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嘗春鮮,注意路邊的野菜蘑菇別亂!

嘗春鮮,注意路邊的野菜蘑菇別亂采

醫(yī)生提醒:一旦誤食中毒立即大量飲水,攜帶剩余食物等及時就醫(yī)

安仔/繪

春季來臨,升溫多雨,野菜、野蘑菇都到了生長旺盛的時候,而朋友圈也多了一些挖野菜、吃蘑菇的分享圖。廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師班志紅提醒,野菜和野蘑菇千萬不要隨便挖隨便吃,因為很可能辨認不準吃到劇毒食物。

誤食“斷腸草”一家進醫(yī)院

記者從多家醫(yī)院了解到,雖然目前沒有接診誤食有毒野生植物就醫(yī)的患者,但往年區(qū)內誤食毒蘑菇、野生植物的病例在網(wǎng)上仍可查到。

最嚴重的一次是2020年4月。當時南寧橫縣百合鎮(zhèn)一家人掃墓時,采摘了類似金銀花的野生植物回家食用,結果六口人全部中毒。所幸經(jīng)全力搶救,中毒者均脫離生命危險。據(jù)悉,這種類似金銀花的野生植物叫鉤吻,俗稱“斷腸草”,是一種劇毒植物。它常纏繞和混雜在其他植物中,長得很像煲湯料五指毛桃,易被誤采、誤食。

醫(yī)生提醒,路邊的野菜、野果、野花不可隨意采食,遇到不認識或難以辨別的野菜切不可盲目采食,避免發(fā)生食物中毒事件。因為有些野菜與有毒植物相像,容易誤采誤食導致中毒,嚴重的還會危及生命。

野菜并非更營養(yǎng)更健康

按照現(xiàn)代營養(yǎng)學食物分類,野菜屬于蔬菜類,含有黃酮類等多種植物化合物。班志紅介紹,雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高,但因為野菜比較苦,且存在環(huán)境污染的潛在風險,大家在食用前會先浸泡、焯水。如此,野菜本身的營養(yǎng)物質也會流失,因而營養(yǎng)價值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內草酸、生物堿的含量比較高,會影響人體對營養(yǎng)物質的消化吸收,因此,野菜并不存在營養(yǎng)上的優(yōu)勢。

事實上,大部分野菜雖是自然生長的,但并不算綠色食品。有些野菜具有一定的藥用價值,少量食用或可獲得很好的藥用價值,但作為蔬菜過量食用,對健康的作用或許適得其反。食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。

在采摘熟悉的野菜時,一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘,如化工廠、垃圾填埋場、污水溝等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛,也可能早已被污染。長在公路、工廠附近的野菜,受到污染的風險會大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會在野菜葉片表面沉積,長在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過農藥等,食用并不安全。

對于藥食同源的野菜,應當根據(jù)其功效和個人體質,有選擇性食用。老人、孕婦、兒童及過敏人群等應少食或不食野菜。

誤食有毒野菜應該這樣做

不同的野菜,中毒表現(xiàn)和健康風險也不一樣。食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時,立即停止食用。同時立即大量飲水對毒素進行稀釋,可有效清除胃腸內多種毒素,起到緩解癥狀的效果。

癥狀輕微的,可在家喝生雞蛋清、鮮牛奶、大蒜汁等,可有效清除胃腸內的毒素。清醒患者可用手指、筷子等觸及咽喉,引起反胃,起到導吐作用,反復多次,直至吐出清水為止,能有效減少毒素聚集。但昏迷患者要避免此操作,以免引起窒息或誤吸。隨后,應攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物及時就醫(yī)。 

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春季慎食冷凍海鮮

春季是海產品產出淡季,冷凍海產品存放時間過長或存放不當,容易腐敗變質,產生胺類、可溶性毒蛋白等有毒有害物質,且加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性。因此,在春季吃海鮮時,盡量不要吃冰凍的生冷海鮮。如果發(fā)現(xiàn)海鮮變質的話,不要食用

(作者:葉禎)

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