養(yǎng)生佳品
南寧市融媒體中心—南寧晚報訊（記者葉禎/文 宋延康/圖 ）端午臨近，菜市場的粽葉越來越暢銷，大小超市的粽子“商戰(zhàn)”也拉開了帷幕，除了灰水粽、傳統(tǒng)的綠豆豬肉粽，還有水晶粽……粽子好吃，怎么吃才健康？南寧市中醫(yī)醫(yī)院新華院區(qū)中醫(yī)經(jīng)典病房主任羅莎給你來支招。
粽子是食物也是藥膳
中國自古素有“藥食同源、醫(yī)食同功”之說，中醫(yī)認為，粽子也是一種藥膳。用糯米制作的粽子有什么食用價值？
中醫(yī)學認為糯米味甘性平，有益氣健脾、開胃消食的作用。就粽子的配料而言，也有很好的保健作用，如小棗、赤小豆、綠豆等有補血安神、利尿排毒的功效。此外，包裹粽子的粽葉也很有講究，北方大都用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。蘆葦葉可清熱生津、除煩止渴，竹葉可清熱除煩、利尿排毒，荷葉則能清熱利濕、和胃寧神。因此，粽子能于清淡中平補，清化祛濕，是端午節(jié)的養(yǎng)生佳品。
合理搭配吃健康粽子
雖然食材都很不錯，但組合而成的粽子其實是一種高糖、高鹽、高熱量的食物。大家吃粽子要注意什么？
羅莎提醒，雖然糯米有溫補脾胃的作用，但是煮后會產(chǎn)生一種膠性物質(zhì)，脾胃功能較弱的人食用后容易消化不良?！皩τ谙氤贼兆佑謸某粤讼涣嫉氖忻瘢梢陨晕p少糯米的用量，加入一些黃小米或燕麥、蕎麥等，熱量就降低了?！?/p>
羅莎說，想要降低熱量還可以把粽子的餡料也改一下，拋棄傳統(tǒng)高糖的豆沙，加入一些養(yǎng)生的食材，如陳皮、山楂和紅棗、枸杞等藥食同源的中藥，沒有那么甜膩，相對容易消化。
喜歡吃咸口粽子的市民，可以把豬肉蛋黃等高熱量的餡兒換成金槍魚、雞肉等食材，讓高血脂、高血糖等原本不適合吃粽子的人群也可以享享口福。
飲用大麥茶可助消化
羅莎提醒，端午粽子是一種高糖、高鹽、高熱量的食物，糖尿病、腎病、高血脂、高血壓患者及老人、兒童等人群如果食用不當，會誘發(fā)舊疾或引發(fā)腸胃疾病。即使是脾胃功能比較好的人，也應該遵循“少食多餐”的原則。
在食用粽子時，一定要注意蒸熟熱透，以免難以消化。由于糯米的黏滯性，長期大量攝入會增加胃腸負擔，因此大家在食用粽子時應有所節(jié)制，避免消化不良阻礙脾胃的升降之性，導致便秘、腹脹等癥狀。尤其是老人和兒童的腸胃功能相對較弱，更不宜多吃。
空腹時也不宜吃粽子，以免糯米在胃里停留時間過長刺激胃酸分泌，引起一些慢性胃病復發(fā)。
吃粽子不易消化怎么辦？羅莎建議，今年的雨水特別多，天氣較為寒濕，大家吃了粽子后喝炒制過的大麥茶，可以幫助消化。
■溫馨提醒
這些人群不宜多吃粽子
●糖尿病患者
糯米的血糖指數(shù)（GI）為87，血糖不穩(wěn)定的人群吃粽子不利于控制血糖，如果粽子中加了紅棗、豆沙則含糖量更高，糖尿病患者應少食或禁食。建議此類人群選用含粗糧、少油、少鹽的粽子，吃時搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指數(shù)。
●胃腸道病患者
粽子蒸熟后會釋放一種膠性物質(zhì)，食用后會增加消化酶的負荷，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發(fā)?；嘉讣笆改c潰瘍的人若貪吃粽子，很可能造成潰瘍穿孔、出血。
●心血管病患者
肉粽、蛋黃粽等含脂肪高、鹽分高，患有高血壓、高血脂、冠心病的人群吃多了，容易增加血液黏稠度，加重心臟負擔。
（作者：葉禎 宋延康)
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