豆腐乳是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng),民間美食口感好,營養(yǎng)高,吃起來有一種特殊的香味,深受老百姓的喜愛。有傳言說紅豆腐乳里面有紅曲,多吃有助于降血脂,那么紅豆腐乳能降血脂嗎?
其實,多吃紅豆腐乳不僅不能降血脂,還有可能導致其他的健康隱患。腐乳是豆腐的再次加工食品,紅色的豆腐乳是豆腐干加入紅曲發(fā)酵制成的,在霉菌發(fā)酵的過程中豆腐中蛋白質(zhì)、植酸被分解。使豆腐中原本含有的氨基酸、鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
紅曲菌在發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生紅曲素,其是一種與他汀類降血脂藥結(jié)構(gòu)相似的具有降脂功能的物質(zhì)這就是一些文章里提出,吃腐乳可以降血脂的依據(jù)。
但是,制作紅豆腐乳時添加的紅曲不會太多,所以紅曲發(fā)酵過程中產(chǎn)生的紅曲素也并不多。因此,通過食用紅豆腐乳來達到降血脂功效的方法并不科學。
而且紅豆腐乳屬于腌制加工品,食用鹽的含量較高,在日常飲食中,其食用量本身就會很少,一般來說,一天是1-2塊的食用量。有的人一天中吃了好幾塊,可能會口渴,而身體獲取的鈉離子過多,腎臟代謝壓力增加。如果原本血壓高,因為水鈉滯留而浮腫,獲取過多的豆腐乳無疑加重病情。因此,想要通過吃紅豆腐乳獲得降血脂的效果幾乎不可能。
專家認為,想要降低血脂,最好、最安全的方法是采用健康飲食方法:食用全谷類的主食;增加蔬菜、水果的攝入量;減少紅肉、動物油脂及油炸等食物的攝入量。最后就是堅持每天適量運動。當然,如果飲食和運動的調(diào)理仍無法取得良好效果,應及時就醫(yī)治療。
來源:“辟謠平臺”綜合現(xiàn)代快報、學習強國、科學辟謠
(作者:南寧舉報辟謠)
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