南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 冼慧瑩 凌鵬）2023年11月6日晚23時，一陣急促的電話鈴聲響起，“現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場牛奶庫存量告急，需要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，補(bǔ)足庫存，確保次日清晨早餐的供應(yīng)......”這一突發(fā)情況讓餐飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)食材采購的工作人員又立即進(jìn)入到工作狀態(tài)，聯(lián)系溝通、協(xié)調(diào)運(yùn)輸、確認(rèn)清點(diǎn)......雖然已至半夜，但每個人都打起精神全力以赴，直到次日凌晨1時，裝載350件牛奶的貨車經(jīng)過安檢，抵達(dá)現(xiàn)場倉卸貨平臺后，大家緊張的心才放平了下來。
第二天，運(yùn)動員餐廳架子上牛奶供應(yīng)充足，是許多運(yùn)動員都喜歡的早餐選擇，一切都如之前一樣正常運(yùn)轉(zhuǎn)著。而詹昆毅卻清楚的知道，昨夜他們又出色地解決一個突發(fā)狀況，克服了又一個困難。
詹昆毅是學(xué)青會運(yùn)動員村餐飲服務(wù)中心食材采購專項(xiàng)責(zé)任人，于他而言，這份工作的職責(zé)就是：保障食材供應(yīng)穩(wěn)定，讓入住運(yùn)動員村的所有“村民”吃得放心又開心。帶著一份強(qiáng)烈的責(zé)任感，2023年7月，他便加入到學(xué)青會運(yùn)動員村餐飲服務(wù)中心的隊(duì)伍中，接到的第一個挑戰(zhàn)就是開展供應(yīng)鏈組織工作?！爱?dāng)時距離要求的食材供應(yīng)組織截止時間僅剩兩個月了，這對我們來說壓力不小，一刻都不能再耽誤。”詹昆毅說道。報到后還沒能片刻修整，詹昆毅和同事就立即投入到食品工廠、食材種養(yǎng)殖基地的考察工作中，在兩周時間內(nèi)先后驅(qū)車前往防城港、北海、欽州、隆安、上林、玉林、武鳴等地考察了48家入圍供應(yīng)商，最終遴選出符合要求24家。
詹昆毅和同事們對入圍供應(yīng)商資料進(jìn)行評審。
在食材供應(yīng)鏈組織中，還有另一個不得不考慮的要點(diǎn)是食材要多樣。為了滿足全國各地來自五湖四海的運(yùn)動隊(duì)伍的就餐需求，運(yùn)動員餐廳要保證菜品口味豐富，這對食材的多樣性大大提出了要求?！斑@個難點(diǎn)在于，有些食材是廣西本地所不能提供的，這就要求我們要打開思路，放眼全國，去向成都大運(yùn)會、杭州亞運(yùn)會的供應(yīng)商去遴選采購食材?！蹦嵌螘r間詹昆毅和同事一直在路上，功夫不負(fù)有心人，在不斷地堅(jiān)持和努力下，該項(xiàng)工作順利完成，為保障餐廳食材供應(yīng)夯實(shí)了基礎(chǔ)。
詹昆毅（左）和同事在運(yùn)動員村倉檢查存放的食材。
10月18日，運(yùn)動員村正式開村，并隨著學(xué)青會開幕式的一天天臨近，運(yùn)動員村入住的運(yùn)動隊(duì)伍日漸增多，詹昆毅的工作重心則轉(zhuǎn)移到保障食材的穩(wěn)定足量供應(yīng)上，為此，他創(chuàng)造性地設(shè)置了應(yīng)急保供監(jiān)控線，24小時有人值班值守，能有效地監(jiān)測各類食材的余量儲存?！拔覀兛梢酝ㄟ^手機(jī)每天實(shí)時監(jiān)測，在現(xiàn)場倉食材余量達(dá)到預(yù)設(shè)使用量風(fēng)險值時就立即發(fā)出通知，工作人員馬上去補(bǔ)足，以此確保食材都能滿足第二天的用量，不會斷供?！?/p>
在做運(yùn)動員村服務(wù)工作期間，詹昆毅的手機(jī)一直是24小時開機(jī)，保持著隨時出發(fā)的狀態(tài)，并且不只是他，運(yùn)動員村餐飲服務(wù)中心的眾多工作人員亦如是。他們或頂著太陽在倉庫前卸貨清點(diǎn)，或在零下20度的冷倉里搬運(yùn)凍品，或在夜里檢查清點(diǎn)食材存量直到運(yùn)動員村變得靜謐安寧......每一位同事在背后默默堅(jiān)守付出的樣子，在詹昆毅眼里都閃閃發(fā)光；在看到每天運(yùn)動員餐廳里人來人往，在新聞報道中聽到運(yùn)動員對餐廳服務(wù)好評不斷，詹昆毅覺得，這一切付出都是值得的。
對保障食材供應(yīng)的工作人員而言，熬夜已是常態(tài)，時刻有人在線值班值守也是為了提供更佳的服務(wù)，保障食材供應(yīng)?！鞍疽共凰闶裁?，只要能滿足運(yùn)動員的餐飲需求，讓大家每天都能吃上新鮮豐富的菜品，我們的工作就是有意義和價值的?！?/p>
編輯：陳艷華
責(zé)任編輯：唐秋艷
值班編審：黃登
（作者：冼慧瑩 凌鵬)
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