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南寧市馬山縣是“中國黑山羊之鄉(xiāng)”，黑山羊肉質(zhì)鮮嫩、膻氣少，還能做成罐頭，在市場上很受消費者的青睞。第十一期周周有料到就來到了馬山，讓我們一起來探秘馬山縣黑山羊罐頭生產(chǎn)情況。

廣西清養(yǎng)泉食品有限責任公司是馬山縣最大的肉、禽類生產(chǎn)企業(yè)、食品深加工、預制菜生產(chǎn)銷售公司，主要加工生產(chǎn)了自加熱黑山羊罐頭，有紅燒、清水羊肉等多種口味，方便各地消費者食用。

廣西清養(yǎng)泉食品有限責任公司工作人員介紹，罐頭生產(chǎn)流程是自動化生產(chǎn)模式，工作人員首先將羊肉進行預處理再進行罐裝，隨后送入高溫滅菌間進行消毒滅菌，最終包裝成品。

檢查過程

南寧市市場監(jiān)管部門工作人員對預處理的羊肉品質(zhì)進行檢查。

南寧市市場監(jiān)管部門工作人員檢查羊肉罐裝是否符合規(guī)范。

南寧市市場監(jiān)管部門工作人員了解該公司進行高溫滅菌時流程是否符合規(guī)范。

南寧市市場監(jiān)管部門工作人員提醒該公司不良品存放位置應張標識。

“請出示食品安全相關(guān)臺賬?！边M入公司，南寧市市場監(jiān)管部門工作人員按照相關(guān)規(guī)定要求該公司出示臺賬。南寧市市場監(jiān)管部門工作人員介紹，依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當建立并實施原輔料采購、生產(chǎn)加工、貯存、 出廠檢驗、運輸?shù)仁称钒踩芾碇贫?，對食品生產(chǎn)全過程進行嚴格把控，從而確保所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準要求。

南寧市市場監(jiān)管部門如何對食品生產(chǎn)企業(yè)的日常進行監(jiān)督管理？

主要從企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境條件、原輔料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗環(huán)節(jié)、標識信息、從業(yè)人員管理等方面進行監(jiān)督檢查。

在羊肉生產(chǎn)加工、銷售、倉儲

等工作流程

中有這樣一個不可缺少環(huán)節(jié)，

那就是企業(yè)自檢。

南寧市積極推動食品安全社會共治，讓監(jiān)管“跑”在風險前面，切實筑牢食品安全防線。為加強食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，市場監(jiān)管部門需要從源頭緊抓食品質(zhì)量安全。在產(chǎn)品進入銷售市場前，食品生產(chǎn)企業(yè)按照食品安全相關(guān)執(zhí)行標準的要求進行檢驗，形成并保存相應記錄，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

近年來，從單一的“養(yǎng)羊—賣羊肉”到“規(guī)?；B(yǎng)殖+深加工+文創(chuàng)+旅游”，馬山縣延伸黑山羊產(chǎn)業(yè)鏈的多項舉措頗有成效。

2019年“馬山黑山羊”獲準注冊為地理標志證明商標，這是南寧市首個動物類地理標志商標，南寧市市場監(jiān)管部門著力打造“馬山黑山羊”品牌，強化市場監(jiān)管，希望社會共同參與、共同監(jiān)督，營造食品安全人人參與、人人有責的良好氛圍。

（作者：黃思寧 鄧玲 陸思彤 凌鵬)

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