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芒種美食圖鑒:盛夏始飲食清補 青梅煮酒鯉魚肥

澤草所生,種之芒種。北京時間6月6日6時18分,我們迎來二十四節(jié)氣中的第九個節(jié)氣——芒種。

時雨及芒種,四野皆插秧,農(nóng)事耕種進入最忙碌的時節(jié)。這是一個既有收獲又得播種的節(jié)氣,始于希望,收獲喜悅與美好。

今日《南寧晚報》推出“二十四節(jié)氣美食圖鑒”之芒種。芒種節(jié)氣,這些時令美味和民俗你知道嗎?

【芒種·美食】

煮梅

芒種至盛夏始,飲食宜清補。在芒種節(jié)氣,有一件風雅之事就是“煮梅”。在南方,每年五六月是梅子成熟的季節(jié),但新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口。梅子采摘后需放在家里陰干,加工后方可食用,這種加工過程便是煮梅。

古代三國時便有“青梅煮酒論英雄”的典故。在梅子青時采摘了陰干,芒種這天將清洗過的梅子泡在酒里,就成了酸甜可口的青梅酒。

除了青梅煮酒,還可以在芒種節(jié)氣喝酸梅湯。酸梅湯甘甜可口,夏天飲用消暑解熱,有生津止渴以及除煩安神的作用,深受人們喜歡。

君踏菜

江浙滬閩一帶有芒種吃君踏菜的習俗。君踏菜是芒種節(jié)氣前后上市的一種時令蔬菜,俗稱軟菜,葉面呈淡綠色,光滑油亮。君踏菜性涼,有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效,對于夏季經(jīng)常出現(xiàn)的痱子有一定的預(yù)防和緩解作用。

鯉魚

夏天的鯉魚正值產(chǎn)卵季,身體肥碩,味道最鮮美。鯉魚富含高蛋白和多種氨基酸,低脂肪,易消化。夏季氣候悶熱潮濕,多喝鯉魚湯,有助于祛濕開胃。

黃瓜

芒種時節(jié)正是黃瓜的成熟期,這時的黃瓜水分多,口感脆嫩,食用能夠補充水分。把黃瓜和蒜泥搭配在一起涼拌,還可以增強食欲。

荔枝

芒種前后廣西荔枝新鮮上市。荔枝有健脾生津、理氣止痛的功效,適用于身體虛弱、津液不足、胃寒疼痛者。但是一定要注意,荔枝不宜空腹食用,糖尿病患者應(yīng)慎食。

【芒種·民俗】

●送花神

在古代,農(nóng)歷二月二花朝節(jié)上迎花神。至芒種時節(jié)已是盛夏,百花開始凋殘、零落。民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式,餞送花神歸位,同時表達對花神的感激之情,盼望來年再次相會。

●安苗

安苗系皖南的農(nóng)事習俗活動,始于明初。每到芒種時節(jié),種完水稻,為祈求秋天有個好收成,各地都要舉行安苗祭祀活動。用新麥面蒸發(fā)包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀,然后用蔬菜汁染上顏色,作為祭祀供品,祈求五谷豐登、村民平安。

●打泥巴仗

貴州東南部一帶的侗族青年男女,每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當天,新婚夫婦由要好的男女青年陪同,集體插秧,邊插秧邊打鬧,互扔泥巴?;顒咏Y(jié)束,檢查戰(zhàn)果,身上泥巴最多的,就是最受歡迎的人。(記者 寧玉樺/文 沛仔/制圖)

來源:南寧云—南寧晚報

編輯:羅寧

責任編輯:覃鳳妮

值班編審:黃登


(作者:寧玉樺)

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