小籠饅頭“游出海” 在法國品嘗“中國味道”

△南翔小籠包，也叫南翔小籠饅頭

湯汁四溢的小籠包，看上去是那么的味美誘人。畫面中的小籠包來自上海，名叫南翔小籠包，也叫南翔小籠饅頭，它有著上百年的歷史，它的制作技藝還是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近幾天，這款地道的中國美食在法國巴黎熱賣，究竟怎么一回事兒呢？

原來，明年是中法兩國建交60周年，也是中法文化旅游年。近日，上海豫園和巴黎風情園雙園聯(lián)動，法國豫園燈會正式對公眾開放，為2024年慶?；顒永_序幕。南翔小籠饅頭也跟隨豫園燈會首次走出國門。在燈會上，當?shù)孛癖姾陀慰筒粌H可以賞中國花燈、觀中國民俗演藝，還能品嘗熱氣騰騰的“中國味道”。

自燈會開園以來，南翔饅頭店門前每天都有很多人慕名而來、排上長龍，人氣火爆。

法國豫園燈會開放南翔饅頭店顧客盈門

南翔饅頭店位于豫園燈會煙火集市的展區(qū)，是這里中式點心的代表。開園前兩天，游園人數(shù)從第一天的500多訂票人數(shù)猛增到第二天的2000多人，700多只小籠包在開園后的不到一小時就銷售一空。和上海的南翔饅頭店情況幾乎一樣，巴黎也早早排起了長隊，隊伍里有思鄉(xiāng)的上海人，也有到過上海的法國觀眾，更多的是對小籠充滿好奇的法國人。

游客佩德羅：是的，我非常喜歡小籠包。非常鮮美，口感非常的軟和柔和，非常好。

游客文燕：是的，上海的味道。

游客讓-塞巴斯蒂安：我夫人來自上海，我們來這里就是來找上海的味道。我們已經(jīng)有一年多沒回去了，在這里看到它真的很親切。

讓世界嘗嘗原汁原味的“上海味道”

在這次法國豫園燈會上，南翔小籠饅頭大受好評。那如何在法國還原原汁原味的上海味道呢？不僅食材方面，從豬肉面粉、到鹽糖米醋調(diào)味料，都要一一精選。制作更是關(guān)鍵，法國豫園燈會上的南翔小籠，都是出自這項技藝的第六代非遺傳人之手。

“南翔小籠饅頭制作技藝”第六代非遺傳人游玉敏：當?shù)氐碾妷憾际呛椭袊灰粯拥?，我們要到當?shù)叵冗x設備，比方說攪拌機、絞肉機、壓面機。第二步要選食材，比方說那個豬肉，我們過去主要做傳統(tǒng)豬肉小籠包，因為中國的豬肉還比較有特色的，在選材上會找西班牙這些地方的豬肉，看哪個更適合做我們的小籠包。包括豬皮，我們還要自己到當?shù)氐氖袌鋈ミx食材，包括調(diào)味料。

由于運輸限制和食材要求，很多東西只能到當?shù)販蕚洹?2月初，游玉敏和徒弟來到巴黎，飛機一落地，他們就趕到了巴黎的市場里，挑選食材。