南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐藝文）蒲燒鰻魚、椒鹽扇子骨、青梅虎皮扣肉、青梅脆皮貴妃雞、青梅紅燒肉……12月22日上午，賓陽縣文化廣場儼然成為了美食的聚集地，2024年賓陽炮龍年菜及特色美食評選活動在此隆重舉辦，現(xiàn)場的市民游客一起品“炮龍年菜” 享“青梅宴”，一起“冬至盼年歸”。
行業(yè)+ 共建“炮龍宴”“青梅宴”兩大“年菜”系列
據(jù)了解，本次活動以“迎新年促銷費，引燃年菜經(jīng)濟”為主題，吸引了花園大酒店、溫德姆酒店、蒙記食府、維也納喜宴中心等17家餐飲企業(yè)參與炮龍年菜的評選。他們在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上融合創(chuàng)新，共推出了17桌炮龍宴，12桌青梅宴，近80種賓陽特色菜品、小吃參加評選。
記者在評選現(xiàn)場看到，餐桌上擺放著各種創(chuàng)新花樣的賓陽特色美食，有賓陽傳統(tǒng)炸魚，賓陽扣肉，青梅紅酒豬手，以及新研發(fā)的“踏雪尋梅”等菜品的青梅宴，通過互動試吃等方式，讓市民親自體驗到賓陽炮龍年菜的美味。
評委正在給參賽作品打分。記者 唐藝文 攝
經(jīng)過專業(yè)評委點評，最終評選出“賓陽炮龍年菜炮龍宴最佳宴席”獎、“賓陽炮龍年菜青梅宴最佳宴席”獎、“賓陽炮龍年菜最受歡迎菜品”獎等一系列獎項，并為獲獎單位獎勵現(xiàn)金和頒發(fā)獲獎證書、牌匾。
賓陽縣餐飲行業(yè)協(xié)會會長蒙明劍表示：“下一步，我們將認(rèn)真做好炮龍年菜、炮龍宴、青梅宴產(chǎn)品研發(fā)和銷售工作，加快推出相關(guān)產(chǎn)品，狠抓品類設(shè)計和產(chǎn)品創(chuàng)新，特別是產(chǎn)品的組合工作，讓賓陽炮龍年菜成為新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式、新餐飲文化的領(lǐng)航者。”
文化+ 拉動一二三產(chǎn)業(yè)的升級 燃起“年味”
賓陽炮龍節(jié)被譽為“東方狂歡節(jié)”，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目、中國最佳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)慶。炮龍宴即是賓陽縣秉承“龍騰寶水 奮勇爭先”的炮龍文化，再結(jié)合壯族文化（甘棠三寶扣肉、粉利、大粽）、船埠文化（鄒圩清水河魚）和嶺南文化（鹽焗雞、臘味拼），彰顯中原文化、嶺南文化和駱越文化在賓陽千百年融合交流的特性。青梅宴是賓陽縣深挖陳平名山“此心安處是吾鄉(xiāng)”的嶺南青梅堅貞愛情故事內(nèi)涵，發(fā)展青梅產(chǎn)業(yè)，對青梅作為一種美味佐料加以研發(fā)，讓菜肴更具鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情。
青梅糕點。記者 唐藝文 攝
可以說，本次評選活動是一次展示賓陽炮龍文化和傳統(tǒng)美食的盛會，也是賓陽炮龍年菜的品牌見面會。市民尤女士告訴記者：“此次活動進一步加深了自己對各大餐飲酒店菜品的了解，逢年過節(jié)和朋友相聚，對去哪吃、吃什么都有了更多的想法和選擇?！?/p>
在活動現(xiàn)場，市民紛紛咨詢餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人“年菜預(yù)定時間”和“店里是否有免費配送服務(wù)”。不少參與此次活動的餐飲企業(yè)紛紛表示，通過今天的美食評選活動和特色菜品展示，我們已經(jīng)陸續(xù)收到顧客的訂單。接下來，我們將根據(jù)訂單情況，籌備食材和增添人手，讓賓陽‘年菜’成為大家留住永遠揮之不去的鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)味。
賓陽縣人民政府副縣長李佳在采訪時表示：“通過此次評選活動，挖掘、傳承和弘揚賓陽縣炮龍及傳統(tǒng)美食文化，拉動全縣消費，把全縣食品產(chǎn)業(yè)做大做強。下一步，我們將繼續(xù)推出王陽明家宴，打造更多地方旅游特色美食品牌，推動全縣文、商、旅融合及年菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>
產(chǎn)業(yè)+ 結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品 造就“特色年味”
賓陽縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，素有“廣西第二大糧倉”美譽，如新橋乳鴿、古辣香米、黎塘蓮藕、王靈胡蘿卜……都深受市場歡迎，暢銷區(qū)內(nèi)外。豐富齊全、品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品為賓陽“年菜”做大做強提供了堅實基礎(chǔ)，賓陽“炮龍宴”“青梅宴”兩大“年菜”系列立足本土特色農(nóng)產(chǎn)品，精選地道食材，與“無雞不成宴，無魚不成席”等傳統(tǒng)年俗美食文化深度融合，推出了青梅乳鴿、青梅脆皮貴妃雞等特色菜品。
賓陽炮龍文化文創(chuàng)產(chǎn)品。記者 唐藝文 攝
“炮龍宴”“青梅宴”兩大“年菜”系列，是賓陽歷史文化、風(fēng)土人情的呈現(xiàn)，是賓陽縣將非遺資源導(dǎo)向產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)“非物質(zhì)的遺產(chǎn)”走向“有物質(zhì)的產(chǎn)業(yè)”的生動實踐。因“年菜”系列原材料都是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，不僅能夠拓展上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的銷售渠道，成為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的最好抓手，對產(chǎn)業(yè)融合也具有強大的帶動力，加快推動賓陽縣一二三產(chǎn)業(yè)融合，促進該縣食品工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，促進特色產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。
目前，賓陽縣已招商引進深圳大灣區(qū)食品、北京千喜鶴食品等兩個“年菜”企業(yè)項目，計劃投資45億元，建成達產(chǎn)后預(yù)計年產(chǎn)值290億元，年稅收10億元以上。未來，賓陽縣還將以“特色農(nóng)業(yè)+工業(yè)+N”的新發(fā)展模式，以國際化視野、工業(yè)化思維，謀劃全縣“年菜”新模式，推動食品精深加工產(chǎn)業(yè)再升級，最終將“過年要吃的菜”變成“全年要吃的菜”，全力推動鄉(xiāng)村振興。
編輯：王鏡舒
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：黃登
（作者：唐藝文)
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