作為年夜飯桌上必不可少的食材，春節(jié)期間肉類水產(chǎn)消費(fèi)需求持續(xù)攀升。據(jù)國(guó)家發(fā)改委公布的零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，截止2023年12月31日，牛肉、羊肉月度零售價(jià)最高已連續(xù)下降8個(gè)月，豬肉價(jià)格連續(xù)下降7個(gè)月，雞肉連續(xù)下降2個(gè)月，牛肉羊肉零售價(jià)創(chuàng)三年新低。此外，水產(chǎn)月度批發(fā)價(jià)也呈現(xiàn)不同程度的持續(xù)下降。
春節(jié)前，記者走訪了線下超市及線上平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)線上和線下優(yōu)勢(shì)各不一樣，且價(jià)格和品質(zhì)各有不同表現(xiàn)。線下超市主要銷售鮮肉，部分線下渠道也有凍品，而線上平臺(tái)主要銷售凍品，價(jià)格及品質(zhì)優(yōu)勢(shì)很明顯，同等品質(zhì)商品，線上大部分價(jià)格更便宜，且商品規(guī)格嚴(yán)格，品控好，瑕疵率低。
肉類最高8連降 電商黑豬肉賣出白豬肉價(jià)格
從國(guó)家發(fā)改委公布的全國(guó)主要畜禽產(chǎn)品零售價(jià)格月度變化情況來看，2023年全年，牛肉、羊肉均達(dá)到了8連降，創(chuàng)三年價(jià)格新低。
而餐桌上最常見的豬肉也達(dá)到了7連降，其中，2023年12月豬肉零售價(jià)，相較2022年12月降幅達(dá)20%。
此外，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心公布的數(shù)據(jù)來看，梭子蟹、海參、淡水蝦月度批發(fā)價(jià)也分別達(dá)到5連降、4連降、3連降。
針對(duì)肉類降價(jià)現(xiàn)象，記者走訪了線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和生鮮專賣店。據(jù)悉，春節(jié)前禽肉水產(chǎn)價(jià)格整體呈現(xiàn)平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，并未出現(xiàn)較大波動(dòng)以及突擊漲價(jià)現(xiàn)象。與此同時(shí)，記者也對(duì)線上渠道同類產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了進(jìn)一步了解。
以口感更細(xì)膩、肉香更濃郁的黑豬肉為例，據(jù)走訪發(fā)現(xiàn)，線下一斤白豬五花肉約售14-17元，而在京東超市的售價(jià)則為14.95元一斤，較線下便宜約12%，幾乎稱得上“以白豬價(jià)格賣黑豬”。
京東超市肉類采銷負(fù)責(zé)人透露，今年肉類整體銷量穩(wěn)步提升，銷量主力的雞翅、牛腱、黑豬肉、大黃魚、大閘蟹、白蝦比往年賣的更好，其中雞肉銷量提升近5成，黑豬肉銷量增長(zhǎng)125%。細(xì)分部位增速上：調(diào)理類雞翅、牛腩、黑豬五花、三去帶魚、帝王蟹、北極甜蝦、即食海參銷量提升顯著。
線上禽肉水產(chǎn)規(guī)格質(zhì)量更穩(wěn)定均勻 同等價(jià)格規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、瑕疵率低
從記者走訪的結(jié)果來看，禽肉水產(chǎn)商品線上、線下零售價(jià)格大體持平，部分品類線上渠道存在一定價(jià)格優(yōu)勢(shì)，更明顯的則是規(guī)格、品質(zhì)方面差異。
相較于線下規(guī)格不統(tǒng)一、斷骨和瘀血率不穩(wěn)定的統(tǒng)貨貨源，以及混裝按斤的銷售模式，線上渠道從標(biāo)準(zhǔn)制定入手，嚴(yán)格篩選，并將品控步驟前置，配合入倉(cāng)抽檢等步驟，全面把控每款產(chǎn)品品質(zhì)。
雞翅、雞腿等禽肉產(chǎn)品，線下零售偶爾會(huì)出現(xiàn)0.3-1元價(jià)格波動(dòng)，多為大小、瘀血率、斷骨率導(dǎo)致。
此外，擁有美好寓意的大黃魚，一方面線下鮮魚銷售范圍有限，且線下冷凍大黃魚多為混裝按斤售賣，魚身大小不一，品相差異明顯。另一方面，線上渠道也少有能夠做到極速冰鮮、冷鏈配送、時(shí)效送達(dá)，新鮮程度無疑也會(huì)打折扣。
品相、大小、新鮮程度等都會(huì)對(duì)禽肉水產(chǎn)銷售造成一定影響，品控及冷鏈運(yùn)輸、物流配送等方面優(yōu)勢(shì)，成為線上渠道形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。
京東從含水量、淤血率等細(xì)節(jié)上嚴(yán)苛品控，通過定期抽檢等多重舉措保障產(chǎn)品品質(zhì)，并憑借物流資源優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者能更高效地獲得物美價(jià)廉的肉類產(chǎn)品。
品控穩(wěn)定、源頭直發(fā)、冷鏈運(yùn)輸、時(shí)效物流 京東超市成選購(gòu)年夜飯食材優(yōu)選
臨近春節(jié)，禽肉水產(chǎn)商品作為年夜飯必備食材，正迎來銷售高峰。而根據(jù)記者走訪結(jié)果來說，從價(jià)格、規(guī)格、品質(zhì)、便捷性等方面，線上渠道都不失為年夜飯食材采購(gòu)的首選。
據(jù)了解，京東一方面通過專業(yè)采銷全國(guó)比價(jià)，與工廠和產(chǎn)地談判大批量采購(gòu)，確保低價(jià)，直接讓利消費(fèi)者，另一方面及時(shí)了解消費(fèi)者喜好，動(dòng)態(tài)調(diào)整熱賣產(chǎn)品。在保證了品質(zhì)、低價(jià)同時(shí)，更是發(fā)揮自身冷鏈、物流優(yōu)勢(shì)，通過極速冷鏈運(yùn)輸、211限時(shí)達(dá)等服務(wù)，充分解決長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮難題。
當(dāng)前已進(jìn)入備年貨高峰期，線上渠道包裝更大、品質(zhì)更高、價(jià)格更低的肉類、水產(chǎn)產(chǎn)品更適合家庭聚餐和年夜飯餐桌，線上采購(gòu)年貨也正在成為消費(fèi)者選購(gòu)年貨的主流渠道。
臨近春節(jié)，為保證確保春節(jié)期間持續(xù)物價(jià)穩(wěn)定及產(chǎn)品充足供應(yīng)，京東超市會(huì)對(duì)肉禽蛋奶、水產(chǎn)等日常民生類商品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)及及時(shí)補(bǔ)貨，讓消費(fèi)者可以在京東超市能買到品質(zhì)好、價(jià)格低的年貨。
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