（尋味中華 | 唐人街）馬六甲雞場街：中華文化為底色多元文化相融合

大名鼎鼎的馬來西亞馬六甲雞場街并不長，從一頭的文化牌坊走到另一頭的中華生肖年景陳設(shè)，即使緩步慢行也不過十分鐘腳程。

但在雞場街工委會主席顏天祿看來，雞場街也很長——論時間，它橫跨600年以上歷史；論文化，馬來西亞各族民眾以及佛寺、道觀、清真寺、教堂等在這條街上比鄰而居，和諧共處。

2023年6月拍攝的馬來西亞馬六甲雞場街入口。　　中新社記者陳悅攝

雞場街成為“唐人街”，源于鄭和下西洋。鄭和七下西洋，五度來到馬六甲，并在雞場街附近設(shè)立官廠以儲備物資。雞場街和周邊20余條街巷由此也成為華人下南洋在馬六甲最早的聚集區(qū)。

在雞場街附近的三保山，有著馬來西亞最古老的華人義山(由東南亞華人民間團體管理的墳地或公冢)。馬六甲華人大會堂前主席張民生說，這里銘文可辨識的古墓最早可追溯到1614年，一座座墓碑，可以說是“露天的華人移民檔案室”。

2019年2月5日凌晨，馬六甲雞場街上，當?shù)馗髯迕癖娨黄鹩愚r(nóng)歷新年。　　中新社記者陳悅攝

但隨著歲月流逝，雞場街一度沉寂，房屋老舊、人口遷出，不復往日風采。2000年，馬六甲州政府成立雞場街文化坊，并委任顏天祿之父顏文龍出任雞場街工委會主席，著手恢復這條歷史名街的風采。顏文龍去世后，顏天祿繼任，父子兩代人和雞場街各界攜手努力，令老街重現(xiàn)繁華。新冠疫情前，雞場街每年可吸引2000萬人次游客觀光。

顏天祿說，重建雞場街，既要保留中華文化的底色，也要展現(xiàn)多元文化融合、和諧共處的特色。

“雞場街的底色是中華文化尤其是閩南文化?！鳖佁斓摻榻B，雞場街的街名就來自于閩南話的“街場街”，因為閩南語中“雞”“街”音近，后來方變成“雞場街”。

每逢中國農(nóng)歷新年，馬六甲雞場街都布置得極具年節(jié)喜慶氣氛。圖片攝于2023年1月24日。　　中新社記者陳悅攝

走在雞場街街頭，可以看到這里保留了很多中華風格的老宅，尤其是閩南式的剪瓷雕、燕尾脊，極具辨識度。每逢華人傳統(tǒng)節(jié)日，雞場街更是熱鬧非凡，春節(jié)的舞龍舞獅，元宵節(jié)的燈籠高懸，端午節(jié)的游龍舟、包粽子，中秋節(jié)的各色月餅和兔子燈……很多中國游客感慨，沒想到這里的傳統(tǒng)節(jié)日氣氛一點不輸國內(nèi)。

另一方面，雞場街上同樣保留了很多南洋風格建筑和葡萄牙風格建筑。每逢周末夜市，既有各種中式餐點，也有葡萄牙烤魚和馬來椰漿飯，讓游客可以在百米距離內(nèi)留下多樣味蕾體驗。

雞場街每年都會推出巨型生肖年景布置，圖為2023年的兔生肖?！　≈行律缬浾?陳悅攝

說到雞場街的吃，不能不提娘惹菜。娘惹又稱峇峇娘惹，是早年下南洋的華人和本地人通婚的后代，馬六甲是娘惹的重要聚居區(qū)。娘惹保留了很多中華文化的傳統(tǒng)，如過中華傳統(tǒng)節(jié)日，在家中拜天公、供奉灶神等，同時在飲食和服裝上又吸收了當?shù)靥厣?/p>

以娘惹菜而論，在中式烹調(diào)的基礎(chǔ)上，加入當?shù)氐目о透鞣N香料，味道濃郁。同樣有特色的還有娘惹服。娘惹服以色彩鮮艷著稱，制作時融入中國傳統(tǒng)的手繡法和鏤空法。在雞場街，有不少出租娘惹服的攤位。女性游客來到這里，往往會租上一套娘惹服，在老建筑旁留影。鮮艷的服飾、婀娜的身影，成為雞場街一道美麗的風景。

雞場街為中國游客熟悉的還有知名特產(chǎn)店“三叔公”，這里的榴蓮煎蕊頗受歡迎。所謂煎蕊，是以刨冰為底，加上用當?shù)靥厣咛m染色的糯米粉，再澆上椰漿和椰糖，最后加入榴蓮或芒果等輔料。一碗甜品，融入不同民族飲食文化，可謂雞場街的縮影。(完)