臨近中秋節(jié)，南寧市第四人民醫(yī)院中醫(yī)科推出五彩健脾月餅，材料以鐵棍山藥作為月餅皮，赤小豆與羅漢果、黃芪共同中藥煮出來為餡，能達到一個健脾胃、補氣的效果。
根據藥食同源的理論，醫(yī)院中醫(yī)科根據中秋節(jié)，針對特殊人群推出了5種月餅，5個顏色：紅色養(yǎng)血通便月餅（火龍果、山藥、當歸；赤小豆、羅漢果餡）、黑色補腎益智月餅（黑芝麻、山藥；赤小豆、羅漢果餡）、白色保肺健脾月餅（山藥、百合；赤小豆、羅漢果餡）、黃色養(yǎng)胃行氣月餅（貝貝南瓜、山藥；赤小豆、羅漢果餡）、青色養(yǎng)肝護肝月餅（菠菜、山藥；赤小豆、羅漢果餡）。
主要的做法是將原材料的鐵棍山藥蒸熟后，用高壓鍋煮中草藥的藥包和赤小豆，藥包取出后，將原材料放置破壁機中將其攪碎，再進行小火炒干做餡。山藥壓平成餅，備用。加入火龍果汁則為紅色，山藥為月餅皮，做成大小30g的圓餅；炒干的豆沙餡揉成圓形20g的球形備用，把月餅皮的圓慢慢壓扁成圓餅中間放入餡，虎口慢慢內收至完全包裹完餡。外層輕輕裹一層熟面粉，放入模具內壓模，成型后脫模，最后放入蒸鍋蒸5—8分鐘，冷卻即可食用。
此次制作五彩健脾月餅的初衷，是針對出院康復的患者，想通過科普的形式教大家制作月餅，針對自己的情況選擇相應的材料，比如想養(yǎng)血通便，就用火龍果、山藥這些材料；比如頭發(fā)比較白這些則可以選用黑芝麻、山藥…每個人的情況都不盡相同，根據情況自己在家動手制作藥食同源的藥膳月餅，營養(yǎng)又健康。
這款月餅是零糖和低淀粉，對于老年人，代謝功能比較差，還有高血壓、高血脂、高血糖等三高人群，市場上的月餅都不太適合，尤其是患有既往肺結核、肝炎或免疫力低下的患者，康復之后，體質依然以陰虛為主，按照中醫(yī)辯證分型，吃這款五彩健脾月餅，既不上火，又能健脾、補氣，還能止虛汗。除此之外對免疫力低下的患者，這款含有中藥成分蒸煮月餅餡，也可以對其進行調理。
9月25日（周一），中醫(yī)科將五彩健脾月餅送進病房給患者品嘗，他若覺得口感合適，回家以后就可以自行制作。
中醫(yī)科主任馬鈺婷主任醫(yī)師建議，市面上的月餅，吃太多容易導致上火和消化不良，如果吃成品月餅，家里可以配備山楂水、炒麥芽水或者白蘿卜湯，這些都是可以促進面食的消化。
（作者：徐靜)
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