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健康美味，經(jīng)濟(jì)實惠，近來，南寧的長者飯?zhí)美镆渤霈F(xiàn)了不少年輕人的身影。吃膩了外賣，又不想隨便糊弄一頓，干凈衛(wèi)生、價格實惠的長者飯?zhí)贸蔀榱瞬簧倌贻p人的選擇。葷素搭配合理，花10元錢左右就能吃飽吃好，這樣的飯?zhí)脤δ贻p人來說實在是很有吸引力。

也許有人會問，長者飯?zhí)貌皇侵粸槔夏耆朔?wù)嗎，年輕人也能去吃嗎？其實，長者飯?zhí)靡彩菍ν饨?jīng)營的。因為其本身的惠民利民性質(zhì)，價格優(yōu)惠也就意味著利潤不高，雖然有一定的運營補貼，但若是只面向老年人開放，單一的客源還是很難維持經(jīng)營平衡，網(wǎng)上也不時有社區(qū)飯?zhí)靡蚪?jīng)營不善而關(guān)門倒閉的消息。因此，擴(kuò)大服務(wù)人群范圍，吸引更多的大眾顧客到長者飯?zhí)糜貌拖M，也是此類飯?zhí)媚軌蚩沙掷m(xù)經(jīng)營、開得更長久的現(xiàn)實動力。

當(dāng)長者飯?zhí)瞄_始接待越來越多的大眾顧客，如何在做好居家老年人助餐配餐服務(wù)的同時，滿足不同群體的就餐需求，提供多元化服務(wù)十分重要。比如，在菜色方面，老年人重視養(yǎng)生，偏好吃輕油少鹽少糖的食物，就要根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣和身體狀況，保持這類菜品的種類和數(shù)量，同時，根據(jù)其他顧客需求，豐富多樣口味的菜色。在服務(wù)方面，可以設(shè)置老年人打菜專窗，劃分老年人就餐專區(qū)，為老年人提供更為周到貼心的服務(wù)。在價格方面，老年人就餐是享受補貼的，當(dāng)大眾顧客就餐消費時，就可以適當(dāng)提高一定的價格，這樣在確保了針對老年人的優(yōu)惠的同時，也讓飯?zhí)眠\營方有一定的利潤空間。又或是根據(jù)老年人和大眾顧客的用餐時間區(qū)別，進(jìn)行營業(yè)時間的調(diào)整。

一頓熱乎可口的飯菜，撫慰的是人心；好吃不貴的長者飯?zhí)茫鎏砹顺鞘袦嘏牡咨?。小飯?zhí)靡灿写笪恼拢L者飯?zhí)萌绾翁峁┒嘣?wù)，從而惠及更多群眾，滿足更多人“舌尖上的幸?！?，實現(xiàn)良性的可持續(xù)經(jīng)營，還需要更多的探索和思考。（寧實平）

（作者：寧實平)

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