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南寧酸嘢“火出圈” 游客打卡愛上這口酸爽滋味

芒果是南寧酸嘢中最常用的食材之一,吃起來有酸、甜、辣、脆等口感,很開胃

先將新鮮果蔬切塊

再拌上各家酸嘢攤的獨(dú)家秘制調(diào)料

南寧夜市的酸嘢攤食客如云

“英雄難過美人關(guān),美人難過酸嘢攤”,在南寧流傳著這樣一句俗語。酸嘢,由時(shí)令果蔬腌制而成,吃起來酸辣開胃,爽口解膩。在南寧大街小巷和夜市里,經(jīng)常能看到酸嘢攤、酸嘢品牌店的蹤影。近年來,南寧酸嘢名氣越來越響,許多游客慕名而來,也成了演藝界人士來到南寧常打卡的美食之一。

新鮮果蔬制成酸嘢受到食客喜愛

桃子、李子、菠蘿、山楂、番石榴、楊桃、木瓜、芒果……新鮮的水果蔬菜切塊,配以食醋、白糖、椒鹽粉、辣椒粉、甘草粉等調(diào)料腌制。南寧的夏日很長,一塊清甜脆口的酸嘢總能在燥熱的天氣中瞬間喚醒你的味蕾。

晚上8時(shí)許,記者來到青秀區(qū)富興美食街看到,這里已是一片熱鬧景象,小龍蝦、烤生蠔、臭豆腐等令人垂涎三尺。在各式各樣的美食中,酸嘢受到眾多食客喜愛。透明的玻璃缸內(nèi)浸泡著各式酸嘢,不少食客用夾子挑選自己愛吃的果蔬。

其中一家酸嘢店在招牌上注明“每日現(xiàn)切”,整個(gè)攤位由兩人操持,一人在攤位前將顧客挑選的各種水果、蔬菜裝進(jìn)盒子中,放入秘制調(diào)料混合攪拌,一人則在后方不停地切著熱賣的青芒。

“我很喜歡吃酸嘢,新鮮的水果加上各種調(diào)料,集合了酸、甜、辣、脆等口感,很開胃,價(jià)格也很親民,每次逛夜市都會吃?!笔忻耥f女士說,酸嘢是她平時(shí)逛夜市的首站,每次都會買上一小袋。

“現(xiàn)在芒果花是網(wǎng)紅產(chǎn)品,我們定價(jià)是6塊錢一個(gè),其他酸嘢都是13塊錢一斤?!睌傊髦芟壬嬖V記者,幾乎所有的酸嘢攤都會有獨(dú)家秘制調(diào)料,這是吸引顧客的“核心競爭力”。

周先生表示,調(diào)料的咸度、果蔬的成熟度,甚至果蔬切塊的大小等因素都會影響著顧客的選擇。吃慣酸嘢的人只要一嘗就能吃出水果是否新鮮,這也讓大多數(shù)店鋪選用現(xiàn)切的水果作為主打產(chǎn)品。

酸嘢成網(wǎng)紅吸引外地游客打卡

2023年,“南寧酸嘢制作技藝”被列入第九批自治區(qū)級非遺項(xiàng)目名錄。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺,這一傳統(tǒng)特色美食正在被越來越多的人知曉。“廣西酸嘢不是黑暗料理?!薄敖K于理解南寧人為什么愛吃酸嘢了。”“有多少人離開南寧還在想念芒果花?”……記者在多個(gè)社交平臺搜索“南寧酸嘢”看到,不少網(wǎng)友分享了南寧酸嘢的打卡攻略、好吃推薦等,還有網(wǎng)友分享了自制酸嘢的步驟。

“大家說我有點(diǎn)夸張,但是真的沒有演,第一次接觸確實(shí)打開新世界的大門?!币幻拇ňW(wǎng)友在第一次品嘗酸嘢后發(fā)了視頻,手舞足蹈地用肢體語言表達(dá)對酸嘢的喜愛。“新疆人在廣西吃過一次后覺得很上頭,然后一發(fā)不可收拾?!庇芯W(wǎng)友曬出了購買的酸嘢照片,并開啟了一場討論當(dāng)?shù)孛朗车臒岢薄?/p>

