南寧本地小龍蝦“搶鮮”上市邕城市民飽口福

眾多餐飲店推出優(yōu)惠促銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)5月以來(lái)銷(xiāo)量環(huán)比上漲700%

小龍蝦“搶鮮”上市邕城市民飽口福

兩只紅色的鉗子橫在身前，長(zhǎng)長(zhǎng)的觸須左右擺蕩，堅(jiān)硬的外殼在燈光的照射下泛著光澤……隨著小龍蝦銷(xiāo)售旺季的到來(lái)，南寧本地產(chǎn)的小龍蝦也在各菜市的水產(chǎn)區(qū)陸續(xù)“上新”，眾多餐飲店、外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)售也呈現(xiàn)火熱景象。本地產(chǎn)小龍蝦不少來(lái)自上林縣三里鎮(zhèn)的稻蝦共作生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，小龍蝦不僅是餐桌上的美食，更是帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展農(nóng)戶(hù)增收的“致富蝦”。

餐飲攤把小龍蝦整齊地?cái)[放在攤位上。記者蘇昭宇攝

小龍蝦上市吃貨大飽口福

5月13日晚，記者來(lái)到會(huì)展·航洋城，看到一家銷(xiāo)售小龍蝦菜品的餐飲店門(mén)口擺放的小龍蝦菜品優(yōu)惠信息，打出“直播間6.8折限量秒殺”“秒殺價(jià)74元/斤”“大蝦3斤裝優(yōu)惠價(jià)253元”等優(yōu)惠信息，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)特惠小龍蝦每日限量30份。店內(nèi)已經(jīng)座無(wú)虛席，廚師們不停地忙碌，菜刀、鍋鏟在他們手中上下翻飛。服務(wù)員在桌椅間來(lái)回穿梭，把一份又一份小龍蝦送到餐桌上，同時(shí)還貼心地為食客送上圍裙，防止汁水飛濺到衣服上。當(dāng)顏色火紅、香氣四溢的小龍蝦端上桌時(shí)，食客們?cè)僖舶崔嗖蛔。杆俅骱靡淮涡允痔组_(kāi)始大快朵頤——肢解，剝殼，挑出蝦肉送入口中，一系列操作行云流水。當(dāng)品嘗到美味的滿(mǎn)足感油然而生，臉上也浮現(xiàn)滿(mǎn)意的神情。

“我們想吃小龍蝦很久了，現(xiàn)在季節(jié)到了，趕緊出來(lái)吃一頓?！碑?dāng)天，市民周女士與朋友來(lái)到店內(nèi)，點(diǎn)好小龍蝦之后興奮地等待上菜?！拔覀兌己芟矚g吃小龍蝦，大家都喜歡剝蝦殼的感覺(jué)，很早就約好周五下班之后一起來(lái)吃?！碑?dāng)服務(wù)員將小龍蝦端上桌之后，大家的“戰(zhàn)斗力”一下就被激發(fā)出來(lái)，3斤小龍蝦很快就一掃而空。當(dāng)晚，記者來(lái)到埌西夜市，看到商家將制作好的小龍蝦整齊擺放，價(jià)格45元/斤，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)鹵煮提供試吃，吸引了不少客人。

高峰期外賣(mài)平臺(tái)相關(guān)菜品日銷(xiāo)百斤

目前，外賣(mài)是時(shí)下市民快速解決口腹之欲的一種普遍方式，外賣(mài)平臺(tái)上品種繁多的小龍蝦菜品對(duì)于“吃貨”來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種福利。

晚上10時(shí)，市民陳先生來(lái)到公司樓下，領(lǐng)取外賣(mài)小哥送來(lái)的小龍蝦。由于工作繁忙，陳先生與同事在公司加班，眼看大家都有些餓，于是他提議點(diǎn)一份小龍蝦外賣(mài)，同事們都舉手贊成。陳先生打趣道：“點(diǎn)一份熱騰騰的小龍蝦夜宵，外賣(mài)半小時(shí)就送到辦公室，大家吃完加班效率都變高了。”

市民周先生在南寧從事小龍蝦批發(fā)以及小龍蝦成品銷(xiāo)售工作，目前以外賣(mài)為主，主要銷(xiāo)售大蝦以及特大蝦。在他的朋友圈里，小龍蝦的生猛模樣博得不少消費(fèi)者青睞，成品小龍蝦則有油燜、麻辣、蒜香等口味。周先生介紹，他與國(guó)內(nèi)知名品牌食用油企業(yè)簽訂協(xié)議，產(chǎn)品現(xiàn)殺現(xiàn)做，以此把控菜品質(zhì)量。憑借良好的品質(zhì)，每日小龍蝦銷(xiāo)量能達(dá)到30斤以上，高峰時(shí)每日能賣(mài)出100斤小龍蝦。

記者從美團(tuán)了解到，小龍蝦消費(fèi)呈升溫態(tài)勢(shì)，有望重回夏日夜宵“頂流”。進(jìn)入5月份以來(lái)，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上南寧市小龍蝦相關(guān)菜品銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)98.56%，提供小龍蝦相關(guān)菜品的商戶(hù)同比去年增長(zhǎng)31.55%。

攤主向消費(fèi)者展示小龍蝦。記者蘇昭宇攝

消費(fèi)者選購(gòu)更注重小龍蝦潔凈度

除了堂食、外賣(mài)，也有不少市民熱衷于到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)小龍蝦回家中一展廚藝。

