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南寧市三津活禽交易市場(chǎng)，鴨子供銷兩旺

南寧特色風(fēng)味菜肴干撈檸檬鴨

中元節(jié)在農(nóng)歷七月十五，廣西部分地區(qū)在七月十四過(guò)節(jié)。每到這個(gè)節(jié)，廣西人的餐桌上少不了鴨，白切鴨、檸檬鴨、醋血鴨……記者近日走訪了解到，隨著節(jié)日臨近，南寧市場(chǎng)上鴨子走俏，尤其青頭鴨備受青睞。一些餐飲企業(yè)順勢(shì)推出了中元節(jié)吃鴨套餐，或是增設(shè)新菜品，滿足食客吃鴨過(guò)節(jié)的需求。

節(jié)前鴨子供需兩旺 價(jià)格小漲青頭鴨搶手

昨日上午，記者在南寧市三津活禽交易市場(chǎng)看到，不少市民正在檔口前選購(gòu)鴨子。平時(shí)本就熙攘的市場(chǎng)，此時(shí)更是熱鬧得連車輛通行都變得緩慢。

市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶黃女士告訴記者，她店里的青頭鴨銷量最好?；铠喥綍r(shí)賣17元一斤，節(jié)前漲了一兩元，但還是供不應(yīng)求。“老客戶今早才訂了300多只，基本上一到店就被搶完了?！秉S女士說(shuō)，她賣的是大塘鎮(zhèn)青頭鴨，隨著節(jié)日的到來(lái)價(jià)格還會(huì)上漲。

在五一路淡村菜市，不少攤位主打本地青頭鴨，“青頭鴨鮮美不肥膩，味道正宗，活鴨23元一斤。以往是22元一斤，可以免費(fèi)幫劏?！笨吹接锌腿松锨埃碳颐χ汉鹊?。其他店鋪的青頭鴨售價(jià)20元、21元一斤不等，普通鴨子多為15元一斤。在部分?jǐn)偽?，已處理干凈的青頭鴨為35元一斤。

在龍崗龍華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，多個(gè)檔口的經(jīng)營(yíng)戶表示，節(jié)前鴨子銷售進(jìn)入高峰，目前青頭鴨活鴨零售價(jià)在25元一斤，預(yù)計(jì)中元節(jié)當(dāng)天會(huì)漲到28元一斤，土鴨也要23元一斤。

代宰服務(wù)生意紅火 劏鴨收費(fèi)水漲船高

鴨子好吃，但劏鴨拔毛可不是一項(xiàng)輕松活。鴨子熱銷也帶旺了劏鴨拔毛服務(wù)，但一些檔口加價(jià)都不愿接單。

三津活禽交易市場(chǎng)里，“鴨子太多了人手不夠，散客的鴨子不接了?！闭诿χ鴦喌牧_女士說(shuō)，平時(shí)劏鴨子5元一只，現(xiàn)在有錢也沒(méi)時(shí)間。在隔壁檔口，攤主收費(fèi)漲到15元一只。市民程先生買了一只青頭鴨，花了10元?jiǎng)啠白约耗萌e人還不肯幫忙，后面是賣鴨子的老板娘幫我找熟人劏的，排了40分鐘的隊(duì)?！背滔壬嘈Φ?，雖然知道節(jié)前買鴨子的人多，但鴨子行情還是讓他頗感意外。

南寧市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采價(jià)日?qǐng)?bào)顯示，8月28日活鴨（青頭鴨）均價(jià)20.55元一斤，比前期略有上漲，便宜的16元一斤，最貴的25元一斤。對(duì)于鴨子價(jià)格上漲，受訪市民表示可以理解，“節(jié)前肯定都要漲一點(diǎn)，一兩塊也能接受。沒(méi)必要提前囤貨，吃的就是新鮮?！痹谑袌?chǎng)買菜的王女士說(shuō)。

餐飲店推出鴨套餐 增設(shè)菜品滿足食客需求

廣西人對(duì)鴨子品質(zhì)的要求高，做法也是多樣，白切鴨、檸檬鴨、醋血鴨等都是本土的代表性菜肴。

記者了解到，因著中元節(jié)，不少餐飲商家也圍繞“鴨”做起了文章。如桂小廚在外賣平臺(tái)上推出了“中元節(jié)吃鴨季”專題，有3～4人份的套餐，也有單份的檸檬鴨，適合不同需求的消費(fèi)者。本土老牌餐飲好友緣酒家在8月29日—31日，特地為客人準(zhǔn)備白切或檸檬青頭鴨，除堂食外，也可以外賣。竹籬笆餐飲連鎖企業(yè)一負(fù)責(zé)人張女士告訴記者，店內(nèi)主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)廣西菜，檸檬鴨、白切鴨、醋血鴨是主打菜色。為應(yīng)對(duì)節(jié)日用餐，全市4家門店也做了充足的準(zhǔn)備，預(yù)計(jì)相關(guān)的菜肴銷量翻倍不止。醋血鴨是桂北特色菜肴，作為漓江小聚的招牌菜，節(jié)日里也有相關(guān)的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，市民們可以通過(guò)線上平臺(tái)，以優(yōu)惠的價(jià)格享受地道的廣西味道。長(zhǎng)塘肥仔仙葫店的梁經(jīng)理表示，店內(nèi)的檸檬鴨為干撈做法，鴨肉勁道，口感酸甜，節(jié)日里自然作為主打菜品。（記者 周志英 實(shí)習(xí)生 盧琪艷 文/圖）

編輯：羅寧

責(zé)任編輯：覃鳳妮

值班編審：黃登

（作者：周志英 盧琪艷)

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