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已發(fā)現(xiàn)多起肉毒中毒病例,廣西疾控中心發(fā)布提示

腌制生魚、香腸臘肉、臭豆腐、酸菜、泡菜、罐頭……這些平日里我們愛吃的食物,都有可能成為“肉毒毒素”的溫床。

近期,食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)報(bào)告數(shù)例因食用腌制生魚引起的肉毒中毒病例。為預(yù)防此類事件發(fā)生,切實(shí)保障人民群眾生命安全與身體健康,廣西疾控中心發(fā)布溫馨提示。

什么是肉毒中毒?肉毒中毒的癥狀有哪些?如何預(yù)防肉毒中毒?為了家人的健康,讓我們一起來看看這份溫馨提示。

什么是肉毒中毒?

肉毒中毒主要是因?yàn)閿z入被肉毒毒素污染的食品引起,是一種嚴(yán)重的中毒性疾病,病死率較高。肉毒梭菌等梭狀芽胞桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素是一種神經(jīng)毒素,共有A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G等8個(gè)型別,其中 A、B、E、F四個(gè)型別是引起人類中毒的常見類型。

肉毒中毒一年四季均可發(fā)生,引起中毒食品種類因地區(qū)和不同飲食習(xí)慣而異,廣西主要以家庭自制發(fā)酵食品(如臭豆腐、酸魚、酸肉)、風(fēng)干肉制品等為主。

肉毒中毒的癥狀有哪些?

肉毒中毒潛伏期一般為12~48小時(shí),患者早期通常有疲倦乏力、頭痛、頭暈等癥狀,后期可出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難等。

肉毒毒素主要作用于神經(jīng)末梢,抑制乙酰膽堿的釋放,導(dǎo)致肌肉麻痹,最嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。

出現(xiàn)疑似肉毒中毒應(yīng)如何應(yīng)對(duì)?

應(yīng)立即停止進(jìn)食,及時(shí)催吐,迅速排出胃內(nèi)可疑食物,并盡快就醫(yī)。

加強(qiáng)護(hù)理,保持呼吸道通暢,必要時(shí)留置胃管、建立人工氣道,防止吸入性肺炎發(fā)生。

抗毒素治療,盡早使用多價(jià)抗毒素中和血中肉毒素,阻止病情發(fā)展。

患者注意臥床休息,注意營(yíng)養(yǎng)支持及預(yù)防感染。

如何預(yù)防肉毒中毒?

家庭自制發(fā)酵食品和肉制品要慎重

制作過程應(yīng)嚴(yán)格按正規(guī)操作方法,注重食品衛(wèi)生,如果沒有成熟、安全、可靠的自制食品條件和經(jīng)驗(yàn),不建議盲目自制食品。

謹(jǐn)慎網(wǎng)購(gòu)熟肉制品和發(fā)酵食品

謹(jǐn)慎選擇網(wǎng)購(gòu)即食食品,不購(gòu)買、不食用來歷不明或小作坊生產(chǎn)的真空包裝散裝熟肉制品、發(fā)酵類食品。

正確儲(chǔ)存、處理熟肉制品

對(duì)于需要冷藏保存的即食熟肉制品,不宜遠(yuǎn)途常溫快遞或攜帶,應(yīng)在冷藏條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸,并盡快食用。由于肉毒毒素不耐熱,通常100℃加熱10分鐘就可將其破壞,食用前徹底加熱可有效預(yù)防肉毒中毒。

注意罐頭食品、火腿、腌臘食品的保存,若罐頭的兩端出現(xiàn)膨隆,或內(nèi)容物色香味改變,應(yīng)禁止出售和食用,即使煮沸也不宜食用。

特別注意嬰幼兒食品制備

科學(xué)沖調(diào)、制作和喂養(yǎng)嬰幼兒食品,做好容器的清潔消毒,不立即食用要及時(shí)冷藏,防止環(huán)境中肉毒芽胞對(duì)食品的污染。(南寧云—南寧晚報(bào)  記者 蔣愛云/文 宋延康/圖)


編輯:李慧婷

責(zé)任編輯:覃鳳妮

值班編審:湯潔葵


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