7月17日，國家統(tǒng)計局發(fā)布的中國經(jīng)濟“半年報”顯示，上半年服務(wù)業(yè)增加值同比增長6.4%,其中住宿和餐飲業(yè)增加值同比增長15.5%。隨著暑期到來，全國各地文旅消費熱度持續(xù)升溫，夜食市場點燃夏日夜經(jīng)濟。7月15日起，海底撈升級夜宵場景，每晚21點全國近1000家門店四大品類、十款夜宵新品來襲，并通過熱門IP悲傷蛙的夢幻聯(lián)動、演唱會第二現(xiàn)場深夜安可Party等舉措，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，助力夜間餐飲消費提振。
在熱辣與微醺中相聚
“從門店消費情況來看，今年人們社交型聚會明顯增強”，海底撈相關(guān)負責(zé)人指出，越來越多的人選擇與三五好友或者家人一同前往就餐，他們在享受美食的同時，還會進行深入的互動交流，整個就餐過程都充滿歡聲笑語。近期，演出市場復(fù)蘇、暑假避暑游的到來，更是讓深夜聚餐需求進一步釋放。
滿足深夜胃口，助興深夜歡聚。海底撈此次推出的“熱鹵、牛蛙、小龍蝦”夏日夜宵三劍客，均是香辣口味，好吃又過癮。其中，超有料的“蛙呀蛙鍋”，給足深夜胃以滿足感，以優(yōu)質(zhì)水源飼養(yǎng)、低密度生長環(huán)境養(yǎng)大的“富養(yǎng)蛙”作為鍋底主料，搭配美味真鴨血與豆腐，健康美味、麻辣軟嫩，超有料，超過癮，當(dāng)之無愧成為海底撈本次夜宵新品核心主打產(chǎn)品。
鹵菜一直是飯桌上的佐酒下飯菜，不同于常規(guī)的單吃鹵味，海底撈此次一次性推出三款可雙吃的熱鹵，直接食用香辣酥軟，涮煮辣鍋辣味更濃郁。其中，“吾虎”虎皮雞爪足夠酥軟，骨肉易分離；“真?！迸Ｌ憬罹x中間段精華部位、配以17種植物香辛料鹵制而成，口感Q彈有嚼勁；“好豆”豆干絲選用非轉(zhuǎn)基因大豆黑豆絲，歷經(jīng)130分鐘、幾大工序制作浸泡后，豆香濃郁有韌性。
小龍蝦一直都是夏日夜宵餐桌上的C位，此次海底撈推出小龍蝦都是單個在20g左右的大個龍蝦，在稻田中養(yǎng)殖，蝦肉緊致Q彈，口味海底撈獨家研發(fā)，除了麻辣鮮香，也有十三香、蒜蓉口味，給消費者提供多樣選擇。不少消費者還會自己搭配撈面DIY龍蝦拌面，拓展新的吃法。
夏日也離不開解暑神器，海底撈此次還上架了爆有料燕麥奶黑糖味冰粉，其中含有黑糖風(fēng)味冰粉、馬蹄爆爆珠、葡萄干、紅豆、花生碎、山楂片，甜而不膩、清涼爽口，滿足感爆棚。這次的夜宵新品還設(shè)計了更符合年輕人審美的冰粉貼紙，“仙女打工，必有苦衷”等切合當(dāng)代年輕人痛點的貼紙文案引發(fā)不少人自發(fā)在社交平臺上打卡。
有好菜，更要有好酒。除熱辣鮮香的硬核菜品外，海底撈此次還推出了4款精釀啤酒。其中現(xiàn)打鮮啤，含有活酵母菌，保有鮮啤原始風(fēng)味，濃郁鮮活；小麥草莓啤則是將濃郁草莓與德式小麥味巧妙結(jié)合，給到女性顧客甜美啤酒體驗；浮云奶蓋鮮啤和浮云奶蓋草莓啤則創(chuàng)新性將奶蓋與鮮啤巧妙結(jié)合，將啤酒口感進一步豐富，帶來更多驚喜。
