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臨近中秋節(jié)，南寧市第四人民醫(yī)院中醫(yī)科推出五彩健脾月餅，材料以鐵棍山藥作為月餅皮，赤小豆與羅漢果、黃芪共同中藥煮出來為餡，能達(dá)到一個(gè)健脾胃、補(bǔ)氣的效果。

根據(jù)藥食同源的理論，醫(yī)院中醫(yī)科根據(jù)中秋節(jié)，針對(duì)特殊人群推出了5種月餅，5個(gè)顏色：紅色養(yǎng)血通便月餅（火龍果、山藥、當(dāng)歸；赤小豆、羅漢果餡）、黑色補(bǔ)腎益智月餅（黑芝麻、山藥；赤小豆、羅漢果餡）、白色保肺健脾月餅（山藥、百合；赤小豆、羅漢果餡）、黃色養(yǎng)胃行氣月餅（貝貝南瓜、山藥；赤小豆、羅漢果餡）、青色養(yǎng)肝護(hù)肝月餅（菠菜、山藥；赤小豆、羅漢果餡）。

主要的做法是將原材料的鐵棍山藥蒸熟后，用高壓鍋煮中草藥的藥包和赤小豆，藥包取出后，將原材料放置破壁機(jī)中將其攪碎，再進(jìn)行小火炒干做餡。山藥壓平成餅，備用。加入火龍果汁則為紅色，山藥為月餅皮，做成大小30g的圓餅；炒干的豆沙餡揉成圓形20g的球形備用，把月餅皮的圓慢慢壓扁成圓餅中間放入餡，虎口慢慢內(nèi)收至完全包裹完餡。外層輕輕裹一層熟面粉，放入模具內(nèi)壓模，成型后脫模，最后放入蒸鍋蒸5—8分鐘，冷卻即可食用。

此次制作五彩健脾月餅的初衷，是針對(duì)出院康復(fù)的患者，想通過科普的形式教大家制作月餅，針對(duì)自己的情況選擇相應(yīng)的材料，比如想養(yǎng)血通便，就用火龍果、山藥這些材料；比如頭發(fā)比較白這些則可以選用黑芝麻、山藥…每個(gè)人的情況都不盡相同，根據(jù)情況自己在家動(dòng)手制作藥食同源的藥膳月餅，營(yíng)養(yǎng)又健康。

這款月餅是零糖和低淀粉，對(duì)于老年人，代謝功能比較差，還有高血壓、高血脂、高血糖等三高人群，市場(chǎng)上的月餅都不太適合，尤其是患有既往肺結(jié)核、肝炎或免疫力低下的患者，康復(fù)之后，體質(zhì)依然以陰虛為主，按照中醫(yī)辯證分型，吃這款五彩健脾月餅，既不上火，又能健脾、補(bǔ)氣，還能止虛汗。除此之外對(duì)免疫力低下的患者，這款含有中藥成分蒸煮月餅餡，也可以對(duì)其進(jìn)行調(diào)理。

9月25日（周一），中醫(yī)科將五彩健脾月餅送進(jìn)病房給患者品嘗，他若覺得口感合適，回家以后就可以自行制作。

中醫(yī)科主任馬鈺婷主任醫(yī)師建議，市面上的月餅，吃太多容易導(dǎo)致上火和消化不良，如果吃成品月餅，家里可以配備山楂水、炒麥芽水或者白蘿卜湯，這些都是可以促進(jìn)面食的消化。

（作者：徐靜)

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