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色澤鮮艷、味道香甜的五色糯米飯是壯族的符號之一，更是“壯族三月三”必不可少的傳統(tǒng)美食。日前，自治區(qū)衛(wèi)健委發(fā)布了《五色糯米飯》和《紅藍(lán)草》兩項廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并將于5月1日起實施，這必將為壯鄉(xiāng)非遺美食產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展提供重要保障。（《南寧晚報》）

地方特色美食出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，五色糯米飯不是先例，早在幾年之前，南京鴨血粉絲湯、蘭州拉面、沙縣小吃、柳州螺螄粉、揚州炒飯、西安肉夾饃就先后出臺了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，制定五色糯米飯標(biāo)準(zhǔn)是實現(xiàn)五色糯米飯品質(zhì)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化的必經(jīng)之路，也是眾多五色糯米飯從業(yè)人員的期盼。

出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。事實上，五色糯米飯沒有制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)就無法辦理食品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品加工制作只能以家庭式、小作坊式為主，產(chǎn)業(yè)將難以做大做強。而《五色糯米飯》食品安全標(biāo)準(zhǔn)里，規(guī)定了五色糯米飯的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等，這將為五色糯米飯長遠(yuǎn)的發(fā)展提供可靠的保障。

出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于提升產(chǎn)品競爭力。五色糯米飯作為廣西具有代表性的傳統(tǒng)美食，受著色原料以及工藝等因素影響，長期以來只能局限在地方市場這個“小圈子”。有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，五色糯米飯的制作就有了參考規(guī)范，有利于相關(guān)技術(shù)人才的培養(yǎng)，更有利于形成整體的品牌效應(yīng)，進(jìn)一步提高五色糯米飯的市場競爭力。

出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于保障食品安全。無規(guī)矩不成方圓，標(biāo)準(zhǔn)讓生產(chǎn)、銷售每一步都有據(jù)可循，可以時刻規(guī)范著生產(chǎn)者和經(jīng)營者的行為。一旦消費者和商家發(fā)生糾紛，這個標(biāo)準(zhǔn)就是很好的參考依據(jù)，可以說，規(guī)范得越細(xì)致，越有利于監(jiān)管，也越有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

五色糯米飯產(chǎn)業(yè)要想得到高質(zhì)量發(fā)展，離不開相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的保駕護(hù)航。我們可以以實施五色糯米飯行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為契機，進(jìn)一步挖掘五色糯米飯背后的底蘊和潛力，做好傳承發(fā)展工作，這樣才能確保五色糯米飯贏得更廣闊的市場，進(jìn)而帶動地方經(jīng)濟發(fā)展。（寧實平）

（作者：寧實平)

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