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消費(fèi)場景多樣化 特色街區(qū)融合化 小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇（經(jīng)濟(jì)聚焦·關(guān)注服務(wù)消費(fèi)①）

服務(wù)消費(fèi)是擴(kuò)大消費(fèi)的一大引擎。剛過去的暑期，國內(nèi)消費(fèi)市場保持恢復(fù)態(tài)勢，旅游等服務(wù)消費(fèi)回暖，對消費(fèi)擴(kuò)大支撐作用明顯。

擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，促進(jìn)餐飲、文旅、文娛體育會展消費(fèi)等持續(xù)提振，既能充分發(fā)揮消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長的拉動作用，又能不斷滿足人民對美好生活的向往。今天起，本版推出“關(guān)注服務(wù)消費(fèi)”系列報道，探尋各地創(chuàng)新模式、優(yōu)化服務(wù)、豐富形態(tài)的積極做法，以促進(jìn)消費(fèi)潛能進(jìn)一步釋放。

——編 者

重慶高新區(qū)——

延長消費(fèi)時段  拓展消費(fèi)場景

深夜11點(diǎn)，位于重慶高新區(qū)虎溪街道的熙街勁烤燒烤店熱鬧非凡。烤串、烤魚、啤酒、鹵味……餐廳內(nèi)外的十幾張桌子旁坐滿了人，顧客們吃得不亦樂乎。

一口氣吃完一條烤魚和幾串烤肉，附近居民陳琪倍感滿足。她從“重慶熙街”小程序里領(lǐng)取了勁烤燒烤店的五九折折扣券，這單只用花費(fèi)58元?！按迭c(diǎn)晚風(fēng)、吃點(diǎn)燒烤，多自在?！标愮髡f。

作為重慶知名的美食街區(qū)之一，熙街“深夜食堂”密集，年均客流量超2000萬人次。在持續(xù)攀升的客流量推動下，熙街各大飯店營業(yè)時間不斷延長。重慶熙街營運(yùn)中心總監(jiān)顧青云說：“我們在小程序上推出各種促銷禮包，按不同時間段提供折扣。”

“今年以來，重慶高新區(qū)多措并舉推動數(shù)字消費(fèi)，提振餐飲企業(yè)信心，對取得重慶地標(biāo)菜和利用小程序、直播、短視頻等平臺進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)，最高給予100萬元專項支持?！敝貞c高新區(qū)改革發(fā)展局黨組書記林莉介紹。

“我們一方面延長消費(fèi)時段，另一方面拓展各類消費(fèi)場景，優(yōu)化消費(fèi)體驗?！鳖櫱嘣普f，“我們抓住年輕人的消費(fèi)熱點(diǎn)，打造了各種特色活動，包括文化旅游季、藝術(shù)生活節(jié)、音樂節(jié)、購物節(jié)等，一個接一個亮相?！?/p>

“提起熙街，首先想到的就是豐富多彩的夜間活動。”重慶大學(xué)學(xué)生王浩正與好友在熙街夜市游覽，“我在這里參加過音樂節(jié)、美食節(jié)、購物節(jié)等活動，最近幾乎一到周末就和同學(xué)相約來逛‘奇遇集市’?！?/p>

據(jù)悉，截至目前，重慶高新區(qū)已在熙街舉辦“2023慧享科學(xué)城·惠購消費(fèi)節(jié)”、畢業(yè)季音樂節(jié)、街舞大賽等消費(fèi)促進(jìn)活動12場。林莉說：“我們正以熙街等地標(biāo)性夜間經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)為著力點(diǎn)，激發(fā)消費(fèi)市場釋放更大活力?！?/p>

湖南長沙——

促進(jìn)業(yè)態(tài)融合  增加人文內(nèi)涵

夜幕降臨，長沙市民胡先生帶著家人，來到人潮涌動的天心區(qū)坡子街。逛到街邊的長沙中心印象城商場，他們被一支身著漢服、化著古妝的表演隊伍吸引。

跟隨表演隊伍，胡先生和家人乘坐扶梯來到負(fù)一層?！霸孪蚂?、長樂坊、城南書院等宋代風(fēng)格的建筑，十分逼真。有意思的是，店員們也都穿著古裝和我們打招呼。我們好像穿越到宋代，感受古代夜生活的繁華熱鬧！”胡先生說。

