小朋友品嘗水牛奶。記者 覃錦華 攝
用水牛乳制作的美味姜撞奶。記者 宋延康 攝
在奶水牛養(yǎng)殖基地，小朋友體驗(yàn)給奶水牛喂草。記者 覃錦華 攝
廣西特產(chǎn)水牛奶奶香濃郁，清甜好喝，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，近年來越發(fā)受到消費(fèi)者歡迎，還搖身變成茶飲、甜品的“熱門”用料。近日，南寧開展“中國水牛乳之都”文化節(jié)活動(dòng)，記者實(shí)地探訪奶水牛養(yǎng)殖基地和南寧市多家茶飲及甜品門店，近距離了解水牛奶的生產(chǎn)以及各類產(chǎn)品制作過程，感受南寧的水牛奶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)與實(shí)力。
南寧打響“中國水牛乳之都”稱號(hào)
據(jù)了解，水牛奶奶香濃郁、清甜絲滑、無膻味，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有更高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅、鐵和硒含量，綜合營(yíng)養(yǎng)是普通牛乳的1.85倍。
當(dāng)前，水牛奶正被越來越多的消費(fèi)者了解和選擇，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。南寧水牛乳加工企業(yè)也正加大研發(fā)力度，開發(fā)更多的水牛乳系列衍生產(chǎn)品。
為了讓更多人了解奶水牛和水牛奶有關(guān)知識(shí)，南寧市工信局、商務(wù)局指導(dǎo)，并由南寧市工業(yè)促進(jìn)和中小企業(yè)服務(wù)中心主辦了“中國水牛乳之都”文化節(jié)活動(dòng)，旨在打響南寧“中國水牛乳之都”稱號(hào)，提高水牛奶的知名度和認(rèn)可度，促進(jìn)水牛奶產(chǎn)品銷售。
“家門口的放心奶”俘獲市民芳心
2023年12月30日，一場(chǎng)別開生面的奶水牛和水牛奶知識(shí)講堂在廣西壯牛乳業(yè)有限責(zé)任公司奶水牛養(yǎng)殖基地和水牛乳工廠開講，20多組家庭在這里聽課、割草、喂牛、參觀工廠和品鑒水牛奶，近距離了解南寧水牛奶產(chǎn)業(yè)、品牌，沉浸式感受“家門口的放心奶”的品質(zhì)。
“奶水牛愛吃什么？”“牛都愛吃草！”在養(yǎng)殖基地的象草地里，壯牛公司的工作人員與孩子們進(jìn)行了輕松有趣的互動(dòng)，增進(jìn)他們對(duì)奶水?！安褪场钡睦斫狻Ｔ摴ぷ魅藛T介紹，奶水牛的精料一般為玉米、豆粕、棉粕、麥麩等，粗飼料為象草、玉米稈、甘蔗尾、啤酒渣、菠蘿皮、木薯渣等。
廣西壯牛水牛乳業(yè)有限責(zé)任公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)陳文藝介紹，壯牛公司有五六個(gè)這樣的牧場(chǎng)。水牛奶要做到“有機(jī)”，從牛吃的草料開始就要“有機(jī)”，不用化肥、農(nóng)藥，有機(jī)奶是綠色食品的升級(jí)版，更健康更安全。目前，該公司不斷豐富產(chǎn)品線，不僅有鮮牛奶、酸奶，也有奶酪等，滿足消費(fèi)者的多元需求。
當(dāng)天，參觀人員還到工廠參觀，全面了解一杯高品質(zhì)的水牛奶是如何生產(chǎn)出來的。在品奶環(huán)節(jié)，清甜好喝、口感絲滑的水牛奶頻頻獲得大家的贊許。
“第一次喝水牛奶，口感超出了我的期待，喝完了嘴巴里有回甘。今天通過講堂，還了解到水牛奶的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，今后一定會(huì)多多支持咱們廣西水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！笔忻耥f女士說。