在采訪中,有不少游客告訴記者,他們是從社交平臺得知南寧酸嘢,也將品嘗酸嘢列入了南寧游的打卡事項(xiàng)之一。“酸嘢挺好吃的,放了調(diào)料以后,五顏六色的也很討喜。我在老家福建泉州從未吃過酸嘢,來南寧旅游時(shí)在社交平臺刷到了酸嘢的相關(guān)信息,就馬上來品嘗這款廣西的特色美食了?!庇慰驮空f,挑選酸嘢就像是在自選酸辣味的“水果沙拉”,口味很豐富。

明星點(diǎn)贊為酸嘢帶來一大波流量

“我們買的酸嘢有熟青芒、生青芒、三華李、菠蘿、西瓜、辣蘿卜等?!睆膹V西外國語學(xué)院來到富興美食街享受美食的小廖同學(xué)說,她們一行三人都是廣西人,每次吃了油膩的燒烤后都會買上一盒酸嘢“刮油”解膩?!拔覀兯奚醽碜陨綎|和河南的同學(xué)也很愛吃酸嘢,芒果花火起來后,還讓我們從夜市給她們帶一個(gè)回去?!?/p>

“我覺得酸嘢的走紅是一種必然的結(jié)果。廣西三月三最近特別多人討論,在抖音評論區(qū),經(jīng)??吹接腥嗽跁褡约嘿I到的酸嘢和芒果花,這種在水果和蔬菜里撒上辣椒鹽的做法很有當(dāng)?shù)靥厣?,很多外地朋友都會好奇是什么味道?!庇慰退{(lán)先生說。

不僅各地游客愛吃,酸嘢的獨(dú)特口感也吸引了不少演藝界人士,也給酸嘢帶來了一大波流量。近段時(shí)間,各路明星到南寧開展活動,工作之余品嘗了南寧特色美食,其中酸嘢就受到了王麗坤、品冠、吳磊、劉濤等明星的點(diǎn)贊。

廣西三月三假期,演員王祖藍(lán)在香港迪士尼偶遇了不少廣西游客。他拍攝了一則視頻并向廣西老友喊話:“下次再來香港給我?guī)c(diǎn)酸嘢!”

溫馨提醒

醫(yī)生建議:酸嘢好吃開胃但食用要適量

夏季來臨,吃酸嘢也是一個(gè)消暑的好選擇。廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師徐卓妮表示,酸嘢很多是用新鮮蔬菜水果制成,可以生津止渴并且含有膳食纖維和維生素。而用于制作酸嘢的米醋是由糧食釀造,含有益生菌,有助于改善腸道微生態(tài)環(huán)境,適量食用是不錯的。從中醫(yī)和壯醫(yī)的角度來看,食用酸性食物對于肝氣舒暢條達(dá)、改善心情有一定的幫助作用。

那么,吃酸嘢有哪些需要注意的地方?“酸嘢雖然好吃,但要注意適量,餐前作開胃菜、餐中解膩、餐后助消化都是不錯的選擇?!毙熳磕萏嵝?,買回來的酸嘢隔夜后不宜食用,也不宜一次性食用過多,避免腹脹和影響食欲。她曾遇到有患者因?yàn)槭秤眠^量酸嘢影響胃腸功能,身體不適前來就醫(yī)的情況。從體質(zhì)來說,濕氣較重的人群也不適合食用酸嘢。徐卓妮表示,紫蘇在壯醫(yī)認(rèn)知里有除濕毒的作用,建議市民食用酸嘢時(shí)可適當(dāng)加些紫蘇,還可以用陳皮泡茶,理氣健脾化濕。(南寧云—南寧日報(bào)記者廖欣 馮源/文 覃祖穩(wěn)/圖 )

編輯:汪峰屹

責(zé)任編輯:覃鳳妮

值班編審:湯潔葵

(作者:廖欣 馮源 覃祖穩(wěn))

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