白花菜經(jīng)常走上市民的餐桌
攤主用簸箕挑著一點(diǎn)紅、車前草銷售
魚腥草
白頭翁、艾草、益母草、雷公根、馬齒莧……每年三四月，都是野菜生長旺盛期，很多人把天然野菜當(dāng)做“綠色食品”，野菜也成了人們“舌尖上的春天美味”，人們常常到郊區(qū)或公園，甚至小區(qū)花園找野菜嘗鮮，從朋友圈也能看到，喜歡做美食的朋友也開始曬起了用白頭翁、艾草等野菜制作的糍粑（青團(tuán)）。就此，專家提醒，天然野菜并不代表沒有毒害，也并不全是安全的。
正是“野味”上市時(shí)
日前，記者在南寧市明秀路、北湖路、人民路的幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場看到，白頭翁、艾草、益母草、雷公根、馬齒莧、白花菜……多種野菜在攤位和路邊攤均有銷售，攤主稱這可是自己去郊外采摘回來的，絕對新鮮又夠“野”。
對于這些野菜的吃法，市民總能玩出花樣來：
白頭翁和艾草榨汁后和糯米粉做糍粑，也有人稱之為青團(tuán)。益母草則切碎了煮雞蛋湯，不少人痛經(jīng)時(shí)都這么吃，至于是否有用，有市民覺得因人而異。
雷公根瘦肉湯是很多“老廣”都喝過的一道菜，除了煮湯，雷公根還可以與竹蔗、馬蹄、車前草、淡竹葉等草藥一起煲涼茶，相信不少人都喝過這款有著“外婆味道”的涼茶。
白花菜的烹飪方式除了上湯白花菜，還可以和瘦肉打湯。而馬齒莧因?yàn)橹笫旌笥幸还伤嵛?，很多人不喜歡，但菜市場總有它的一席之地。
“野味”好吃也別亂吃
近幾年，每年野菜和野生蘑菇上市季節(jié)，誤食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件時(shí)有報(bào)道。有些野菜是無公害的，而有些野菜則是有毒的。廣西疾控中心也在3月健康提示中提醒，春季氣溫回暖，濕度回升，各種細(xì)菌大量繁殖，各類野生植物逐漸成熟，是細(xì)菌性和植物性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。
那么，市民應(yīng)該如何避免誤食有毒野菜？醫(yī)生表示，土生土長天然的野菜并不意味著安全。一方面，野菜種類繁多、形態(tài)特征復(fù)雜，許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近，非專業(yè)人士很難區(qū)分其是否有毒。
自然生長的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害。此外，有些野菜對某些毒素具有很強(qiáng)的富集能力。春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，如果野菜洗滌不徹底，生吃野菜很容易造成腹瀉。因此，新摘來的野菜一定要仔細(xì)清洗，最好先用開水焯一下再食用。
野菜并不適合所有人食用。醫(yī)生建議，有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利；野菜的膳食纖維含量比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃；有過敏體質(zhì)的人在吃野菜時(shí)更要慎重。
對于它的功效，有的人聽說野菜是天然的抗炎藥等，從目前來看，所有的野菜都不神奇。大家在食用時(shí)，注意清洗干凈，用熱水焯熟后食用，才是健康安全的做法。
誤食中毒先催吐
當(dāng)市民吃了不明野菜或是蘑菇中毒時(shí)，一般會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重的話，會(huì)出現(xiàn)休克、昏迷，甚至抽搐。更為嚴(yán)重的話，會(huì)出現(xiàn)心跳呼吸驟停。
誤食野菜、野蘑菇中毒時(shí)怎么辦？首先采取催吐的方法，用手指刺激喉嚨，把吃進(jìn)去的食物吐出來，然后到正規(guī)的醫(yī)院做進(jìn)一步的評(píng)估和處理，比如一些毒物的檢測和肝腎功能的檢查等。
醫(yī)生提醒，如果誤食野生植物中毒，市民應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院診治，告知醫(yī)生所食用的野生植物，同時(shí)保存好剩余食物，以供調(diào)查追蹤。不建議吃外出挖到的野菜，可以去超市里購買新鮮的野菜，因?yàn)檫@些野菜是專業(yè)種植的，并經(jīng)過農(nóng)殘等檢測，食用起來更放心。
■指導(dǎo)專家
唐華民 主任醫(yī)師，廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院急診科主任、教授。
2015—2016年美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心(UPMC)研究學(xué)者、馬里蘭大學(xué)AdamsCowley休克創(chuàng)傷中心訪問學(xué)者。中國醫(yī)師協(xié)會(huì)創(chuàng)傷外科醫(yī)師分會(huì)委員、歐美同學(xué)會(huì)醫(yī)師協(xié)會(huì)腦血管病分會(huì)常務(wù)委員、中華醫(yī)學(xué)會(huì)急診醫(yī)學(xué)分會(huì)災(zāi)難學(xué)組委員、中國醫(yī)師協(xié)會(huì)急診外科分會(huì)重癥學(xué)組委員、中國醫(yī)學(xué)救援協(xié)會(huì)動(dòng)物傷害救治分會(huì)常務(wù)理事、廣西醫(yī)師協(xié)會(huì)急診分會(huì)常務(wù)委員。擅長急診急救、嚴(yán)重創(chuàng)傷緊急救治、動(dòng)物致傷、心肺腦復(fù)蘇、腦出血微創(chuàng)(軟通道、硬通道)、危重癥監(jiān)護(hù)等。（記者葉禎/文 宋延康/圖）
（作者：葉禎 宋延康)
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