“來(lái)看看小龍蝦了，正宗上林小龍蝦！”在埌西綜合市場(chǎng)，水產(chǎn)區(qū)攤主們熱情招攬客人。一名攤主告訴記者，目前是小龍蝦銷(xiāo)售旺季，小龍蝦不論是個(gè)頭還是肉質(zhì)都比較好，個(gè)頭較小的小龍蝦19元/斤，個(gè)頭大一些的25元/斤。攤主介紹，有的客人比較在意小龍蝦的干凈程度，他一般都會(huì)幫客人挑，每一只小龍蝦都讓客人觀察泥沙是否刷干凈、腹部是否有異物。

得益于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及物流行業(yè)的發(fā)展，除了到市場(chǎng)選購(gòu)小龍蝦，市民也能動(dòng)動(dòng)手指通過(guò)手機(jī)下單。在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，小龍蝦是近期熱銷(xiāo)食材，除了鮮活小龍蝦，還有小龍蝦尾、預(yù)制小龍蝦等品種可供選擇。記者注意到，2斤左右的鮮活小龍蝦價(jià)格為30.99元，2斤裝冷凍小龍蝦尾價(jià)格為15.99元，700克裝的預(yù)制小龍蝦價(jià)格為17.99元。

美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，5月以來(lái)，廣西的小龍蝦銷(xiāo)量對(duì)比上月環(huán)比上漲700%，廣西消費(fèi)者最青睞的小龍蝦品類(lèi)為調(diào)味小龍蝦/龍蝦尾。南寧、梧州、玉林是廣西最?lèi)?ài)吃小龍蝦的城市，小龍蝦銷(xiāo)量排名廣西前三。21時(shí)至23時(shí)是廣西消費(fèi)者在美團(tuán)優(yōu)選上購(gòu)買(mǎi)小龍蝦的熱門(mén)時(shí)段。

發(fā)展特色養(yǎng)殖帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展村民增收

在走訪(fǎng)過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)南寧市本地養(yǎng)殖的小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞，其中不少小龍蝦來(lái)自上林縣。

走進(jìn)上林縣三里鎮(zhèn)廣西珠玥農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司的養(yǎng)殖場(chǎng)，映入眼簾的是一派繁忙的景象。養(yǎng)殖工人有的身穿防水褲，推著裝載大筐的小船緩步走進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖地里，用網(wǎng)兜從水里打撈小龍蝦，有的負(fù)責(zé)處理?yè)粕蟻?lái)的小龍蝦……

廣西珠玥農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)晏志新介紹，2018年他來(lái)到廣西進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)廣西的氣候得天獨(dú)厚，適合養(yǎng)殖小龍蝦，于是決定在上林縣開(kāi)展小龍蝦養(yǎng)殖。在政府的補(bǔ)貼支持下，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，該公司在上林縣已經(jīng)建成投產(chǎn)3000畝。據(jù)介紹，在春節(jié)前，該公司的小龍蝦主要銷(xiāo)往北京、上海、深圳等一線(xiàn)城市，清明過(guò)后則主要在本地銷(xiāo)售，每天出貨量有3000至5000斤。

晏志新告訴記者，公司成立以來(lái)，積極與三里鎮(zhèn)雙良村、雙羅村2家村集體經(jīng)濟(jì)合作社合作，共同發(fā)展稻蝦共作養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，讓土地得到充分利用，實(shí)現(xiàn)了一地雙業(yè)，一水雙用、一田雙收。目前，該公司帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)合作社10多家，退役軍人245人，從事稻蝦共作、小龍蝦養(yǎng)殖，共流轉(zhuǎn)土地5000畝。公司帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)688戶(hù)，進(jìn)行股權(quán)量化產(chǎn)業(yè)提升入股分紅，累計(jì)發(fā)放分紅72萬(wàn)元；吸引11個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)資金投入珠玥公司發(fā)展稻蝦共作產(chǎn)業(yè)，11個(gè)村每年共計(jì)獲得分紅3.6萬(wàn)元，累計(jì)獲得分紅118.8萬(wàn)元，直接增加村集體經(jīng)濟(jì)收入。土地流轉(zhuǎn)租金1000元/畝年，目前已付土地流轉(zhuǎn)租金2400萬(wàn)元，基地吸納人員靈活就業(yè)50人，共計(jì)發(fā)放工資540萬(wàn)元。對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，小龍蝦不再是餐桌上的美食，更是帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)增收的“致富蝦”。

養(yǎng)殖戶(hù)處理收獲的小龍蝦（受訪(fǎng)者供圖）

■食用提示

小龍蝦雖然美味，但也不能多吃

小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優(yōu)于普通肉類(lèi)，所含脂肪酸中不飽和脂肪酸占比大，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量也較高。此外，蝦肉中還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。

消費(fèi)者在大飽口福之余也要注意，小龍蝦中含有微量的重金屬，所以切不可多吃，也不可天天吃。同時(shí)，小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富，如果過(guò)量食用，會(huì)造成消化壓力，引起消化不良，也不建議過(guò)敏體質(zhì)的人吃。在烹飪小龍蝦時(shí)，人們常重油重辣，過(guò)量食用這樣烹制的小龍蝦也會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。

值得注意的是，由于小龍蝦體內(nèi)可能含有大量細(xì)菌和肺吸蟲(chóng)，生食和半生都不能將致病菌和肺吸蟲(chóng)殺死，所以小龍蝦不能生食，醉蝦、涮蝦和短時(shí)爆炒的小龍蝦最好不吃。

（來(lái)源：南寧云—南寧晚報(bào) 記者蘇昭宇）

編輯：韋瑋

責(zé)任編輯：唐秋艷

值班編審：黃登

（作者：蘇昭宇)