散裝零食1個(gè)起稱(chēng)，價(jià)格號(hào)稱(chēng)批發(fā)價(jià)
零食專(zhuān)賣(mài)店下沉搶占社區(qū)市場(chǎng)
薯片、餅干、糖果、雪糕、飲料……琳瑯滿目的零食“塞滿”整整一家店，而這樣的零食專(zhuān)賣(mài)店以前開(kāi)在商場(chǎng)居多，近來(lái)越來(lái)越多的店選擇開(kāi)在小區(qū)附近的街道上，不少人下個(gè)樓就能買(mǎi)到想吃的零食，非常方便。它們主打品種繁多、價(jià)格適宜，有的迅速獲得消費(fèi)者認(rèn)可，有的則突然“消失”。這些零食專(zhuān)賣(mài)店是否真的像宣傳的那樣是“批發(fā)價(jià)”，有什么樣的妙招吸引消費(fèi)者？帶著這些問(wèn)題，近日，記者進(jìn)行了走訪和調(diào)查。
不少家長(zhǎng)帶著孩子在零食專(zhuān)賣(mài)店選購(gòu)零食
走訪調(diào)查
零食專(zhuān)賣(mài)店吸引消費(fèi)者
7月8日，記者來(lái)到南寧市青環(huán)路附近一家開(kāi)在小區(qū)邊的連鎖零食店看到，該店剛開(kāi)業(yè)，門(mén)口醒目位置擺放著“滿50元送50元”“滿38元抽大獎(jiǎng)，一等獎(jiǎng)免單，100%中獎(jiǎng)”等廣告語(yǔ)，吸引了不少消費(fèi)者。在散裝零食區(qū)，一塊提示牌特別醒目：店內(nèi)散裝零食可以1個(gè)起稱(chēng)。除此之外，店鋪內(nèi)還劃分了8.8元區(qū)，不少品牌的牛皮糖、餅干、沙琪瑪均以8.8元/斤的價(jià)格出售。
臨近中午時(shí)分，位于銅鼓嶺路附近的一家零食專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)，不少家長(zhǎng)帶著孩子選購(gòu)零食。記者留意到，330ml罐裝可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)等產(chǎn)品，在該店的零售價(jià)為2.4元/罐，相對(duì)便宜。記者簡(jiǎn)單對(duì)比了一下，如果想要購(gòu)買(mǎi)某品牌45g的罐裝薯片，在某電商平臺(tái)上，10罐需31元，而在店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格差別不大。
相較上述兩家店鋪，開(kāi)在青林路附近的某零食鋪店面更小，過(guò)道只能容納一人通行。該店經(jīng)營(yíng)者介紹，店鋪主要受眾是周邊學(xué)校的學(xué)生，所以進(jìn)貨時(shí)優(yōu)先考慮辣條、肉脯、薯片等小朋友愛(ài)吃的產(chǎn)品，雪糕也會(huì)盡量挑選價(jià)格親民的產(chǎn)品，“如果有學(xué)生想吃但店鋪里沒(méi)有的零食，只需說(shuō)一聲，我會(huì)盡量拿貨回來(lái)”。
除了價(jià)格更為親民，連鎖零食店還有不少吸引顧客的小妙招。如：開(kāi)在青環(huán)路附近的店鋪在各款商品的價(jià)格牌上標(biāo)注了產(chǎn)地，讓消費(fèi)者更放心；銅鼓嶺路附近零食店則設(shè)置了一排座椅，供消費(fèi)者休息和品味零食。
店鋪里的牛奶飲品價(jià)格親民
市民聲音
品種多價(jià)格親民很方便
晚上9點(diǎn)，陳罡云（化名）拎著滿滿一籃零食到零食鋪柜臺(tái)結(jié)賬。他在一家公司擔(dān)任文員，當(dāng)天，他要為公司近期組織的團(tuán)建茶話會(huì)準(zhǔn)備零食，挑了不少同事們愛(ài)吃的品類(lèi)。
陳罡云說(shuō)，同事的口味不盡相同，在選購(gòu)零食的品類(lèi)上，他需要多下功夫，所以能小分量購(gòu)買(mǎi)的零食專(zhuān)賣(mài)店就很適合他。此外，此前他也曾網(wǎng)購(gòu)過(guò)零食，除了分量問(wèn)題，偶爾發(fā)生的店家發(fā)貨慢、物流運(yùn)送超時(shí)等情況，讓他“很受傷”。
糖果零食對(duì)黃女士來(lái)說(shuō)是剛需。黃女士在一家教輔機(jī)構(gòu)上班，平時(shí)需要熬夜備課，加之時(shí)不時(shí)有低血糖的情況，為了避免上課時(shí)身體不適，她總會(huì)習(xí)慣性地在包內(nèi)放置一兩顆糖果。
此前，黃女士會(huì)在便利店購(gòu)買(mǎi)或者網(wǎng)購(gòu)糖果，然而，便利店售賣(mài)的糖果價(jià)格相對(duì)高一些，而且網(wǎng)上售賣(mài)的糖果往往是大分量包裝，如果沒(méi)能及時(shí)吃完，遇到“回南天”糖果很容易受潮。
近期，黃女士居住的小區(qū)附近正好開(kāi)了一家連鎖零食店，包里沒(méi)有糖果了，可隨時(shí)下樓購(gòu)買(mǎi)，她覺(jué)得很方便。但是她同時(shí)表示，此前小區(qū)附近也開(kāi)過(guò)另一家連鎖零食店，但是不知道為什么突然就關(guān)門(mén)了，這讓她有些無(wú)所適從。
