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食品安全一直是公眾關(guān)注的話題不少網(wǎng)上流傳的食品謠言內(nèi)容荒謬、毫無科學性卻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)這些可能干擾了公眾對食品安全理性認知的謠言你信了哪條？

謠言一：鮮艷的水果打了色素

有傳言稱“紅心柚子是打針注射了色素導致變色”“又甜又紅的西瓜是因為打了針”，這些說法純屬謠言。

首先，如果打針注射色素，水果表皮會有明顯的針孔，很容易被消費者識別。其次，表皮對水果起保護作用，而針孔給外界蟲子和細菌打開了一個通道，會使針眼附近的果實腐爛變質(zhì)，大大縮短貯藏時間，可謂得不償失。最后，色素通過針孔難以均勻擴散，不能均勻分布，果肉顏色差別肯定很大，消費者很容易識別。所以，水果打針染色的可能性幾乎為零。

謠言二：催熟的果蔬會引起性早熟

還有傳言稱“無籽葡萄用了避孕藥會導致兒童性早熟”。關(guān)于使用避孕藥的傳言，葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數(shù)中招。其實，事實并非如此。

無籽水果的產(chǎn)生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關(guān)系，無籽水果是通過育種或植物激素處理形成的，并不會給水果的安全性造成影響。此外，植物激素與動物激素有非常大的差別，植物激素大多是小分子，而動物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學結(jié)構(gòu)不同，受體和作用機理也完全不一樣，植物激素不會對人體有影響，就像花粉不會讓人懷孕一樣。

謠言三：反季節(jié)果蔬會有農(nóng)藥

反季水果主要是通過長期保存、大棚種植以及異地種植三種方式獲得。反季水果與應季水果的營養(yǎng)和口感會有差異，但是這并不代表它們沒有營養(yǎng)或者有毒有害。只要規(guī)范種植的水果，農(nóng)藥殘留都不超標，正常食用不會對人體健康產(chǎn)生危害，都是可以放心食用的。相比沒有水果供應，反季水果對人們的營養(yǎng)獲得有很大幫助。

還有人擔心果蔬農(nóng)藥殘留。其實我國絕大部分水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留均未超標，并且用清水沖洗、削皮等簡單處理就可以去除部分農(nóng)藥殘留。

謠言四：空心菜大多重金屬超標

有傳言說，空心菜是空心結(jié)構(gòu)，又長在污水中，很容易吸附重金屬，所以市面上的空心菜大多重金屬超標。

實際上，空心菜是空心結(jié)構(gòu)沒錯，但污水中種植空心菜的說法是空穴來風，由于空心菜對水質(zhì)的要求很高，如果水質(zhì)不達標，空心菜根本無法生長存活。

空心菜是速生綠葉菜，旱地水田都能長，只是水生的空心菜比旱地里的粗大?？招牟吮旧淼闹亟饘俸?，取決于種植環(huán)境中土壤和水的重金屬含量，潔凈環(huán)境中生長的空心菜不會存在重金屬含量超標的現(xiàn)象。相反，如果種植環(huán)境不達標，即便不愛吸附重金屬的作物，估計也難達到國家標準。

謠言五：果蔬噴藥水有毒

夏天上市果蔬很多，有謠言說蒜薹、荔枝泡過藥水，芒果捂過生石灰，蘋果打過蠟……

實際上，這是果蔬正常的采后保鮮處理，也是果蔬加工過程中的必需環(huán)節(jié)。因為采摘后的果蔬要經(jīng)過長途運輸，采取一定的保鮮措施，才能更好地保證果蔬的質(zhì)量。

浸泡果蔬的殺菌劑、保鮮劑的毒性一般都不高，而且國家標準對用量也有嚴格規(guī)定，只要合理使用、符合標準，并不會對人體產(chǎn)生危害。

此外，打蠟、用生石灰處理也是比較常用的果蔬保鮮方法，它們能夠抑制呼吸代謝，減少水分損失，防止霉菌感染，也能防止害蟲偷吃。

謠言六：食品添加劑不能用

食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國對食品添加劑的生產(chǎn)和使用實行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過我國政府批準的才是合法的食品添加劑。

食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。無論是源自西方的面包、蛋糕、香腸、干紅葡萄酒、啤酒、果汁飲料、冰淇淋、口香糖、巧克力和速溶咖啡，還是中餐的饅頭、包子、油條、元宵、月餅、菜肴等，這些食品的制造都離不開食品添加劑。

假如沒有了食品添加劑，商店里琳瑯滿目的各種食品將會不復存在，也沒有現(xiàn)代食品；油、鹽、醬、醋、米、面里都有食品添加劑，沒有食品添加劑家庭廚房也無法運轉(zhuǎn)。

謠言七：塑料包裝的食物致癌

有傳言稱，當食物被置于高溫環(huán)境時，塑料產(chǎn)生的化學物質(zhì)，能引發(fā)52種癌癥。

然而，目前沒有任何科學證據(jù)證實塑料包裝會引發(fā)癌癥，癌癥的致病機理非常復雜，不能將其簡單歸因于塑料。市面上，正規(guī)廠商生產(chǎn)的食品塑料包裝都是符合國家標準的，食品安全有保障，食用塑料包裝的食品不會致癌。

網(wǎng)傳塑料包裝會產(chǎn)生52種化學物質(zhì)污染食品，食用后會引發(fā)癌癥這一說法非常不科學。常用的食品包裝塑料是一種高分子材料，由單體通過化學方法聚合而成，其分子量很大，不會輕易向食物遷移。

正規(guī)的食品包裝和食品生產(chǎn)企業(yè)都必須經(jīng)過相關(guān)政府部門的嚴格評審，同時其產(chǎn)品質(zhì)量需通過檢驗，才能被授予生產(chǎn)許可證。該程序保證了包裝材料都是符合食品安全要求的，不會對人體產(chǎn)生危害。

（作者：人民網(wǎng)健康)

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