嘗春鮮，注意路邊的野菜蘑菇別亂！

嘗春鮮，注意路邊的野菜蘑菇別亂采

醫(yī)生提醒：一旦誤食中毒立即大量飲水，攜帶剩余食物等及時(shí)就醫(yī)

安仔/繪

春季來(lái)臨，升溫多雨，野菜、野蘑菇都到了生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候，而朋友圈也多了一些挖野菜、吃蘑菇的分享圖。廣西國(guó)際壯醫(yī)醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師班志紅提醒，野菜和野蘑菇千萬(wàn)不要隨便挖隨便吃，因?yàn)楹芸赡鼙嬲J(rèn)不準(zhǔn)吃到劇毒食物。

誤食“斷腸草”一家進(jìn)醫(yī)院

記者從多家醫(yī)院了解到，雖然目前沒(méi)有接診誤食有毒野生植物就醫(yī)的患者，但往年區(qū)內(nèi)誤食毒蘑菇、野生植物的病例在網(wǎng)上仍可查到。

最嚴(yán)重的一次是2020年4月。當(dāng)時(shí)南寧橫縣百合鎮(zhèn)一家人掃墓時(shí)，采摘了類似金銀花的野生植物回家食用，結(jié)果六口人全部中毒。所幸經(jīng)全力搶救，中毒者均脫離生命危險(xiǎn)。據(jù)悉，這種類似金銀花的野生植物叫鉤吻，俗稱“斷腸草”，是一種劇毒植物。它常纏繞和混雜在其他植物中，長(zhǎng)得很像煲湯料五指毛桃，易被誤采、誤食。

醫(yī)生提醒，路邊的野菜、野果、野花不可隨意采食，遇到不認(rèn)識(shí)或難以辨別的野菜切不可盲目采食，避免發(fā)生食物中毒事件。因?yàn)橛行┮安伺c有毒植物相像，容易誤采誤食導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。

野菜并非更營(yíng)養(yǎng)更健康

按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物分類，野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物。班志紅介紹，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因?yàn)橐安吮容^苦，且存在環(huán)境污染的潛在風(fēng)險(xiǎn)，大家在食用前會(huì)先浸泡、焯水。如此，野菜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不見(jiàn)得就比普通蔬菜高。加上野菜內(nèi)草酸、生物堿的含量比較高，會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因此，野菜并不存在營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)。

事實(shí)上，大部分野菜雖是自然生長(zhǎng)的，但并不算綠色食品。有些野菜具有一定的藥用價(jià)值，少量食用或可獲得很好的藥用價(jià)值，但作為蔬菜過(guò)量食用，對(duì)健康的作用或許適得其反。食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。

在采摘熟悉的野菜時(shí)，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛，也可能早已被污染。長(zhǎng)在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會(huì)在野菜葉片表面沉積，長(zhǎng)在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過(guò)農(nóng)藥等，食用并不安全。

對(duì)于藥食同源的野菜，應(yīng)當(dāng)根據(jù)其功效和個(gè)人體質(zhì)，有選擇性食用。老人、孕婦、兒童及過(guò)敏人群等應(yīng)少食或不食野菜。

誤食有毒野菜應(yīng)該這樣做

不同的野菜，中毒表現(xiàn)和健康風(fēng)險(xiǎn)也不一樣。食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)，立即停止食用。同時(shí)立即大量飲水對(duì)毒素進(jìn)行稀釋，可有效清除胃腸內(nèi)多種毒素，起到緩解癥狀的效果。

癥狀輕微的，可在家喝生雞蛋清、鮮牛奶、大蒜汁等，可有效清除胃腸內(nèi)的毒素。清醒患者可用手指、筷子等觸及咽喉，引起反胃，起到導(dǎo)吐作用，反復(fù)多次，直至吐出清水為止，能有效減少毒素聚集。但昏迷患者要避免此操作，以免引起窒息或誤吸。隨后，應(yīng)攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物及時(shí)就醫(yī)。

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春季慎食冷凍海鮮

春季是海產(chǎn)品產(chǎn)出淡季，冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)，容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白等有毒有害物質(zhì)，且加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性。因此，在春季吃海鮮時(shí)，盡量不要吃冰凍的生冷海鮮。如果發(fā)現(xiàn)海鮮變質(zhì)的話，不要食用

（作者：葉禎)