此外，針對此次夜宵活動，海底撈還推出了29元夜宵專屬權(quán)益月卡，內(nèi)含多張超值代金券與冰粉單品兌換券，一單即可回本，為消費者帶來更多的實惠和便利。海底撈外送服務(wù)也將陸續(xù)上新夜宵產(chǎn)品，其中在718美團神券節(jié)，還推出麻辣小龍蝦白啤套餐和嗨啤一夏8葷8素套餐，讓消費者宅家聚會、足不出戶即可享受夏日熱辣。
深夜猜拳嗨歌打造夜宵儀式感
夜宵已經(jīng)不再僅是一種飲食習(xí)慣，更已經(jīng)轉(zhuǎn)變成為年輕人的自我犒勞和社交方式。《白領(lǐng)夜宵報告》顯示，有接近一半受訪者表示吃夜宵的原因是朋友聚會，還有30.7%的白領(lǐng)在結(jié)束一天勞累的工作后選擇用一頓豐盛的夜宵犒勞自己。
深夜疲憊一天的打工人，值得一場有儀式感的收工夜宵。從7月15日起，超千家海底撈門店每晚9點半發(fā)起猜拳活動，可以跟在店內(nèi)穿梭的悲傷蛙人偶互動，獲勝者可免費領(lǐng)取啤酒一杯或玩具一份，給夜宵打造足夠儀式感。海底撈還為根據(jù)不同“夜貓子”人群需求，打造不同的夜宵體驗。
伴隨今年以來演唱會市場的快速回復(fù)，近期各地演唱會密集“開唱”，演唱會期間海底撈不少門店夜間客流量會激增。海底撈為夜娛人群，在北京、上海、武漢、廣州、深圳、沈陽等地打造海底撈“演唱會之夜”，讓歌迷在就餐環(huán)節(jié)繼續(xù)嗨。各類演唱會舉辦地附近門店會給就餐歌迷準(zhǔn)備音響、話筒、熒光棒，歌迷可以現(xiàn)場點歌，也可以跟著大家大合唱，還可以參與猜歌名、歌曲接龍等互動游戲。面對即將在7月末張韶涵演唱會沈陽站，海底撈與大麥票務(wù)平臺合作，歌迷憑APP端“想看”截圖與演唱會票根進店，立享指定菜品88折優(yōu)惠，為歌迷帶來更多驚喜。
海底撈夜宵持續(xù)給消費者驚喜
實際上，早在“夜經(jīng)濟”一詞被頻繁提及之前，海底撈就已經(jīng)在宵夜時段下功夫了。作為率先嘗試全時段營業(yè)的品牌之一，海底撈有不少門店依據(jù)所處商圈特點設(shè)22小時營業(yè)，并針對大學(xué)生推出午夜場69折優(yōu)惠。即使在深夜時刻，海底撈也不乏各色年輕人相聚一起聊天涮肉，成為他們的“深夜食堂”。
近年來，海底撈還在不斷發(fā)力夜宵場景。一方面屢推夜宵新品，其中牛蛙鍋、撈派人氣九宮格、熱鹵耙雞爪、熱鹵大豬蹄子、獨家口味的小龍蝦、自有品牌精釀啤酒等產(chǎn)品得到不少消費者喜愛；另一方面，海底撈不斷打造夜宵消費的豐富場景，如去年世界杯期間所創(chuàng)造的世界杯主題店和“mini看球吧”，讓顧客仿佛置身于全球體育盛事中。這些獨特的場景與互動體驗進一步激發(fā)了消費者的情緒，使他們在深夜食堂中享受到歡樂。這一次，海底撈再度發(fā)力夜宵，不僅滿足消費者的深夜味蕾享受需求，更將夜宵時光升華為一場集交流、歡樂、互動的盛宴。
“我們希望能不斷擴展夜宵菜單，引入更多夜宵群體喜好的菜品，并通過更多個性化服務(wù)和不斷創(chuàng)新消費場景，不斷超越傳統(tǒng)夜宵的界限，為每位顧客提供一個快樂而充實的夜晚”，海底撈相關(guān)負責(zé)人介紹道。
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