吃不完就倒掉,不好吃就不吃,多點(diǎn)些只為嘗嘗鮮……無論是居家生活中對剩余食材“一扔了之”,還是宴請賓朋時(shí)好面子、講排場,日常生活中,很多人對食物處理往往抱有“無所謂”的心態(tài)。全國人大常委會專題調(diào)研組發(fā)布的報(bào)告顯示,在商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食3個(gè)領(lǐng)域,我國僅城市餐飲每年食物浪費(fèi)大致在340億斤至360億斤。
近年來,相關(guān)部門為制止餐飲浪費(fèi)采取多種措施,取得了一定成效。但要想避免“舌尖上的浪費(fèi)”,還需要每個(gè)人把拒絕浪費(fèi)內(nèi)化為習(xí)慣和修養(yǎng),在全社會厚植簡約適度、綠色低碳的發(fā)展理念。
要強(qiáng)化精細(xì)管理能力。制止餐飲浪費(fèi),要善于從小切口做大文章。北京國家會議中心把礦泉水從550毫升換成380毫升,每年就能節(jié)水超13萬升。要用精打細(xì)算的心態(tài)把“厲行節(jié)約”落到實(shí)處,積小勝為大勝。
要強(qiáng)化企業(yè)主動性。表面上看,取消最低消費(fèi)、減少套餐選擇、小份菜占主流等餐飲模式,會降低企業(yè)收益。但在實(shí)踐中,“厲行節(jié)約”理念會倒逼餐企提高供產(chǎn)銷協(xié)作效率、優(yōu)化采購配送流程。特別是數(shù)字化手段的介入,不僅可以有效降低盲目加工和積壓過期帶來的成本,從源頭上減少浪費(fèi),還能夠提高企業(yè)盈利能力,帶動餐飲行業(yè)加速綠色轉(zhuǎn)型。
要強(qiáng)化創(chuàng)新服務(wù)意識。部分消費(fèi)者對“斤兩”缺乏概念,就餐時(shí)不是點(diǎn)多了,就是吃不飽。對此,有的餐廳推出“可視化菜單”,通過1∶1的仿真菜品模型,直觀展示菜品大小和分量,不僅便于消費(fèi)者根據(jù)就餐人數(shù)、食量大小合理選擇,而且確保所見即所得,充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)。同時(shí),相較于實(shí)物菜品展示,仿真菜品能長期反復(fù)使用,更利于避免食材浪費(fèi)??梢?,制止餐飲浪費(fèi)也要善于疏通日常消費(fèi)中的隱形堵點(diǎn),以創(chuàng)新手段解決實(shí)際難題,在優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí),減少潛在浪費(fèi)。
節(jié)約糧食只有進(jìn)行時(shí),沒有完成時(shí)。盡管我國糧食產(chǎn)量連年增收,但中長期供求仍呈緊平衡狀態(tài)。從這個(gè)角度看,糧食節(jié)約絕不是一家一戶的小事,而是關(guān)乎國家安全的大事,制止餐飲浪費(fèi)具有強(qiáng)烈現(xiàn)實(shí)意義。(本文來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者:康瓊艷)
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