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近期，一則“23省市自來水檢出致癌物專家建議煮飯用礦泉水”的消息在某短視頻平臺廣泛傳播。經(jīng)查證，在2016年10月，新華社、“網(wǎng)信四川”、上海辟謠平臺等針對此消息早已進(jìn)行多次報(bào)道辟謠。

這篇新聞的初始來源是《科技日報(bào)》的一篇名為“亞硝胺成致癌‘隱型殺手’，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺”的報(bào)道，后被多家媒體轉(zhuǎn)發(fā)。北京生態(tài)文明工程研究院副院長賈衛(wèi)列曾接受采訪表示，某些媒體過度解讀，“自來水致癌”屬聳人聽聞。含亞硝胺的自來水消毒副產(chǎn)物對健康無明顯影響，公眾無需為“喝自來水會不會致癌”擔(dān)心。

拋開劑量談毒性就是耍流氓

亞硝酸鹽作為亞硝胺類化合物的前體物質(zhì)，廣泛存在于自然界環(huán)境中，人體平常也會攝入一定量的的亞硝酸鹽，其主要危害就是轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺。比如，蔬菜中的亞硝酸鹽含量約為4mg/kg，咸菜中亞硝酸鹽含量在7mg/kg以上，而豆粉中平均含量可達(dá)10mg/kg。

值得注意的是，這個量都是以毫克計(jì)的，本身就已經(jīng)是納克的一百萬倍。其中，人體攝入的絕大部分亞硝酸鹽會以尿的形式排出體外，只有一小部分亞硝酸鹽會在胃中適宜的溫度和酸堿度以及微生物條件下轉(zhuǎn)化成亞硝胺。也就是說，就算是百分之一的亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，也比自來水里的多了幾十、上百倍。

中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所研究員張嵐表示，從我國國情來看，亞硝胺通過飲用水進(jìn)入人體的攝入量遠(yuǎn)低于其他途徑，且總體上看，自來水檢出的亞硝胺濃度低于世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，因此，目前在我國，自來水不是亞硝胺類物質(zhì)的主要健康風(fēng)險(xiǎn)來源。

不能因此犧牲自來水消毒效果

消毒是自來水生產(chǎn)過程中必不可少的一道工藝，世界各國都無法回避自來水消毒過程中產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)的問題，亞硝胺消毒副產(chǎn)物并非中國特有。世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為，與不消毒或消毒不充分可能引起的風(fēng)險(xiǎn)相比，消毒副產(chǎn)物帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)非常小。

與控制消毒副產(chǎn)物相比，加強(qiáng)自來水消毒工藝管理、保障自來水微生物安全更為重要，尤其是對于極其微量且風(fēng)險(xiǎn)尚不確定的亞硝胺類物質(zhì)更是如此。因此，包括亞硝胺的自來水消毒副產(chǎn)物對健康沒有明顯影響，相反，不消毒會給人帶來的危害更大。

凈水器不能減少亞硝胺

青島市網(wǎng)上辟謠平臺提醒各位市民，如果看到號稱能“消滅亞硝胺”的凈水器，請不要被這個噱頭所欺騙。世界衛(wèi)生組織（WHO）的飲用水指南中說：消除水中NDMA的最佳方式應(yīng)該是紫外照射，而且前提是水源并沒有被NDMA大量污染。

NDMA 不能通過曝氣、活性炭吸附、反滲透或生物降解的方式去除。而目前市面上絕大多數(shù)凈水產(chǎn)品的原理無非是吸附、離子交換、反滲透，因此凈水器并不能減少亞硝胺。

哪些亞硝胺來源更值得注意？

其實(shí)，跟自來水相比，其它來源的亞硝胺更需警惕：

1.腌臘食品

內(nèi)蒙巴盟河套地區(qū)的調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)仫嬘盟褪澄镏衼喯醢?、亞硝酸鹽的攝入量與消化系統(tǒng)癌癥死亡率均呈正相關(guān)。其中，當(dāng)?shù)仉缛夂退岵酥械膩喯醢泛靠蛇_(dá)80000ng/kg，是水中亞硝胺平均濃度的幾千倍。

另一項(xiàng)研究中，在火腿中檢測出了多種亞硝胺類化合物，平均含量達(dá)到8500ng/kg。

國際癌癥研究中心將中式咸魚定為1類致癌物。研究數(shù)據(jù)顯示，咸魚及其制品的亞硝胺類化合物普遍在 3000 ng/kg 以上。

2.煙草

一根烤煙的亞硝胺含量可以達(dá)到200ng 以上。而一根混合型香煙的亞硝胺可以超過3000ng，相當(dāng)于在長三角地區(qū)喝三個月的水。

如果將一手煙、二手煙等因素都考慮進(jìn)去，因?yàn)闊煵輰?dǎo)致的亞硝胺暴露量也是很驚人的，絕對遠(yuǎn)超來自飲水的亞硝胺。

（作者：山東互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺)

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