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新華社馬來西亞馬六甲6月22日電　通訊：一粒娘惹粽里的文化融合

端午節(jié)期間，馬來西亞馬六甲市雞場街附近，一家粽子店里顧客絡(luò)繹不絕。除了經(jīng)典的咸肉粽，獨(dú)具南洋風(fēng)情的娘惹粽吸引了海內(nèi)外的食客。

娘惹粽最先吸引人的特點(diǎn)在于其撞色的外觀——亮麗的藍(lán)色糯米配上晶瑩的白色糯米，賞心悅目；趁熱咬一口，先是糯米的粘軟，隨后鮮、咸、甜、辣的餡料給食客帶來一場層次豐富的文化融合體驗(yàn)。

數(shù)百年前，早期的中國移民來到馬六甲，與當(dāng)?shù)厝送ɑ椋浜蟠行员环Q為峇峇，女性被稱為娘惹。隨著這一族群不斷發(fā)展，峇峇娘惹在飲食、語言、服飾等方面形成了獨(dú)樹一幟、特色鮮明的文化。中國美食在南洋也煥發(fā)出全新光彩，娘惹粽就是其中的代表。

店老板陳姷蓮對記者說，藍(lán)色糯米是娘惹粽的一大亮點(diǎn)，要用當(dāng)?shù)氐牡够ò境鎏烊簧貋砣旧ｐW料選用豬肉、香菇、小蔥、蒜米等食材，用當(dāng)?shù)蒯u料調(diào)味，再加上冬瓜糖增添鮮甜的口感。“我們用的粽子葉來自中國安徽，糯米則是泰國產(chǎn)。”

身為馬六甲娘惹后代，陳姷蓮從小跟奶奶學(xué)習(xí)做娘惹糕點(diǎn)，經(jīng)營這家粽子店已有20余年。端午節(jié)前，訂單相比往常增加不少，顧客不僅有本地人、馬來西亞各地來的游客，還有許多新加坡客戶，有的甚至提前一星期訂購。

從吉隆坡來馬六甲旅游的戴愛菱和朋友一口氣買了30粒娘惹粽。戴愛菱是慕名而來：“之前聽朋友說，這里的粽子特別好吃。再加上娘惹文化源自馬六甲，所以一定要買些回吉隆坡?！?/p>

“我用的食譜是奶奶傳下來的，我們娘惹世世代代都是吃這個(gè)味道?！标悐瞪徴f?！跋Ｍ院笠灿懈嘀袊慰蛠?，品嘗娘惹粽，體驗(yàn)?zāi)锶俏幕！?/p>

馬來西亞僑生公會(huì)總會(huì)長顏泳和說，峇峇娘惹是東南亞土生華人族群，其文化保留了中華傳統(tǒng)習(xí)俗，同時(shí)吸收了當(dāng)?shù)伛R來人的文化特色，是中馬文化交流融合的代表，也是馬來西亞極具特色的文化符號和珍貴文化遺產(chǎn)。

“中華文化講究各美其美，尊重異國文化。中華文化積極融入當(dāng)?shù)孛褡宓奈幕厣?，展現(xiàn)了其包容性。峇峇娘惹文化既堅(jiān)持中華文化傳統(tǒng)，又適應(yīng)馬來西亞本地社會(huì)，是文明互鑒的成果，也是其保持旺盛生命力的原因所在?！鳖佊竞驼f。

（作者：汪藝 程一恒 毛鵬飛)

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