圍爐煮茶 拉滿冬至儀式感
與朋友一起烤火品茗，感受寒日縷縷溫暖
“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅?！倍羴砼R，除了吃湯圓、餃子等傳統(tǒng)習俗，與朋友一同喝口熱茶，閑談近況的“圍爐煮茶”成為年輕人的新選擇。那么，什么樣的茶更適合圍爐煮茶？圍爐煮茶是否適合在室內(nèi)開展？記者進行了相關(guān)走訪。
圍爐煮茶成冬日聚會新選擇
昨日，記者來到南寧市江南區(qū)一家茶館，還沒進門就聞到了溫潤的茶香、醇厚的烤板栗香以及烤紅薯的甜香?？腿俗约簞邮制鹛?、投茶、添水、候湯，爐火微紅，茶湯沸騰，一口熱茶，搭配些香甜軟糯的小食烤物，足以驅(qū)散冬日里的寒冷。
圍爐煮茶搭配香甜軟糯的小吃，可驅(qū)散冬日里的寒冷
“今天冬至，恰逢周五，我約了朋友一起來喝點熱茶，享受一下生活。”正在店里品茗的陳先生認為，相較于吃餃子、湯圓，圍爐煮茶更適合朋友間的交際。而對于喜歡記錄生活、拍照打卡的年輕人來說，圍爐煮茶的場景更是朋友圈的“?？汀?。在店里，年輕人一邊喝茶，一邊吃暖乎乎的烤物，一邊拍照，好不快樂。
“入冬后，每天預約‘圍爐煮茶’的客人很多，店內(nèi)每天接待客人15~30桌。冬至當天，預約的客人更多?！辈桊^負責人張志偉介紹，目前2人和3~4人的圍爐煮茶套餐是店內(nèi)的爆款，價位分別為120元和180元，除茶水外還包含了板栗、紅薯、瓜子、核桃、水果、桂圓等小食烤物。
冬日里這樣的場景，在南寧市不少茶館都能看到。
六堡茶等黑茶更適合熬煮
圍爐煮茶很火，那么什么樣的茶才適合拿來煮呢？從商家提供的套餐來看，黑茶、白茶和紅茶比較適合，綠茶、青茶、黃茶就不那么適合。
“廣西的六堡茶就非常適合圍爐煮茶，六堡茶屬于發(fā)酵茶、溫性茶，經(jīng)過熬煮后能夠激發(fā)茶葉的醇厚之味?！睓M縣南方茶廠首席配茶師朱恒飛說，發(fā)酵程度高也最適合煮的是黑茶。普洱熟茶、雅安藏茶、六堡茶等黑茶屬于發(fā)酵茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，陳香濃郁、滋味醇厚，煮著喝更能促進其釋放茶葉中所含的物質(zhì)。
除此之外，三年以上老白茶、陳年普洱、老鐵觀音這類茶則普遍具有越陳越香、經(jīng)久耐泡的特點，可以在適宜的條件下長期存放，長時間煮飲也不會苦澀。
朱恒飛表示，茉莉花茶、清香型鐵觀音等這類追求鮮爽的茶葉則更適合直接沖泡飲用，不宜烹煮，圍爐煮茶的水溫太高加之長時間烹煮，容易導致整體味道偏苦澀，失去茶葉應有的鮮爽之感。
在南寧一家茶館，圍爐煮茶頗受歡迎 （茶館供圖）
室內(nèi)煮茶安全最重要
圍爐煮茶頗受歡迎，在煮茶和喝茶時，我們應該注意什么呢？采訪中不少人認為，因為圍爐煮茶涉及用炭火，因此安全是最重要的。而去年圍爐煮茶已大熱，也曾因此發(fā)生不少因不透風而導致的一氧化碳中毒事件。
然而，記者在社交媒體軟件中卻發(fā)現(xiàn)，眾多圍爐煮茶的分享帖子中，部分年輕人開始分享圍爐煮茶如何從室外搬到室內(nèi)。
就此，南寧市消防救援支隊工作人員圍繞宅家圍爐煮茶進行了場景模擬實驗。
實驗開始前，工作人員準備了一氧化碳濃度檢測儀，并在密閉的屋內(nèi)架起爐火開始燒炭。不到20分鐘，一氧化碳檢測儀顯示，屋內(nèi)一氧化碳濃度已達到142ppm。
該支隊消防文員張輝然表示，1ppm就是每1升空氣當中有1毫克一氧化碳。有研究表明，50ppm是正常成年人（下同）置身其中所允許的最大含量；200ppm時，人置身其中會有輕微頭痛、頭暈、惡心等癥狀；達到400ppm時，數(shù)小時就會有生命危險。
南寧消防提醒市民，室內(nèi)圍爐煮茶的安全隱患不小。即便使用帶有通風口的圍爐，也無法避免炭火不完全燃燒產(chǎn)生一氧化碳，而花盆、鐵鍋、砂鍋等改造成的爐子，炭火就更無法充分燃燒，再加上不注意室內(nèi)通風，就會有一氧化碳中毒的風險。（記者 馮源 通訊員 張輝然）
編輯：覃鳳妮
責任編輯：唐秋艷
值班編審：黃登
（作者：馮源 張輝然)
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