豆腐乳是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)，民間美食口感好，營養(yǎng)高，吃起來有一種特殊的香味，深受老百姓的喜愛。有傳言說紅豆腐乳里面有紅曲，多吃有助于降血脂，那么紅豆腐乳能降血脂嗎？
其實(shí)，多吃紅豆腐乳不僅不能降血脂，還有可能導(dǎo)致其他的健康隱患。腐乳是豆腐的再次加工食品，紅色的豆腐乳是豆腐干加入紅曲發(fā)酵制成的，在霉菌發(fā)酵的過程中豆腐中蛋白質(zhì)、植酸被分解。使豆腐中原本含有的氨基酸、鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
紅曲菌在發(fā)酵的過程中還會(huì)產(chǎn)生紅曲素，其是一種與他汀類降血脂藥結(jié)構(gòu)相似的具有降脂功能的物質(zhì)這就是一些文章里提出，吃腐乳可以降血脂的依據(jù)。
但是，制作紅豆腐乳時(shí)添加的紅曲不會(huì)太多，所以紅曲發(fā)酵過程中產(chǎn)生的紅曲素也并不多。因此，通過食用紅豆腐乳來達(dá)到降血脂功效的方法并不科學(xué)。
而且紅豆腐乳屬于腌制加工品，食用鹽的含量較高，在日常飲食中，其食用量本身就會(huì)很少，一般來說，一天是1-2塊的食用量。有的人一天中吃了好幾塊，可能會(huì)口渴，而身體獲取的鈉離子過多，腎臟代謝壓力增加。如果原本血壓高，因?yàn)樗c滯留而浮腫，獲取過多的豆腐乳無疑加重病情。因此，想要通過吃紅豆腐乳獲得降血脂的效果幾乎不可能。
專家認(rèn)為，想要降低血脂，最好、最安全的方法是采用健康飲食方法：食用全谷類的主食；增加蔬菜、水果的攝入量；減少紅肉、動(dòng)物油脂及油炸等食物的攝入量。最后就是堅(jiān)持每天適量運(yùn)動(dòng)。當(dāng)然，如果飲食和運(yùn)動(dòng)的調(diào)理仍無法取得良好效果，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。
來源：“辟謠平臺(tái)”綜合現(xiàn)代快報(bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、科學(xué)辟謠
（作者：南寧舉報(bào)辟謠)
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