7月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的中國(guó)經(jīng)濟(jì)“半年報(bào)”顯示，上半年服務(wù)業(yè)增加值同比增長(zhǎng)6.4%,其中住宿和餐飲業(yè)增加值同比增長(zhǎng)15.5%。隨著暑期到來(lái)，全國(guó)各地文旅消費(fèi)熱度持續(xù)升溫，夜食市場(chǎng)點(diǎn)燃夏日夜經(jīng)濟(jì)。7月15日起，海底撈升級(jí)夜宵場(chǎng)景，每晚21點(diǎn)全國(guó)近1000家門店四大品類、十款夜宵新品來(lái)襲，并通過(guò)熱門IP悲傷蛙的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)、演唱會(huì)第二現(xiàn)場(chǎng)深夜安可Party等舉措，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，助力夜間餐飲消費(fèi)提振。
在熱辣與微醺中相聚
“從門店消費(fèi)情況來(lái)看，今年人們社交型聚會(huì)明顯增強(qiáng)”，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，越來(lái)越多的人選擇與三五好友或者家人一同前往就餐，他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，還會(huì)進(jìn)行深入的互動(dòng)交流，整個(gè)就餐過(guò)程都充滿歡聲笑語(yǔ)。近期，演出市場(chǎng)復(fù)蘇、暑假避暑游的到來(lái)，更是讓深夜聚餐需求進(jìn)一步釋放。
滿足深夜胃口，助興深夜歡聚。海底撈此次推出的“熱鹵、牛蛙、小龍蝦”夏日夜宵三劍客，均是香辣口味，好吃又過(guò)癮。其中，超有料的“蛙呀蛙鍋”，給足深夜胃以滿足感，以優(yōu)質(zhì)水源飼養(yǎng)、低密度生長(zhǎng)環(huán)境養(yǎng)大的“富養(yǎng)蛙”作為鍋底主料，搭配美味真鴨血與豆腐，健康美味、麻辣軟嫩，超有料，超過(guò)癮，當(dāng)之無(wú)愧成為海底撈本次夜宵新品核心主打產(chǎn)品。
鹵菜一直是飯桌上的佐酒下飯菜，不同于常規(guī)的單吃鹵味，海底撈此次一次性推出三款可雙吃的熱鹵，直接食用香辣酥軟，涮煮辣鍋辣味更濃郁。其中，“吾虎”虎皮雞爪足夠酥軟，骨肉易分離；“真牛”牛蹄筋精選中間段精華部位、配以17種植物香辛料鹵制而成，口感Q彈有嚼勁；“好豆”豆干絲選用非轉(zhuǎn)基因大豆黑豆絲，歷經(jīng)130分鐘、幾大工序制作浸泡后，豆香濃郁有韌性。
小龍蝦一直都是夏日夜宵餐桌上的C位，此次海底撈推出小龍蝦都是單個(gè)在20g左右的大個(gè)龍蝦，在稻田中養(yǎng)殖，蝦肉緊致Q彈，口味海底撈獨(dú)家研發(fā)，除了麻辣鮮香，也有十三香、蒜蓉口味，給消費(fèi)者提供多樣選擇。不少消費(fèi)者還會(huì)自己搭配撈面DIY龍蝦拌面，拓展新的吃法。
夏日也離不開解暑神器，海底撈此次還上架了爆有料燕麥奶黑糖味冰粉，其中含有黑糖風(fēng)味冰粉、馬蹄爆爆珠、葡萄干、紅豆、花生碎、山楂片，甜而不膩、清涼爽口，滿足感爆棚。這次的夜宵新品還設(shè)計(jì)了更符合年輕人審美的冰粉貼紙，“仙女打工，必有苦衷”等切合當(dāng)代年輕人痛點(diǎn)的貼紙文案引發(fā)不少人自發(fā)在社交平臺(tái)上打卡。
有好菜，更要有好酒。除熱辣鮮香的硬核菜品外，海底撈此次還推出了4款精釀啤酒。其中現(xiàn)打鮮啤，含有活酵母菌，保有鮮啤原始風(fēng)味，濃郁鮮活；小麥草莓啤則是將濃郁草莓與德式小麥味巧妙結(jié)合，給到女性顧客甜美啤酒體驗(yàn)；浮云奶蓋鮮啤和浮云奶蓋草莓啤則創(chuàng)新性將奶蓋與鮮啤巧妙結(jié)合，將啤酒口感進(jìn)一步豐富，帶來(lái)更多驚喜。