這家零食專(zhuān)賣(mài)店受眾多為學(xué)生，店鋪不大，品種多樣
專(zhuān)家解析
從小區(qū)入手獲發(fā)展空間主動(dòng)搶占下沉市場(chǎng)份額
廣西非公經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北部灣大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師覃楊稱(chēng)，開(kāi)在小區(qū)附近的零食專(zhuān)賣(mài)店很多是加盟品牌店，擁有許多加盟店鋪的優(yōu)勢(shì)。如連鎖零食店擁有品牌和知名度，加盟商能夠借用現(xiàn)有品牌優(yōu)勢(shì)快速獲得客戶比較好的認(rèn)可度。
在產(chǎn)品品控上，連鎖零食店一般都有統(tǒng)一的采購(gòu)和配送系統(tǒng)，可以為加盟商供給產(chǎn)品的配備和供貨保證，大多數(shù)時(shí)候都能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，加盟品牌對(duì)加盟商都會(huì)做不同程度的商圈考察，會(huì)做出一個(gè)預(yù)估，來(lái)衡量門(mén)店未來(lái)運(yùn)營(yíng)情況。
在管理上，連鎖零食店會(huì)有一整套處理門(mén)店的規(guī)范制度和流程，大大下降了加盟商管理成本。不懂零食店運(yùn)營(yíng)的加盟商，可以獲得現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)、統(tǒng)一的裝修和部分設(shè)備。一家盈利的加盟店，當(dāng)運(yùn)營(yíng)走入正規(guī)，加盟者可以脫手，作為出資者，由店長(zhǎng)處理即可。
覃楊提醒，雖然連鎖零食店擁有眾多優(yōu)勢(shì)，但是其中的風(fēng)險(xiǎn)也需要投資者慎重考量，一些加盟品牌未必能保證絕大多數(shù)加盟者的投資利益。加盟品牌的強(qiáng)勢(shì)地位導(dǎo)致構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)大部分由加盟者承擔(dān)，一旦運(yùn)營(yíng)不善，損失基本由加盟商承擔(dān)，從這點(diǎn)上看，投資連鎖零食店的風(fēng)險(xiǎn)未必小于自營(yíng)零食店。
同時(shí)，特許加盟產(chǎn)品品種決定權(quán)在加盟品牌，價(jià)格統(tǒng)一控制，想要舉辦相應(yīng)的活動(dòng)也需要獲得批準(zhǔn)，從這點(diǎn)來(lái)看，連鎖零食店的自由度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及自營(yíng)零食店。并且，連鎖零食店的加盟商每年都需要付出一定數(shù)額的加盟費(fèi)用，無(wú)形中增加了運(yùn)營(yíng)成本。
覃楊表示，與三只松鼠、良品鋪?zhàn)右活?lèi)奔著上市目標(biāo)，乃至已達(dá)成上市目標(biāo)的知名連鎖零食企業(yè)不同，開(kāi)在小區(qū)附近的連鎖零食店作為行業(yè)里的后發(fā)者，并沒(méi)有按照一線品牌的布局方式，從一、二、三線城市逐步布局并選擇核心商圈，而是繞開(kāi)了市場(chǎng)份額已經(jīng)逐漸飽和的大型商超，選擇從小區(qū)附近獲得新的發(fā)展空間，是一種主動(dòng)性搶占下沉市場(chǎng)份額的戰(zhàn)略打法。
“連鎖零食店作為一種行業(yè)新業(yè)態(tài)，我認(rèn)為是值得持續(xù)關(guān)注的?！瘪麠罘治觯壳皝?lái)看，開(kāi)在小區(qū)附近的連鎖零食店已獲得部分消費(fèi)者的認(rèn)可，但是隨著門(mén)店數(shù)量的增加、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加大，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致價(jià)格、服務(wù)博弈的加深。同時(shí)，消費(fèi)者偏好的改變、復(fù)購(gòu)的需求程度、對(duì)于事物新鮮度的感知等因素，也會(huì)深刻影響連鎖零食店的行業(yè)發(fā)展。
（來(lái)源：南寧云—南寧晚報(bào) 記者 馮源）
編輯：韋瑋
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：黃登
（作者：馮源)
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