食品安全一直是公眾關(guān)注的話題不少網(wǎng)上流傳的食品謠言內(nèi)容荒謬、毫無(wú)科學(xué)性卻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)這些可能干擾了公眾對(duì)食品安全理性認(rèn)知的謠言你信了哪條？
謠言一：鮮艷的水果打了色素
有傳言稱“紅心柚子是打針注射了色素導(dǎo)致變色”“又甜又紅的西瓜是因?yàn)榇蛄酸槨?，這些說(shuō)法純屬謠言。
首先，如果打針注射色素，水果表皮會(huì)有明顯的針孔，很容易被消費(fèi)者識(shí)別。其次，表皮對(duì)水果起保護(hù)作用，而針孔給外界蟲子和細(xì)菌打開(kāi)了一個(gè)通道，會(huì)使針眼附近的果實(shí)腐爛變質(zhì)，大大縮短貯藏時(shí)間，可謂得不償失。最后，色素通過(guò)針孔難以均勻擴(kuò)散，不能均勻分布，果肉顏色差別肯定很大，消費(fèi)者很容易識(shí)別。所以，水果打針染色的可能性幾乎為零。
謠言二：催熟的果蔬會(huì)引起性早熟
還有傳言稱“無(wú)籽葡萄用了避孕藥會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟”。關(guān)于使用避孕藥的傳言，葡萄、西瓜、黃瓜等常見(jiàn)果蔬悉數(shù)中招。其實(shí)，事實(shí)并非如此。
無(wú)籽水果的產(chǎn)生和人類使用的避孕藥沒(méi)有絲毫關(guān)系，無(wú)籽水果是通過(guò)育種或植物激素處理形成的，并不會(huì)給水果的安全性造成影響。此外，植物激素與動(dòng)物激素有非常大的差別，植物激素大多是小分子，而動(dòng)物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，受體和作用機(jī)理也完全不一樣，植物激素不會(huì)對(duì)人體有影響，就像花粉不會(huì)讓人懷孕一樣。
謠言三：反季節(jié)果蔬會(huì)有農(nóng)藥
反季水果主要是通過(guò)長(zhǎng)期保存、大棚種植以及異地種植三種方式獲得。反季水果與應(yīng)季水果的營(yíng)養(yǎng)和口感會(huì)有差異，但是這并不代表它們沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)或者有毒有害。只要規(guī)范種植的水果，農(nóng)藥殘留都不超標(biāo)，正常食用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，都是可以放心食用的。相比沒(méi)有水果供應(yīng)，反季水果對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)獲得有很大幫助。
還有人擔(dān)心果蔬農(nóng)藥殘留。其實(shí)我國(guó)絕大部分水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留均未超標(biāo)，并且用清水沖洗、削皮等簡(jiǎn)單處理就可以去除部分農(nóng)藥殘留。
謠言四：空心菜大多重金屬超標(biāo)
有傳言說(shuō)，空心菜是空心結(jié)構(gòu)，又長(zhǎng)在污水中，很容易吸附重金屬，所以市面上的空心菜大多重金屬超標(biāo)。
實(shí)際上，空心菜是空心結(jié)構(gòu)沒(méi)錯(cuò)，但污水中種植空心菜的說(shuō)法是空穴來(lái)風(fēng)，由于空心菜對(duì)水質(zhì)的要求很高，如果水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，空心菜根本無(wú)法生長(zhǎng)存活。
空心菜是速生綠葉菜，旱地水田都能長(zhǎng)，只是水生的空心菜比旱地里的粗大。空心菜本身的重金屬含量，取決于種植環(huán)境中土壤和水的重金屬含量，潔凈環(huán)境中生長(zhǎng)的空心菜不會(huì)存在重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象。相反，如果種植環(huán)境不達(dá)標(biāo)，即便不愛(ài)吸附重金屬的作物，估計(jì)也難達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
謠言五：果蔬噴藥水有毒
夏天上市果蔬很多，有謠言說(shuō)蒜薹、荔枝泡過(guò)藥水，芒果捂過(guò)生石灰，蘋果打過(guò)蠟……
實(shí)際上，這是果蔬正常的采后保鮮處理，也是果蔬加工過(guò)程中的必需環(huán)節(jié)。因?yàn)椴烧蟮墓咭?jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，采取一定的保鮮措施，才能更好地保證果蔬的質(zhì)量。
浸泡果蔬的殺菌劑、保鮮劑的毒性一般都不高，而且國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)用量也有嚴(yán)格規(guī)定，只要合理使用、符合標(biāo)準(zhǔn)，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
此外，打蠟、用生石灰處理也是比較常用的果蔬保鮮方法，它們能夠抑制呼吸代謝，減少水分損失，防止霉菌感染，也能防止害蟲偷吃。
謠言六：食品添加劑不能用
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國(guó)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過(guò)我國(guó)政府批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。
食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。無(wú)論是源自西方的面包、蛋糕、香腸、干紅葡萄酒、啤酒、果汁飲料、冰淇淋、口香糖、巧克力和速溶咖啡，還是中餐的饅頭、包子、油條、元宵、月餅、菜肴等，這些食品的制造都離不開(kāi)食品添加劑。
假如沒(méi)有了食品添加劑，商店里琳瑯滿目的各種食品將會(huì)不復(fù)存在，也沒(méi)有現(xiàn)代食品；油、鹽、醬、醋、米、面里都有食品添加劑，沒(méi)有食品添加劑家庭廚房也無(wú)法運(yùn)轉(zhuǎn)。
謠言七：塑料包裝的食物致癌
有傳言稱，當(dāng)食物被置于高溫環(huán)境時(shí)，塑料產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，能引發(fā)52種癌癥。
然而，目前沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)證實(shí)塑料包裝會(huì)引發(fā)癌癥，癌癥的致病機(jī)理非常復(fù)雜，不能將其簡(jiǎn)單歸因于塑料。市面上，正規(guī)廠商生產(chǎn)的食品塑料包裝都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，食品安全有保障，食用塑料包裝的食品不會(huì)致癌。
網(wǎng)傳塑料包裝會(huì)產(chǎn)生52種化學(xué)物質(zhì)污染食品，食用后會(huì)引發(fā)癌癥這一說(shuō)法非常不科學(xué)。常用的食品包裝塑料是一種高分子材料，由單體通過(guò)化學(xué)方法聚合而成，其分子量很大，不會(huì)輕易向食物遷移。
正規(guī)的食品包裝和食品生產(chǎn)企業(yè)都必須經(jīng)過(guò)相關(guān)政府部門的嚴(yán)格評(píng)審，同時(shí)其產(chǎn)品質(zhì)量需通過(guò)檢驗(yàn)，才能被授予生產(chǎn)許可證。該程序保證了包裝材料都是符合食品安全要求的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
（作者：人民網(wǎng)健康)
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