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暑氣未消 立秋已至 “二十四節(jié)氣美食圖鑒”帶你品鑒健脾養(yǎng)胃潤秋燥的美味

始驚三伏盡,又遇立秋時。北京時間8月8日2時23分,我們迎來立秋時節(jié)。立秋至,暑氣還未消退。三伏即將結束,夏日的辛苦和疲憊將在立秋時節(jié)得到舒緩和放松。

今日南寧晚報推出“二十四節(jié)氣美食圖鑒”之“立秋”?!傲⑶铩惫?jié)氣,這些時令美味和習俗你知道嗎?

立秋·美食

●茄子

中醫(yī)認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能,所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。

秋天剛收的茄子被稱為“秋茄”,帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味更勝一籌。所以民諺中有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的說法。

●山藥

山藥有健脾益胃助消化的功效,也常被用于治脾胃虛弱、泄瀉等病癥。

此外,山藥含有大量的黏液蛋白,益肺氣養(yǎng)肺陰,可治療肺虛、痰多、嗽久之癥。立秋,養(yǎng)陰養(yǎng)肺是重點,所以,立秋時節(jié)食用山藥可以讓養(yǎng)生功效更好。

●蘋果

蘋果,味酸甘涼、潤肺悅心、生津開胃。它的酸味有收澀、收斂之功;香味是一種甘甜的清香。因為水分足,在緩解秋燥之胃腸不適的同時,蘋果還能生津潤燥。

盡管蘋果的寒性不大,卻不可多食,以免腹脹。

●紅燒肉

北京、河北至東北一帶民間流行貼秋膘。伏天人們因胃口差不免瘦一些,立秋往往就要貼秋膘,即吃味厚的美食佳肴,比如紅燒肉、燉肉、白切肉,以及肉餡餃子等。

●蜂蜜

蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類,對皮膚來說是很好的保養(yǎng)品。此外,秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥,從內養(yǎng)外。

●蓮藕

“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、淀粉含量也很豐富。而且蓮藕通便止瀉、健脾開胃,能增進食欲,促進消化,開胃健中。

不過蓮藕偏涼性,產婦不宜過早食用,生吃礙脾胃,脾胃功能低下者不宜生吃。

立秋·習俗

●曬秋

曬秋是一種典型的農俗現(xiàn)象,具有極強的地域特色。湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區(qū)的村民,由于地勢復雜,村莊平地極少,只好利用房前屋后及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物,久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農俗現(xiàn)象。

●啃秋瓜

在南方有“立秋啃秋瓜”的習俗,在入秋的這一天多吃西瓜以防秋燥,久之形成習俗。民國時期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋?!币灿杏忧锾斓絹碇狻?/p>

●貼秋膘

民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,辦法就是貼秋膘。

(來源:南寧云—南寧晚報 記者 寧玉樺/文 沛仔/繪圖)

編輯:韋瑋

責任編輯:唐秋艷

值班編審:湯潔葵

(作者:寧玉樺 沛仔)

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