此外，針對(duì)此次夜宵活動(dòng)，海底撈還推出了29元夜宵專屬權(quán)益月卡，內(nèi)含多張超值代金券與冰粉單品兌換券，一單即可回本，為消費(fèi)者帶來(lái)更多的實(shí)惠和便利。海底撈外送服務(wù)也將陸續(xù)上新夜宵產(chǎn)品，其中在718美團(tuán)神券節(jié)，還推出麻辣小龍蝦白啤套餐和嗨啤一夏8葷8素套餐，讓消費(fèi)者宅家聚會(huì)、足不出戶即可享受夏日熱辣。
深夜猜拳嗨歌打造夜宵儀式感
夜宵已經(jīng)不再僅是一種飲食習(xí)慣，更已經(jīng)轉(zhuǎn)變成為年輕人的自我犒勞和社交方式。《白領(lǐng)夜宵報(bào)告》顯示，有接近一半受訪者表示吃夜宵的原因是朋友聚會(huì)，還有30.7%的白領(lǐng)在結(jié)束一天勞累的工作后選擇用一頓豐盛的夜宵犒勞自己。
深夜疲憊一天的打工人，值得一場(chǎng)有儀式感的收工夜宵。從7月15日起，超千家海底撈門店每晚9點(diǎn)半發(fā)起猜拳活動(dòng)，可以跟在店內(nèi)穿梭的悲傷蛙人偶互動(dòng)，獲勝者可免費(fèi)領(lǐng)取啤酒一杯或玩具一份，給夜宵打造足夠儀式感。海底撈還為根據(jù)不同“夜貓子”人群需求，打造不同的夜宵體驗(yàn)。
伴隨今年以來(lái)演唱會(huì)市場(chǎng)的快速回復(fù)，近期各地演唱會(huì)密集“開唱”，演唱會(huì)期間海底撈不少門店夜間客流量會(huì)激增。海底撈為夜娛人群，在北京、上海、武漢、廣州、深圳、沈陽(yáng)等地打造海底撈“演唱會(huì)之夜”，讓歌迷在就餐環(huán)節(jié)繼續(xù)嗨。各類演唱會(huì)舉辦地附近門店會(huì)給就餐歌迷準(zhǔn)備音響、話筒、熒光棒，歌迷可以現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)歌，也可以跟著大家大合唱，還可以參與猜歌名、歌曲接龍等互動(dòng)游戲。面對(duì)即將在7月末張韶涵演唱會(huì)沈陽(yáng)站，海底撈與大麥票務(wù)平臺(tái)合作，歌迷憑APP端“想看”截圖與演唱會(huì)票根進(jìn)店，立享指定菜品88折優(yōu)惠，為歌迷帶來(lái)更多驚喜。
海底撈夜宵持續(xù)給消費(fèi)者驚喜
實(shí)際上，早在“夜經(jīng)濟(jì)”一詞被頻繁提及之前，海底撈就已經(jīng)在宵夜時(shí)段下功夫了。作為率先嘗試全時(shí)段營(yíng)業(yè)的品牌之一，海底撈有不少門店依據(jù)所處商圈特點(diǎn)設(shè)22小時(shí)營(yíng)業(yè)，并針對(duì)大學(xué)生推出午夜場(chǎng)69折優(yōu)惠。即使在深夜時(shí)刻，海底撈也不乏各色年輕人相聚一起聊天涮肉，成為他們的“深夜食堂”。
近年來(lái)，海底撈還在不斷發(fā)力夜宵場(chǎng)景。一方面屢推夜宵新品，其中牛蛙鍋、撈派人氣九宮格、熱鹵耙雞爪、熱鹵大豬蹄子、獨(dú)家口味的小龍蝦、自有品牌精釀啤酒等產(chǎn)品得到不少消費(fèi)者喜愛；另一方面，海底撈不斷打造夜宵消費(fèi)的豐富場(chǎng)景，如去年世界杯期間所創(chuàng)造的世界杯主題店和“mini看球吧”，讓顧客仿佛置身于全球體育盛事中。這些獨(dú)特的場(chǎng)景與互動(dòng)體驗(yàn)進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)者的情緒，使他們?cè)谏钜故程弥邢硎艿綒g樂。這一次，海底撈再度發(fā)力夜宵，不僅滿足消費(fèi)者的深夜味蕾享受需求，更將夜宵時(shí)光升華為一場(chǎng)集交流、歡樂、互動(dòng)的盛宴。
“我們希望能不斷擴(kuò)展夜宵菜單，引入更多夜宵群體喜好的菜品，并通過(guò)更多個(gè)性化服務(wù)和不斷創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，不斷超越傳統(tǒng)夜宵的界限，為每位顧客提供一個(gè)快樂而充實(shí)的夜晚”，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。
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