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近日，由市市場監(jiān)管局批準(zhǔn)發(fā)布的《梧州鮮濕河粉加工技術(shù)規(guī)程》《梧州干河粉加工技術(shù)規(guī)程》《梧州上湯河粉制作技術(shù)規(guī)程》《梧州河粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》等四項梧州河粉系列標(biāo)準(zhǔn)，將于5月25日正式實施。5月19日，我市召開新聞發(fā)布會，圍繞標(biāo)準(zhǔn)的制定背景和制定過程、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容及如何推進(jìn)梧州河粉特色食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等情況進(jìn)行通報。

鮮美的河粉 圖片來源：梧州美食江湖

據(jù)介紹，梧州有“嘗不盡的嶺南美食”，六堡茶、龜苓膏、紙包雞、冰泉豆?jié){、岑溪石磨粉、藤縣米餅等特色食品遠(yuǎn)近聞名。自2017年起，我市相繼制定了梧州龜苓膏、梧州臘腸、岑溪古典雞、粉葛等五項廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，并圍繞蔥油魚、紙包雞、豬腳姜、太平米餅等特色食品制定了十項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。我市通過制定標(biāo)準(zhǔn)，對梧州特色食品傳統(tǒng)制作技藝進(jìn)行提煉和固化，形成科學(xué)、安全、可操作的文件規(guī)范，讓正宗“梧州味”可傳承、易推廣。

在2020年自治區(qū)印發(fā)的《關(guān)于支持梧州市加快特色食品產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展若干政策》明確提出，要振興梧州特色食品品牌，推進(jìn)特色食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完善特色食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。隨后，我市印發(fā)貫徹落實自治區(qū)要求的任務(wù)清單等，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)助推六堡茶、龜苓膏、河粉等傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》相關(guān)規(guī)定和市委、市政府工作部署，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市工業(yè)和信息化局、市商務(wù)局等部門探索建立梧州河粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)起草組的工作人員充分調(diào)研了松記粉店、炳記牛味粉店、芳記京梧粉店等市內(nèi)特色河粉餐飲店，以及廣西潯味食品科技有限公司、廣西梧州市領(lǐng)鮮食品有限公司等河粉生產(chǎn)企業(yè)，并赴藤縣、蒙山縣等地聽取我市各地企業(yè)、專家及群眾的意見建議。經(jīng)過一年多的努力，《梧州鮮濕河粉加工技術(shù)規(guī)程》《梧州干河粉加工技術(shù)規(guī)程》《梧州上湯河粉制作技術(shù)規(guī)程》《梧州河粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》等四項梧州河粉系列標(biāo)準(zhǔn)獲得批準(zhǔn)發(fā)布，為推動梧州河粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。

本次發(fā)布的四項梧州河粉系列標(biāo)準(zhǔn)是我市首批市級地方標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著我市地方標(biāo)準(zhǔn)管理工作實現(xiàn)新突破。據(jù)統(tǒng)計，去年我市經(jīng)營上湯河粉的粉店有1379家，從業(yè)人員近3000人，營業(yè)額超過11億元。四項梧州河粉系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對促進(jìn)梧州河粉特色產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)品質(zhì)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展具有重要意義，也有利于打造梧州河粉區(qū)域品牌，提升梧州河粉品牌價值，提高梧州河粉餐飲企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的競爭力，促進(jìn)梧州河粉餐飲業(yè)連鎖化經(jīng)營，拓寬更大的外地市場，加快推動梧州河粉從“小特色”做成“大產(chǎn)業(yè)”。

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