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喝奶好處多,您選對(duì)了嗎?| 吃出健康來

奶類是營(yíng)養(yǎng)素齊全、容易消化吸收的一種優(yōu)質(zhì)食品?!吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》建議,成年人每日攝入奶及奶制品300~500克。

面對(duì)市面上琳瑯滿目的液態(tài)乳,您是否挑花了眼?下面就帶大家了解一下巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳之間的區(qū)別。

巴氏殺菌乳是指僅以生牛(羊)乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。巴氏殺菌乳的保質(zhì)期較短,需要冷藏儲(chǔ)存。

滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳:

超高溫滅菌乳是以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復(fù)原乳,在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下,加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌,再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

保持滅菌乳以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復(fù)原乳,無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理,在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

滅菌乳可以常溫儲(chǔ)存,保質(zhì)期通常在1~6個(gè)月。

調(diào)制乳以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少

奶類主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種乳膠體,水分含量占86%~90%。

以上三種形式的產(chǎn)品是目前我國(guó)市場(chǎng)上流通的主要液態(tài)乳,除維生素B1和維生素C有損失外,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮生牛乳差別不大,但調(diào)制乳因其是否進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,可能差異較大。

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