除了宋韻濃厚的建筑，古風(fēng)悠悠的表演也吸引了胡先生一家人?？赐瓯硌莺?，意猶未盡的胡先生和家人又來到“潭州市集”，長沙米粉、牛肉餅、炸香腸、捆雞、小缽子甜酒……眾多本地美食琳瑯滿目，一家人逛得愜意、吃得滿足。

據(jù)運(yùn)營方中心印象城工作人員介紹，為打造“潭州市集”，他們還原了宋代的長沙市集場景，并將30多家長沙地道美食引入購物中心?！拔覀冞€對非遺文化體驗等多種內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新組合，努力將‘潭州市集’打造成新的美食打卡地，吸引更多市民、游客前來體驗?！?/p>

“潭州市集”自8月開業(yè)以來，餐飲門店營業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。據(jù)運(yùn)營方介紹，截止到9月10日，市集內(nèi)的餐飲日均銷售額較試營業(yè)期間已經(jīng)增長32%。

除了讓消費(fèi)者品味美食，一些商場街區(qū)還打造新穎的情景體驗。8月26日晚，在長沙縣中茂城南楚特色文化街區(qū)，夜色下的“南楚古都”人流如織，舞臺劇《西游記》、變臉表演等精彩非凡。

近年來，長沙市推動美食、文化、娛樂等業(yè)態(tài)融合，積極滿足消費(fèi)者多樣化需求，餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇。一些商場、街區(qū)主動作為，增加人文內(nèi)涵，讓市民、游客在暢游長沙、品嘗美食的同時，感受深厚的歷史文化底蘊(yùn)。

福建三明——

加大扶持力度  引導(dǎo)規(guī)范發(fā)展

新鮮出爐的柳葉蒸餃，晶瑩剔透的扁肉，裹滿醬汁的拌面……前不久，在上海展覽中心舉辦的2023年上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上，三明展臺吸引了不少客商和市民。

展臺體驗區(qū)，只見工作人員熟練地拆開一包拌面，加入配好的醬料包。5分鐘后，一份地道的沙縣拌面就端到了前來參觀的市民張阿姨手里?！昂贸裕臀以谏晨h小吃店里吃的味道一樣?！睆埌⒁唐穱L完，隨即通過商家的線上小程序下單了兩包蒸餃、6包拌面。

“小吃菜品很受歡迎，短短兩天就賣斷了貨，這些是剛剛補(bǔ)的貨?！鄙晨h雙榮食品工作人員介紹。

張阿姨是個深度小吃愛好者，卻一度對沙縣小吃失去好感?！?0家店10個味道，品控實在有待提高。”如今，張阿姨對沙縣小吃重拾喜愛，秘訣就在于三明探索的“中央廚房+冷鏈物流”模式。

近年來，針對沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范化程度低等短板，三明市加大扶持力度，出臺多項產(chǎn)業(yè)政策，引導(dǎo)小吃產(chǎn)業(yè)從門店向上游延伸。通過培育種植基地，建設(shè)小吃產(chǎn)業(yè)園，鼓勵發(fā)展“中央廚房+冷鏈物流”模式，并支持冷鏈流通基礎(chǔ)設(shè)施改造升級，引導(dǎo)門店改造提升，推動小吃產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型。

來自沙縣的小吃店主尹禮新，20多歲起外出開小吃店，今年3月迎來了自己在上海的第二家門店。過去，尹禮新凌晨4點(diǎn)就要起床打肉餡、包餃子。如今在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園的標(biāo)準(zhǔn)化工廠內(nèi)，每天30多萬只蒸餃經(jīng)過新鮮生產(chǎn)、速凍后，通過冷鏈運(yùn)至各地的沙縣小吃店。

“短短一中午，賣出蒸餃40多屜、扁肉50多碗，高峰時需要排隊，一中午營業(yè)額2000多元。明年我打算在上海再開一家店！”尹禮新說。

“從支持源頭種植基地發(fā)展，到推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、冷鏈物流配送，三明以沙縣小吃產(chǎn)業(yè)促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，未來還將探索更多新的發(fā)展機(jī)遇，推動全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！比魇猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。（記者 王欣悅 王云娜 王崟欣）

（作者：王欣悅 王云娜 王崟欣)

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