市民余先生表示，通過參加這次活動(dòng)，更深入地了解到水牛奶的相關(guān)知識(shí)以及廣西水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史和故事，收獲很大?！翱吹侥蠈幱心敲炊嘧鏊Ｄ痰钠髽I(yè)，心里很開心，他們堅(jiān)持品質(zhì)的精神讓我們很受鼓舞。我覺得在廣西就要喝具有廣西特色的水牛奶，以后我和家人都會(huì)大力支持廣西的水牛奶。”余先生說。
水牛奶成飲品界“熱門”原料
梁小糖的水牛乳茶、皇氏的水牛乳冰淇淋、趙記傳承的姜撞奶和雙皮奶……你品過的這些奶茶或者甜品里，都有廣西的水牛奶。
記者了解到，2023年，水牛乳在新式茶飲和甜品行業(yè)的表現(xiàn)格外突出，頭部品牌陸續(xù)推出水牛乳奶茶，南寧多家奶茶店和甜品店也把水牛奶應(yīng)用到產(chǎn)品中。
“廣西水牛奶2023年在茶飲中的熱度逐漸上升，我們是廣西品牌，更應(yīng)該推廣本地的好食材?！睆V西梁小糖餐飲管理有限公司工作人員黃凌飛說，研發(fā)人員篩選了多種牛奶，最后發(fā)現(xiàn)用水牛奶可以更好地提升輕乳茶的茶感，味道更加清甜，茶香也更加透徹，不加糖也有清甜感，很適合現(xiàn)在糖量焦慮的年輕人。所以梁小糖今年首次推出4款水牛乳茶，顧客對(duì)該系列產(chǎn)品反響不錯(cuò)。
皇氏集團(tuán)旗下鮮制水牛奶零售品牌——嚴(yán)先生和甄太太鮮制水牛酸奶店的工作人員馮莉丹介紹，皇氏的水牛奶已是名聲在外，為了滿足消費(fèi)者對(duì)水牛奶飲品多元化的需求，嚴(yán)先生和甄太太以水牛鮮奶、酸奶為主要基底，與鮮果、堅(jiān)果、茶、咖啡、烘焙等結(jié)合現(xiàn)做水牛奶飲品、食品，非常受歡迎?！拔覀兊呐Ｓ凸Ｋ崮涛?、水牛奶冰淇淋等都特別受消費(fèi)者歡迎?！瘪T莉丹說。
趙記傳承中式甜品百盛步行街店店長(zhǎng)鄧娜則表示，廣西優(yōu)秀的地理環(huán)境能產(chǎn)出非常優(yōu)質(zhì)的水牛奶，新鮮、清甜、高蛋白的水牛奶符合該店甜品特別是姜撞奶、雙皮奶的制作需求。目前，廣西水牛奶直供給趙記傳承全國37個(gè)城市的門店使用。
記者在走訪以上門店時(shí)采訪到多名外地游客，他們對(duì)水牛奶做的飲品贊賞有加?！斑@是我第一次吃水牛奶做的冰淇淋，甜而不膩，奶香味很濃，口感也很絲滑，還是很推薦的?！眮砟蠈幝糜蔚暮颖庇慰投∨空f。而來自東北的游客秦女士則對(duì)水牛奶做的姜撞奶情有獨(dú)鐘。她說，水牛奶自帶清甜，口感很特別，希望以后廣西能有更多用水牛奶做的伴手禮，讓游客可以帶回去與親朋好友分享。
據(jù)了解，目前“中國水牛乳之都”文化節(jié)活動(dòng)已開展水牛奶知識(shí)大講堂、走進(jìn)水牛乳生產(chǎn)企業(yè)參觀、走進(jìn)奶水牛養(yǎng)殖基地、水牛乳系列產(chǎn)品進(jìn)文旅體商促消費(fèi)活動(dòng)等一系列活動(dòng)，后期還會(huì)安排產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，充分宣傳推廣水牛乳、水牛乳茶、水牛乳冰淇淋等產(chǎn)品，以文化節(jié)為支點(diǎn)，宣傳本地優(yōu)秀水牛乳品牌，促進(jìn)大眾消費(fèi)。（記者 覃錦華）
編輯：羅寧
責(zé)任編輯：唐秋艷
值班編審：湯潔葵
（作者：覃錦華)
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