南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐秋艷 陳蘊康 通訊員 何正君、陸冰怡）3月9日，南寧市市場監(jiān)管局高新分局組織開展2023年消費維權(quán)年主題宣傳活動月“舌尖安全看得見”校園食堂體驗體察活動，進一步打通學(xué)校與家長的溝通渠道，提升全市社會公眾對食品安全的獲得感和滿意度，提振消費信心。
南寧市市場監(jiān)管局高新分局執(zhí)法人員對食堂的采購臺賬及索票索證檔案進行檢查。
孩子們在學(xué)校吃什么，食品是否安全衛(wèi)生，是家長普遍關(guān)心關(guān)注的問題。當(dāng)天上午，南寧市市場監(jiān)管局高新分局邀請學(xué)生家長代表來到南寧市新際路小學(xué)參觀學(xué)校食堂后廚，現(xiàn)場了解學(xué)生餐食加工制作到配餐的全過程，從明廚亮灶、色標(biāo)管理、學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任等多角度體驗體察校園食品安全監(jiān)管情況。
在學(xué)校食堂門口，體驗體察團認(rèn)真查看制度公示區(qū)的相關(guān)證照，食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等均在公示欄進行公示。在現(xiàn)場，南寧市市場監(jiān)管局高新分局執(zhí)法人員對食堂的采購臺賬及索票索證檔案進行檢查。索證索票可以幫助建立上流追溯體系，追溯到供應(yīng)商物料的相關(guān)批次信息，同時也是一種約束力，要求餐飲單位到證照齊全的供應(yīng)商處購買食品，供應(yīng)商要確保提供合格食品。食堂還建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，及時消除食品安全風(fēng)險隱患。
走進食堂蔬菜加工間，據(jù)食堂工作人員介紹，每天會對蔬菜進行去頭去尾、摘爛葉篩選，篩選完后進行初步清洗，然后經(jīng)過浸泡池，浸泡三次之后才進行切割。校方還向體驗體察團展示了廚房用具的色標(biāo)管理，廚房的菜籃子、菜刀和砧板都分別用不同的顏色標(biāo)注，加工生肉是紅色的，加工蔬菜是綠色的，通過制度管理和不同顏色標(biāo)識區(qū)分不同的用具，有效避免交叉污染。
執(zhí)法人員對食用油進行檢查。
烹飪各種菜肴，食用油和調(diào)味料是必不可少的食材。在食堂烹飪間，執(zhí)法人員檢查了食用油和調(diào)味料是否為正規(guī)廠家生產(chǎn)，是否處于保質(zhì)期內(nèi)，盛放調(diào)味料的容器是否保持清潔等情況。執(zhí)法人員表示，目前食堂已做到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，學(xué)生家長可以通過下載“食安八桂”App實時查看廚房的配餐制作過程。
食堂的備餐間是出餐前最后一個環(huán)節(jié)，所有種類的餐食要經(jīng)過留樣后方能出餐，留樣的食品是重要調(diào)查依據(jù)，且食品留樣必須保存125克以上，在冷藏保存48小時以后才能對樣品進行處理。食堂工作人員按照工作專間進行管理，進入備餐間之前必須二次更衣，并對手部清洗消毒；在備餐間內(nèi)需佩戴清潔的口罩，手部非必要不觸碰無關(guān)的東西，保持手部清潔。同時，備餐間內(nèi)還安裝有紫外線消毒燈，分餐前都要對備餐間的整個空間進行消毒。
所有種類的餐食要經(jīng)過留樣后方能出餐。
經(jīng)過上述流程，學(xué)生的餐食就做好了。體驗體察團走出廚房來到食堂的就餐間，對學(xué)生使用的餐具衛(wèi)生進行檢查。校方介紹，食堂使用的餐碗是由南寧市餐具消毒中心統(tǒng)一配送的，學(xué)校每天都會安排學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐。
舌尖安全看得見，大家消費才放心。通過這次體驗體察活動，家長們紛紛表示，了解了學(xué)校和市場監(jiān)管部門在保障食堂食品安全監(jiān)管方面采取的系列措施后，對孩子在校園食堂就餐感到更為放心。
南寧市市場監(jiān)管局高新分局副局長唐貴文表示，市場監(jiān)管部門對學(xué)校食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理，定期不定期組織學(xué)校進行集中培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員下載“廣西餐安”App定期培訓(xùn)、考核，督促學(xué)校建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，確保師生飲食安全。
“舌尖安全看得見”校園食堂體驗體察活動是市場監(jiān)管部門組織開展的2023年消費維權(quán)年主題宣傳活動月系列活動之一，通過在學(xué)校沉浸式體驗，讓消費者深入了解食品安全知識和市場監(jiān)管部門對食品安全監(jiān)管的成效。
接下來，南寧市市場監(jiān)管局高新分局將圍繞“提振消費信心”這個年主題，組織開展“3?15”國際消費者權(quán)益日云課堂、食品生產(chǎn)線學(xué)生體驗體察、“陪你買菜”消費者體驗、“你點我檢”食品安全檢測、消費維權(quán)“五進”等系列宣傳活動，倡導(dǎo)經(jīng)營者依法誠信經(jīng)營，提升消費者維權(quán)意識，營造安全放心的消費環(huán)境。
編輯：羅寧
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：湯潔葵
（作者：唐秋艷 陳蘊康 何正君、陸冰怡)
信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可證：120330032
中華人民共和國互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：45120170002
中華人民共和國互聯(lián)網(wǎng)出版許可證 （署）網(wǎng)出證（桂）字第020號
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證編號：（桂）字第0230號
網(wǎng)警備案號：45010302000253
桂ICP備11003557 南寧新聞網(wǎng)版權(quán)所有
舉報電話：0771—5530647 郵箱：mail@nnnews.net
登錄
還沒賬號？立即注冊
點擊頭像快速登錄
請輸入驗證碼